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豬病癥狀描述:飼料安全的營(yíng)養(yǎng)與技術(shù)調(diào)控

飼料安全的營(yíng)養(yǎng)與技術(shù)調(diào)控
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飼料安全是動(dòng)物性食品安全的保證。所謂飼料安全,通常是指飼料產(chǎn)品(包括飼料和飼料添加劑)中不含有對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物健康造成實(shí)際危害,而且不會(huì)在養(yǎng)殖產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素;飼料產(chǎn)品以及利用飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖產(chǎn)品,不會(huì)危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響! ★暳习踩F(xiàn)狀與后果2002年,我國(guó)肉類總產(chǎn)量6550萬(wàn)噸,禽蛋總產(chǎn)量2360萬(wàn)噸,奶類總產(chǎn)量1350萬(wàn)噸,居世界首位。但是我們畜產(chǎn)品的品質(zhì)卻差強(qiáng)人意,譬如產(chǎn)品瘦肉率低,系水力低;風(fēng)味差,藥物殘留大;衛(wèi)生與疾病控制不到位等。在國(guó)際上,英國(guó)的瘋牛病幽靈重起,給歐洲養(yǎng)牛業(yè)帶來(lái)滅頂之災(zāi);英國(guó)暴發(fā)的口蹄疫使英國(guó)的畜牧業(yè)損失慘重;二口惡英事件使比利時(shí)政府集體辭職;鹽酸克倫特羅事件則使香港17人中毒,浙江63人中毒;而亞洲地區(qū)暴發(fā)的禽流感更是使許多人談“禽”色變。無(wú)論是過(guò)去還是未來(lái),發(fā)展安全、高效的飼料與養(yǎng)殖業(yè),為消費(fèi)者提供健康、優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品,一直是國(guó)內(nèi)外畜牧業(yè)賴以生存的根本和長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。  飼料和飼料添加劑中有害物質(zhì)的殘留和富集,細(xì)菌的交替感染以及耐藥性與生態(tài)學(xué)的影響直接危害人類健康;高銅、高等添加劑的應(yīng)用,有機(jī)砷的大量使用,造成了環(huán)境的嚴(yán)重污染;國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)飼料衛(wèi)生安全、藥殘危害十分重視,目前已提出禁用的獸藥、激素、農(nóng)藥、殺蟲(chóng)藥等達(dá)百種以上。我國(guó)存在的畜禽產(chǎn)品安全問(wèn)題直接影響了出口創(chuàng)匯,制約了養(yǎng)殖業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大。飼料產(chǎn)品的安全性在很大程度上影響到動(dòng)物和動(dòng)物性食品的安全性,關(guān)系到人類生活環(huán)境和自身安全。因此,飼料安全性也就成為當(dāng)前及今后若干年飼料工業(yè)面臨的主要問(wèn)題! ★暳习踩珕(wèn)題發(fā)生的原因淺析  飼料中天然有毒有害物質(zhì)飼料原料中常常含有一種或多種天然有毒有害物質(zhì),如植物性飼料中的生物堿、生氰糖苷、棉酚、單寧、蛋白酶抑制劑、植酸以及有毒硝基化合物等;動(dòng)物性飼料中的組氨、抗硫氨素及抗生物素等。這些有毒有害物質(zhì)可對(duì)動(dòng)物機(jī)體造成多種危害和影響,輕者降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能,重者引起動(dòng)物急性或亞急性中毒,誘發(fā)癌腫,甚至死亡! ★暳系纳镂廴撅暳(原料)在儲(chǔ)存、加工和運(yùn)輸過(guò)程中可能造成飼料霉變和污染,如飼料中的細(xì)菌、霉菌、病毒、弓形體等致病菌,可直接進(jìn)入消化道,引起消化道感染,發(fā)生感染型中毒性疾病,如沙門氏菌中毒等。