如何用吃來(lái)改善日益惡化的環(huán)境(短文)
食得有品五貼士
原載於2007年11月5日《星島日?qǐng)?bào)S-file通識(shí)大全》下載PDF檔
‧ 全球每年有800萬(wàn)人死於營(yíng)養(yǎng)不良
‧ 全球有25億農(nóng)民，當(dāng)中超過(guò)一半每日的收入少於1美元
‧ 全球海洋資源正急速枯竭，20種石斑魚(yú)面臨滅絕威脅
有沒(méi)有想過(guò)，以上的數(shù)字，可能和你的飲食習(xí)慣息息相關(guān)？
你飯桌上的每種食物，皆來(lái)自大自然，經(jīng)由生產(chǎn)者如農(nóng)民或食品加工者，才能輾轉(zhuǎn)來(lái)到你的口中。選擇吃甚麼、不吃甚麼、多吃甚麼、少吃甚麼，只需改變一個(gè)小小的飲食習(xí)慣，便可以對(duì)環(huán)境及生產(chǎn)者，帶來(lái)正面的影響。
貼士1：常常有機(jī)
近年，有機(jī)食物大行其道，不只因?yàn)樗鼈儭附】迭c(diǎn)」和「好味點(diǎn)」；更多人吃有機(jī)菜，是希望對(duì)地球先生「負(fù)責(zé)任」。工業(yè)化農(nóng)業(yè)為了在短期內(nèi)提昇農(nóng)產(chǎn)，大量使用化肥及農(nóng)藥(只有1%會(huì)進(jìn)入害蟲(chóng)體內(nèi)，45%殘留於蔬菜，其餘則留在大自然中)，結(jié)果菜價(jià)便宜了，土壤和水源卻被污染了，自然生態(tài)系統(tǒng)被徹底破壞，這些代價(jià)不僅無(wú)法計(jì)算，更不能用錢(qián)買(mǎi)回。
貼士2：盡量Fairtrade
咖啡、朱古力、糖……我們?nèi)粘Ｏ牡母笔称�，不少生產(chǎn)自發(fā)展中國(guó)家的貧窮農(nóng)民。近年，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大升大跌，小農(nóng)身為前線生產(chǎn)者，無(wú)法得知市場(chǎng)價(jià)格，議價(jià)能力極低，只能任由重重的中間人及跨國(guó)企業(yè)壓價(jià)，有時(shí)連成本也收不回。為了改變這種不公平的貿(mào)易模式，公平貿(mào)易因而誕生，目的是令農(nóng)民獲得合理的回報(bào)與保障。香港已引入部分公平貿(mào)易食品如咖啡和朱古力，如果你不希望小農(nóng)越種越窮，你會(huì)選購(gòu)這些公平貿(mào)易產(chǎn)品嗎？
貼士3：多吃本地
「開(kāi)車」、「開(kāi)冷氣」等活動(dòng)會(huì)排放大量
二氧化碳。但你又是否想過(guò)，吃一粒進(jìn)口的士多啤梨，也可能加速了全球暖化？香港是一個(gè)高度城市化的地區(qū)，我們?nèi)粘３缘降氖吖馐�，大多從外�?guó)進(jìn)口，食物離開(kāi)農(nóng)田後，乘著渡輪或火車，繞過(guò)了大半個(gè)地球，才輾轉(zhuǎn)送到我們的口中；假若是加工食品，便需經(jīng)過(guò)更多地方，消耗更多能源作運(yùn)輸及包裝，排放更多溫室氣體。選擇本土或鄰近地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)作物，不僅可以減低個(gè)人的碳排放量，也能支持本地日漸息微的農(nóng)業(yè)呢！
貼士4不吃肉類
全球每年有800萬(wàn)人死於營(yíng)養(yǎng)不良，與此同時(shí)，世界上七成的農(nóng)地，卻用來(lái)種植牲畜飼料如
粟米或黃豆。專家統(tǒng)計(jì)，全美國(guó)餵飼牲畜用的飼料如黃豆或粟米，可以用來(lái)餵飽13億人。原來(lái)，每生產(chǎn)一磅
牛肉，便需要16磅穀物，以及20,000公升的食水，由於對(duì)肉類的需求不斷增加，更多的樹(shù)林被砍掉以種植牲畜飼料，除了破壞環(huán)境，樹(shù)木減少亦加速了全球暖化。
摘自樂(lè)施會(huì)網(wǎng)
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