2018年度微生物檢驗技術(shù)中級考試大綱

八、食品衛(wèi)生微生物檢驗

1.概論

熟悉

④

（1)樣品的種類
（2)采樣方法
（3)采樣的數(shù)量

掌握
掌握
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2.樣品的采集

（4)采樣標簽
（5)送檢
（6)檢驗
（7)報告

掌握
掌握
掌握
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④

3.菌落總數(shù)的測定

（1)檢樣稀釋及培養(yǎng)
（2)菌落計數(shù)方法
（3)菌落計數(shù)的報告

掌握
掌握
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④

4.大腸菌群測定

（1)大腸菌群檢驗方法
（2)糞大腸菌群檢驗方法

掌握
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④

5.沙門菌檢驗

（1)前增菌和增菌
（2)分離
（3)生化試驗
（4)血清學(xué)分型鑒定
（5)菌型的判定和結(jié)果報告

掌握
掌握
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了解
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④

6.志賀氏菌檢驗

（1)增菌
（2)分離和初步生化試驗
（3)血清學(xué)分型和進一步的生化試驗
（4)結(jié)果報告

掌握
掌握
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④

7.致瀉大腸艾希氏菌檢驗

（1)增菌
（2)分離
（3)生化試驗
（4)血清學(xué)試驗
（5)腸毒素試驗
（6)結(jié)果報告

熟悉
熟悉
熟悉
了解
了解
了解

④

8.副溶血性弧菌檢驗

（1)檢驗方法
（2)動物試驗

熟悉
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④

9.金黃色葡萄球菌檢驗

（1)增菌培養(yǎng)法
（2)直接計數(shù)方法

掌握
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④

10.溶血性鏈球菌檢驗

（1)樣品處理
（2)一般培養(yǎng)
（3)形態(tài)與染色
（4)培養(yǎng)特性
（5)鏈激酶試驗
（6)桿菌肽敏感試驗

掌握
掌握
掌握
掌握
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了解

④

11.蠟樣芽孢桿菌檢驗

（1)菌數(shù)測定
（2)分離培養(yǎng)
（3)證實試驗

熟悉
熟悉
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④

12.小腸結(jié)腸炎耶爾森菌檢驗

(1)增菌培養(yǎng)
(2)分離和初步生化試驗
(3)生化特性
(4)血清型鑒定

熟悉
熟悉
熟悉
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④

13.單核細胞增生李斯特菌檢驗

（1)樣品處理
(2)增菌培養(yǎng)
（3)分離培養(yǎng)
(4)純培養(yǎng)
(5)染色鏡檢
(6)生化特性
(7)對小鼠的毒力試驗

掌握
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熟悉
熟悉
熟悉
了解
了解

④

14.空腸彎曲菌檢驗

(1)樣品的收集及處理
(2)微需氧條件的制備
（3)分離培養(yǎng)
(4)初步鑒定
(5)確立鑒定
(6)生物分型
(7)血清分型
(8)菌種保存
(9)注意事項

掌握
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熟悉
熟悉
了解
了解
了解
熟悉
熟悉

④

九、環(huán)境衛(wèi)生微生物檢驗

1.化妝品微生物檢測樣品采集及處理

（1)樣品的采集及注意事項
（2)供檢樣品的制備
①液體樣品
②膏、霜、乳劑半固體狀樣品
③固體樣品

掌握

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熟悉
熟悉

④

2.公共場所樣品采集方法及處理

（1)空氣微生物樣品采集及處理
1)撞擊法
2)自然沉降法
（2)茶具微生物檢測樣品采集及處理
1)細菌總數(shù)測定
2)大腸菌群測定
（3)毛巾、床上臥具微生物檢測樣品采集及處理
1)細菌總數(shù)測定
2)大腸菌群測定
（4)理發(fā)用具微生物檢測樣品采集及處理
1)大腸菌群測定
2)金黃色葡萄球菌測定
（5)拖鞋微生物檢測樣品采集及處理
1)霉菌和酵母菌測定
（6)游泳池水微生物檢測樣品采集及處理
1)細菌總數(shù)測定
2)大腸菌群測定
（7)浴盆、臉(腳)•盆微生物檢測樣品采集及處理
1)細菌總數(shù)測定
2)大腸菌群測定

