云南由于地理自然條件和多民族聚居的歷史原因，在膳食方面也有一些創(chuàng)舉。又由于云南的封閉落后，使一些優(yōu)秀的飲食文化難以對(duì)外傳播，在這里略微列舉幾例用草藥做成的膳食，其中幾樣還是用劇毒草藥做成的。
云南不愧為名符其實(shí)的“植物王國(guó)”，云南民諺曰：“一屁股坐著三棵藥。”可見云南豐富的中藥材資源，是打造出云南草藥膳食的根基。來(lái)云南旅游不僅可以領(lǐng)略到自然秀美奇麗的風(fēng)光，而且讓你一飽眼福外，還因?yàn)樵颇县S富的植物資源，而讓你一飽口福、肚福和舒服。來(lái)云南哦！看你沒見過，吃你沒吃過的，很刺激，很過癮，很有創(chuàng)意哎！不過還是提醒到云南的朋友們，要根據(jù)自己身體情況，身體需要，或者體質(zhì)來(lái)品嘗，可不要弄巧成拙的啊！
草藥膳食的第一道應(yīng)該首推：
草烏。
草烏是一種毒性極大極強(qiáng)的毒藥，被稱作一箭封喉的毒品。在過去準(zhǔn)許狩獵的時(shí)候，三江流域以狩獵為生的少數(shù)民族的弩弓上的毒箭，就是將削好的竹箭，用草烏的濃毒液，泡上七七四十天后，拿來(lái)對(duì)付皮厚膽子楞的老狗熊的，遇到這樣一只老狗熊，那毒箭只要射到狗熊身上，能夠見到一丁點(diǎn)血?dú)�，七步之�?nèi)，這狗熊一定會(huì)全身發(fā)黑，踉蹌幾步，便中毒而倒，可見這毒藥的毒力是何等之大。
可勇敢的云南人，不會(huì)被草烏的毒素所嚇倒，
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的積累，發(fā)現(xiàn)草烏與
火腿肉通過七八個(gè)小時(shí)的煮燉，不僅毒素已小，而且具有了壯陽(yáng)補(bǔ)脾，通經(jīng)絡(luò)，去濕補(bǔ)氣之功效。但一定要掌握準(zhǔn)份量，草烏可不是鬧著玩的，放多了一分，也會(huì)送人上西天，少了肯定沒有了效用。當(dāng)然還有火候，放水等一些技術(shù)指標(biāo)，沒有經(jīng)驗(yàn)的人是不敢輕易食用的。記得小時(shí)候，我爺爺就經(jīng)常食用不煮的生草烏，說是這樣藥性更好，吃了通體通態(tài)，一身輕松，登起陡峭的山路來(lái)，如履平地�？捎袔状挝矣H眼見他，因?yàn)榉萘可远嗔税敕郑惚粩康蒙裰静磺�，差點(diǎn)到閻王爺那里報(bào)到去了。我們幾次勸他不要冒那種險(xiǎn)了，可他說：“過一段時(shí)間不吃上一點(diǎn)，全身難過得很�！本瓦@樣他活到了９２歲，沒有得過什么病，到去世的時(shí)候，也好像人到了油盡燈滅了，躺在床上睡著了似的離開了我們。能用來(lái)做膳食的最毒的毒藥還有獨(dú)定子，
三分三，在這里就不敷述了。
草藥膳食的第二道是：附片。
附片在云南來(lái)說是大眾菜，特別是居住在深山箐里的人家，因?yàn)殚L(zhǎng)年累月與潮濕的氣候打交道，免不了風(fēng)濕嚴(yán)重，或者容易引起
胃寒，腹脹。首選的草藥膳食，就是煮吃附片。當(dāng)然煮附片吃是非常講究氣候的，一般都要在雨水落地以后，才能煮吃，否則那種燥火的補(bǔ)氣，一般人是受不了的。附片生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，而且海拔越高越好，如果是在３０００米雪線以上的，就是好附片，附片的毒性雖不及草烏，獨(dú)定子和三分三，可也是毒藥中的毒王子，他的毒性中最大的特點(diǎn)，就是麻痹人的中樞神經(jīng)。沒有加工過的附片毒性很大，就是用舌尖點(diǎn)一下，也會(huì)讓你的舌頭發(fā)脹發(fā)麻變厚，如果稍稍吃多一點(diǎn)，就會(huì)使視覺模糊。
附片經(jīng)過加工后，分黑附和白附兩種，黑附藥性大些，危險(xiǎn)性也大，加工技術(shù)也要求高。白附相對(duì)來(lái)說安全性好些，不容易出危險(xiǎn)�，F(xiàn)在由于加工技術(shù)越來(lái)越高，一般沒有什么問題的。一到七八月份，山里“霪雨霏霏，連月不開。”的時(shí)候，就在火塘上的三腳上，架上“春城”牌鋼精鑼鍋，先將附片煮上兩個(gè)多小時(shí)，然后又么煮成
附子豬腳桿，又么煮成附子雞，附子
羊肉，附子
牛肉……都可以，這就看各人的喜歡的口味了。其實(shí)煮附子也沒有什么更高的技術(shù)要求，主要是要煮透，怕就怕附子回陽(yáng)。居有經(jīng)驗(yàn)的人講，一開始用冷水煮，每次加水都得加冷水，不得更換。反之，每次加開水，續(xù)水的時(shí)候，就得每次都是開水。當(dāng)然只要煮透了，就基本沒有什么問題了。煮到將近傍晚，一家人或者叫上左鄰右舍，親朋好友，圍在火塘邊，熱熱地吃了，那燙燙的
