真菌（Fungus)在生物學分類上屬于藻菌植物中真菌超綱，具真核細胞型的微生物，它們在自然界分布廣泛，絕大多數(shù)對人有利，如釀酒、制醬，發(fā)酵飼料，農(nóng)田增肥，制造抗生素，生長蘑茹，食品加工及提供中草藥藥源（如靈芝、茯苓、冬蟲夏草等，都是真菌的產(chǎn)物或本身或利用真菌的作用所制備的)。對人類致病的真菌分淺部真菌gydjdsj.org.cn/hushi/和深部真菌，前者侵犯皮膚、毛發(fā)、指甲，為慢性，對治療有頑固性，但影響身體較小，后者可侵犯全身內(nèi)臟，嚴重的可引起死亡。此外有些真菌寄生于糧食、飼料、食品中，能產(chǎn)生毒素引起中毒gydjdsj.org.cn/yaoshi/性真菌病。
