黃煌教授醫(yī)話:故鄉(xiāng)的拖爐餅

 今年春節(jié)回老家，堂兄又給我遞上兩扎老家的土特產(chǎn)——拖爐餅。青邊碗大小的圓面餅，兩面微黃，油漉漉，上面撒著黑黑的芝麻，八個一扎，用篾條編成的扁平的簍子，兩個上下一合，蓋上黃色的牛皮紙，貼一張小紅紙，用紅色的塑料繩結(jié)扎。這種包裝，鄉(xiāng)味十足。

老家北街上那個弄堂口，有家燒餅店，每年春節(jié)一到，就開始做拖爐餅。這種面餅用精白面，以油酥透，餡很特別，不用肉餡，但用開春的薺菜，加上豬油和白糖。制作方法也特別，用上下兩個炭火爐子烘烤，火候一到，把上面的爐子移開，餅便出爐了，故名拖爐餅。剛出爐的餅面起酥皮，薺菜翠綠，糖漿潔白，入口又甜又香，那種早春的味道，十分獨特。第一次吃拖爐餅，是父親帶我去的，從此記住了那種鮮甜香，記住了那個老店鋪的廳堂。堂兄告訴我，北街還沒有拆，那家店鋪還在經(jīng)營。他還說，那家的拖爐餅最好吃，就是麻尖角（燒餅)和油條，這家做的也最好吃。這時，不知怎么，我對這店家，頓時產(chǎn)生了敬意。

很多次回故鄉(xiāng)，總發(fā)現(xiàn)故鄉(xiāng)在變化。記憶中的老街幾乎消失，彎彎的石拱橋已經(jīng)代之可以通汽車的水泥橋，垂釣的河塘早填平蓋上了房屋，所以，每次回故鄉(xiāng)，總有一種莫名的惆悵。好在，拖爐餅、馬蹄酥、老抽醬油、熝雞等，家鄉(xiāng)的一些土特產(chǎn)還能找到，讓我寬慰許多。我想，科技創(chuàng)新固然是要褒獎和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。因為，一個民族，如果沒有人堅守一些傳統(tǒng)的生活方式，那就會讓后人不知道他從哪里來？是屬于哪種人？現(xiàn)在該往哪里去？猶如醫(yī)學上所說的“記憶缺失癥”。一個地域，沒有人堅守那個地方歷代相傳的文化，那僅僅是一塊生硬的土地而已。從這個意義上說，拖爐餅就是一個故鄉(xiāng)的印記。在我的眼睛里，拖爐餅已經(jīng)不是普通的糕點，而是故鄉(xiāng)的味道，鄉(xiāng)愁的寄托。  

呵呵，黃師故鄉(xiāng)的拖爐餅的味道也是經(jīng)方的味道！

我是江陰璜瑭人，我們那里也有燒餅，小時候覺得很好吃，但看了黃教授那里的拖爐餅，感覺一定更好吃。

看著就感覺很美味

記憶中的那種味道！

我們家鄉(xiāng)有吊爐燒餅，是用炭火烤的，炭火在上面。鄰縣就沒有，已被評為本地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。堅守歷史，堅守文化，是一種精神，一種財富，如我們堅守經(jīng)方一樣！

好文
欣賞如飲瓊漿

金華的酥餅也很有名，但較油膩。聽黃教授講的江陰的拖爐餅是用薺菜做的餡，聽起來就很香，很好吃啦。心為之動，，，，，，

看著就想吃，

現(xiàn)代人口味變了，啥都少糖少油。

科技創(chuàng)新固然是要褒獎和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。好！

我們家鄉(xiāng)的燒餅是享譽全國的“周村燒餅”，其剛開始時是厚而硬，后來歷經(jīng)幾番改進變成了現(xiàn)在的薄脆的燒餅。

現(xiàn)在啊，幾乎每個城市都千篇一律的水泥路，高樓大廈林立。
失去了特色，失去了回憶~~~
真可惜~

一看就想吃

吃文化

黃師仍一情深意重之人，懷念的不只是拖爐餅，而是以物寄情，懷念故鄉(xiāng)，懷念兒時在故鄉(xiāng)一起生活的親人！

吃的是餅的滋味，品嘗的是濃濃的鄉(xiāng)情。向黃師致敬��！

現(xiàn)在的城市到鄉(xiāng)村都在大搞經(jīng)濟建設(shè)，形式上都在一級級模仿，建筑也是千遍一律，家鄉(xiāng)特色已少能一眼看出，我老家附近的縣城，已和十年前的省城相仿了，街道多了許多，到縣城的公路也完全不一樣了。不過，過年的氣氛依舊，家鄉(xiāng)的習俗依然。