掌握
掌握

掌握
掌握

掌握
掌握

掌握
掌握

掌握

掌握
掌握

掌握
掌握

④

3.生活飲用水水質(zhì)微生物檢測樣品采集及處理

（1)水樣的采集
1)對容器的要求
2)容器滅菌
（2)水樣的保存方法
1)基本步驟

掌握
掌握

掌握

④

（1)醫(yī)療機構(gòu)污水的采樣和樣品處理
1)檢測總余氯指標時樣品的采集及處理

掌握

4.醫(yī)療機構(gòu)污水和污泥樣品的采集和處理

2)檢測糞大腸菌群時樣品的采集及處理
3)檢測沙門氏菌和志賀氏菌時樣品的采集和處理
4)檢測結(jié)核桿菌時樣品的采集和處理
（2)醫(yī)療機構(gòu)污泥的采樣和樣品處理
1)檢測糞大腸菌值時樣品的采集及處理
2)檢測沙門氏菌和志賀氏菌時樣品的采集和處理
3)檢測結(jié)核桿菌時樣品的采集和處理
4)檢測蛔蟲卵時樣品的采集和處理

掌握
掌握
掌握

掌握
掌握
掌握
掌握

④

十、衛(wèi)生毒理

1.毒理學(xué)基本概念

（1)毒物、毒性和毒性作用
（2)劑量、劑量－效應(yīng)關(guān)系和劑量－反應(yīng)關(guān)系

掌握

②

2.外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運和生物轉(zhuǎn)化

（1)概述
（2)生物轉(zhuǎn)運機理
（3)生物轉(zhuǎn)化機理

熟悉

②

3.化學(xué)毒物的毒性作用

（1)一般毒性作用
（2)致突變作用
（3)致癌作用
（4)生殖發(fā)育毒性

熟悉

②

4.化學(xué)毒物危險性評價

（1)危險性、危險性評價概念
（2)危險性評價的組成部分

了解

②

5.毒理學(xué)安全性評價

（1)安全、安全性、可接受危險度水平、實際安全劑量、毒理學(xué)安全性評價、毒理學(xué)安全性評價概念
（2)毒理學(xué)試驗項目

掌握

②

十一、微生物實驗室常用儀器及使用

1.微生物檢驗實驗室基本要求

掌握

③

2.儀器配備、管理、使用制度

掌握

③

3.常用儀器

(1)無菌操作類(2)生物培養(yǎng)類(3)樣品制備類
（4)分析、檢測類(5)顯微成像類(6)滅菌、消毒類
（7)冷凍儲存類
（8)其它

掌握

③

4.常用玻璃器皿和用具

（1)玻璃容器類
（2)玻璃量器類
（3)其它玻璃儀器類

掌握

③

5.蛋白、核酸提取及相關(guān)設(shè)備

（1)提取蛋白及核酸
（2)層析

熟悉

④

（3)檢測儀

6.電泳

（1)電泳類別
（2)PAGE
（3)等電聚焦電泳
（4)脈沖電泳
（5)瓊脂糖凝膠電泳
（6)丙烯酰胺電泳

熟悉

④

十二、微生物實驗室生物安全

(1)概述(2)生物安全委員會(3)個人防護(4)病原微生物的危害評估(5)病原微生物的標準操作程序
(6)實驗室廢棄物處理原則和常規(guī)消毒
(7)病原微生物菌（毒)種的保存與使用
(8)實驗室工作人員培訓(xùn)及健康監(jiān)測(9)實驗室污染監(jiān)測及應(yīng)急預(yù)案(10)實驗記錄與管理

掌握

④