苦參參的附片，進(jìn)到腸胃當(dāng)中，熨帖著腸胃，不僅那氛圍，而且這香燙的湯汁，暖暖地俯帖著你的五臟六腑，讓人體味到了人生互敬互愛溫情脈脈。這不是在品嘗附片，是在品味人生的樂趣。吃完了，吹上一陣牛，都說不能讓風(fēng)吹著，然后用被子捂著，發(fā)一陣汗，第二天起來(lái)，濕重的身子，變得輕松快活了，好似孫悟空取了金箍咒般爽快輕巧。
上面是幾道有毒的草藥膳食，云南人認(rèn)為，越毒才越有味。就拿
鴉片煙來(lái)說吧，鴉片雖然是毒品，可那鴉片苗的味道可是舉世無(wú)雙的，這是題外話。
草藥膳食的第三道是：
天麻。
天麻是上好的補(bǔ)腦品，可挖天麻，也是不簡(jiǎn)單的哩！要到深山箐里，腐質(zhì)深厚的山基土里，才能找到天麻生長(zhǎng)的影子。而且只有本地人，有了一張?zhí)炻樯L(zhǎng)地圖，方可挖到野生的天麻。是讓天麻起的效用最大，最好用新鮮的天麻，民間傳說，吃什么就補(bǔ)什么。要補(bǔ)腦了，就用動(dòng)物的腦子，和著用刀剁細(xì)的新鮮天麻，蒸在甑里，趁熱吃了，那山野的味道的確不一般，清香中，帶著山野的獨(dú)特回甜味，吃后讓人終身難忘，當(dāng)然也讓腦子清新如春。
草藥膳食的第四道是：
秦歸。
最好秦歸要數(shù)鶴慶馬廠出產(chǎn)的馬廠歸了。這種馬廠生長(zhǎng)在接近雪線海拔的，沒有受任何污染的深山箐里。這里過去曾經(jīng)是深山老林，人跡罕至，腐植質(zhì)土層深厚，生長(zhǎng)在這里的秦歸也就有了一種深山幽蘭的不凡氣度和風(fēng)骨。在那七八月份的陰雨天，沒有事了，一家人圍在火爐邊，宰只雞，或者弄一只羊腿子，找?guī)讐K歸頭，用土鍋細(xì)細(xì)的燉了。喝上幾碗乳白清香的湯，包你全身舒暢，一覺睡到大天亮。這是秦歸補(bǔ)血通竅，去濕，舒精活絡(luò)的功效使然也。
草藥膳食的第五道是：蘇
條參。
主要用來(lái)燉吃
雞肉，或者是火腿的，屬溫補(bǔ)型草藥膳食。
草藥膳食的第六道是：
續(xù)斷。
云南田埂上到處都有續(xù)斷，續(xù)斷一看字面就知道，那是把了的手腳接上去的。一到初秋季節(jié)，那正是續(xù)斷成熟的時(shí)候，帶上一把挖藥的十字小鎬，在純自然的云南山山箐箐的野生環(huán)境里，不用多長(zhǎng)時(shí)間，就能挖到一大些續(xù)斷。續(xù)斷素有土洋參的美名，當(dāng)然，可以找一只臘
豬蹄子，熬成湯來(lái)喝，也可以切了幾片火腿，剁細(xì)了那續(xù)斷，炒了來(lái)吃。有個(gè)腰酸腿痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的毛病，包你藥到病除。既解饞，還治病，不花錢。這樣的好事，何樂而不為呢！
草藥膳食的第七道是：
車前草。
這是一道最普通的百姓菜譜，車前草在我們這里的房前屋后，田邊地角，隨處都可以見到它的影子，特別是初春季節(jié)，氣候干燥，導(dǎo)致口舌生瘡，二便不暢。細(xì)心的家庭主婦，便挎了那小竹籃，到那房前屋后，田邊地角，選上幾兜鮮嫩的車前草，放上臘肉絲絲，隨意煮熟了，雖有一股淡淡的苦，就是那苦味解盡了人體內(nèi)的一切焦燥煩膩。吃了它，讓你通體順暢，精神煥發(fā)。
云南人的草藥膳食是比較雜的，有些還有待開發(fā)利用，大部分還屬于民間膳食。這只能寄希望于才略冠天下的方家大才予以開發(fā)利用，造福人類。
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Last edited by 慈航廣濟(jì) on 2005-7-14 at 08:54 PM ]
－－－－－－－－－－－感謝斑竹，我宿舍有云南室友，曾聽他說過云南的風(fēng)俗，把火腿或整只雞與草烏同煮后食之，確可祛風(fēng)濕通筋骨，他也曾親自上山挖過拳頭大的天麻
－－－－－－－－－－－大開眼界！
－－－－－－－－－－－青陽(yáng)參俗名脫腰藥，燉肉吃，味道美極，可治腰疼。
－－－－－－－－－－－換個(gè)環(huán)境可能就是毒藥了.
－－－－－－－－－－－最重要是對(duì)癥！毒藥偏性大正是因?yàn)槠源笏灾委熥饔靡哺蛹�！只要�?duì)證！用上去效果肯定要比普通的藥物效果更理想！
－－－－－－－－－－－草烏是不是也叫
黃精?
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又學(xué)習(xí)了。謝謝分享