年齡越大，過年越?jīng)]意思，再也回不到兒時的感覺了

  兒時的記憶猶新，轉(zhuǎn)眼我到了知天命之年。改革創(chuàng)新是好，但也應(yīng)多留點傳統(tǒng)特色文化，使我們的生活更加豐富多采。

發(fā)展科技的同時要尊重傳統(tǒng)，保守文化。傳統(tǒng)，文化是中國人的根，一味求經(jīng)濟的社會失去了一股氣，一種神。社會越來越出現(xiàn)虛性亢奮......
好在我從黃師及各位同道身上看到了正氣，精神！生活的道路坎坷但光明。
我愛論壇！

相思是個愁！

黃師年紀大了吧，懷舊

完全可以想象出黃師文中餅店的模樣，因為在我的老家無錫縣里的一個小鎮(zhèn)上也有很多這樣的店。而我兒時的記憶是——總是害怕走外婆家到奶奶家必經(jīng)的那個只有一邊扶手的石板橋、家里吃完甲魚剩下的甲魚殼都是由我送到街上的中藥鋪，總是要踮起腳尖才能把甲魚殼放到高高的柜臺上，里面的大人給我?guī)追皱X，不知喜歡中藥店里的味道是不是從那時開始的。長大后總為童年在有如此鄉(xiāng)土氣息的地方度過而驕傲，覺得自己好充實。

黃師不僅是經(jīng)方大師，以物寄情，繼承、傳承、創(chuàng)新，不留主根，乃無源之水，無根之木！

又見黃師美文，天然的麥香，天然的米香，乃是世間至醇至美味！

好！

“記憶中的老街幾乎消失，彎彎的石拱橋已經(jīng)代之可以通汽車的水泥橋，垂釣的河塘早填平蓋上了房屋”，《傷寒論》就像那個石拱橋和河塘，如果都被取代和填平，那么我們不是在進步，是在毀滅，是在為自己掘墓啊！
 黃教授說得好，“我想，科技創(chuàng)新固然是要褒獎和提倡的，但是，文化保守也是需要敬重和支持的。因為，一個民族，如果沒有人堅守一些傳統(tǒng)的生活方式，那就會讓后人不知道他從哪里來？是屬于哪種人？現(xiàn)在該往哪里去？”我們不能數(shù)典忘祖，要感恩！

若說中華有危機，就是中華文化的危機，若說中醫(yī)有危機，就是中醫(yī)文化的危機。

非常美味的.上次去長徑帶了兩疊回來. 好吃.

文化的符號被所謂的發(fā)展淹沒。

  鄉(xiāng)愁是春天的花香，夏日的清風，秋時的落葉，冬夜的寒雨，千絲萬縷，點點滲入肌膚，直達靈魂的深處。喜歡黃教授的文筆，如涓涓細流，娓娓道來。
   今天我也買了燒餅，與文中所述，如出一轍。因為這燒餅也是本地特產(chǎn)，只是改了烘制的方法，放入烤箱而成。這大概也算得上是一種與時俱進，慶幸與記憶中的味道相差無幾。
   傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存，物是人非即滄桑；倘若物人兩非，或許就是刻肌刻骨的痛楚了。

地道、傳統(tǒng)的小吃猶如經(jīng)方一樣，越是堅持古法越有味道。

有點像我們家鄉(xiāng)的火燒餅。

說的劉口水啦。。。。。。

好吃！

harvardx:非常美味的.上次去長徑帶了兩疊回來. 好吃.?(2012-02-04 10:06)?700)this.width=700;" >

下個星期去看看，不然每次寫特產(chǎn)，女兒就寫馬蹄酥，寫得都審美疲勞了。不過估計就孩子爸喜歡吃，又油又甜有點嚇人。

像我家鄉(xiāng)的濰縣肉火燒。

地方特產(chǎn)的保留何嘗不是文化的堅守！

垂涎故鄉(xiāng)的托爐餅，敬仰黃師情深意重的胸懷。祝黃師龍年健康，創(chuàng)作多多美文，謝謝！

根深才能葉茂

去了一定吃

好想吃吃看味道如何

無論身到何處，忘不了的還是濃濃的鄉(xiāng)情！

民族需要信仰，文化需要底蘊

一個民族，如果沒有人堅守一些傳統(tǒng)的生活方式，那就會讓后人不知道他從哪里來？是屬于哪種人？現(xiàn)在該往哪里去？

老師說的不是拖爐餅,是文化的傳承.如果一個民族的文化傳承不下來,那么這個民族將會消逝

人如其文，清秀的思維，所以黃老師醫(yī)學亦如此境界。

家鄉(xiāng)在任何人眼里都是美的，因為它能喚起你對過的很多美好回憶！

希望中醫(yī)文化中華文化源遠流長