某些細(xì)菌在飼料中繁殖并產(chǎn)生細(xì)菌毒素,通過(guò)相應(yīng)的發(fā)病機(jī)制引起的細(xì)菌毒素中毒,如由肉毒梭菌毒素等引起的細(xì)菌外毒素中毒。霉變過(guò)程產(chǎn)生的霉菌和霉菌毒素等代謝產(chǎn)物可使飼料感官性狀惡化,如刺激性氣味、顏色異常、黏稠、結(jié)塊等,結(jié)果飼料適口性下降。動(dòng)物攝入受霉菌污染的飼料后,在肝、腎、肌肉、乳汁以及禽蛋中可以檢出霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物,因而導(dǎo)致動(dòng)物性食品污染! ★暳戏巧镄晕廴径喾N化學(xué)物質(zhì)如有毒重金屬和非金屬,某些有機(jī)或無(wú)機(jī)化合物均可以污染飼料,嚴(yán)重影響飼料的安全性。如過(guò)度使用含氯化物的農(nóng)藥,塑料之類的含氯垃圾焚燒時(shí)溫度低于850℃,紙漿漂白,工業(yè)冶煉過(guò)程中使用含氯清潔劑及汽車尾氣,都可產(chǎn)生二口惡英,二口惡英粒子會(huì)污染農(nóng)作物進(jìn)而累積于飼料中。大部分藥物添加劑本身具有較強(qiáng)的毒性作用,正可謂“是藥三分毒”。如青霉素鉀、頭孢菌素類等大量使用會(huì)誘發(fā)體內(nèi)產(chǎn)生β-內(nèi)酰胺酶,使青霉素內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)破壞而失去活性,導(dǎo)致青霉素、頭孢菌素耐藥性增高;痢特靈、卡那霉素等藥物對(duì)動(dòng)物機(jī)體B淋巴細(xì)胞的增殖有抑制作用,能影響疫苗的免疫效果;磺胺類藥也損害腎功能和造血系統(tǒng)。高銅制劑在豬飼料中廣泛使用,它不僅對(duì)豬生長(zhǎng)有促進(jìn)作用,還可使糞便發(fā)黑,增加豬飼料的商業(yè)性狀。有的廠家不僅在仔豬、生長(zhǎng)豬飼料中添加高銅,而且在肥育豬、肉雞等飼料中使用高銅制劑,雖然并不能明顯提高生產(chǎn)性能。通常情況下育肥豬飼料中含有4ppm銅就能滿足需要。銅含量過(guò)高時(shí),還必須注意鐵和鋅的補(bǔ)充。有資料顯示,當(dāng)銅含量高達(dá)250ppm時(shí),可使豬的脂肪變軟,影響胴體的形狀。美國(guó)不希望飼料中使用高銅制劑,英國(guó)將銅限制在160ppm以內(nèi)。我國(guó)雖未禁止,但明文規(guī)定仔豬飼料中銅的最大添加量應(yīng)小于200ppm,其它畜禽應(yīng)小于150ppm。由于養(yǎng)殖戶對(duì)豬飼料糞便發(fā)黑的特殊商業(yè)要求,普通養(yǎng)殖戶不使用高銅有難度,但對(duì)大的養(yǎng)豬場(chǎng)可育肥豬飼料中不使用高銅制劑。豬飼料中添加血粉同樣可使豬糞便發(fā)黑,減少銅的含量。有不少?gòu)S家在乳豬飼料中使用高鋅制劑(鋅大于1000ppm),這樣大量的鋅將隨糞便排除出體外,造成環(huán)境污染! ∈褂眠`禁和淘汰藥物鹽酸克倫特羅(HCL-clenbuterol),商品名稱有克喘素、安喘素、瘦肉精等,它是一種β-腎上腺素能激動(dòng)劑或營(yíng)養(yǎng)重分配劑,作用是增加瘦肉,減少脂肪。我國(guó)雖已禁止使用,但是鹽酸克倫特羅中毒事件時(shí)有報(bào)道。在牛飼料中添加激素作為促生長(zhǎng)劑已有多年歷史,但近年來(lái),歐盟認(rèn)為食用含激素的牛肉可能會(huì)導(dǎo)致人發(fā)生癌癥或其它嚴(yán)重疾病,這類牛肉中含有雌烯二醇、黃體酮、睪銅、霉烯酮等多種激素,可擾亂人體內(nèi)分泌,引起致癌、致畸。  不合理和濫用抗生素,不按規(guī)定執(zhí)行應(yīng)有的停藥期屠宰前或出售前停藥不僅針對(duì)獸藥也適用于藥物添加劑,而相當(dāng)一部分養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)使用含藥物添加劑的飼料,但很少按規(guī)定落實(shí)停藥期,通常規(guī)定的4-7天停藥期形同虛設(shè)。隨意加大藥物用量。由于耐藥的存在,不加大用藥量,效果越來(lái)越不明顯,即提高藥物劑量,可增強(qiáng)效果,故普遍超量添加,有時(shí)把治療量當(dāng)成長(zhǎng)期的添加量。屢見(jiàn)不鮮的喹乙醇中毒即是例子。又如土霉素用作治療疾病時(shí),可在飼料中添加0.1%,一般3-5天。而用作飼料添加劑時(shí)則為10-15克/噸,往往加大藥量,長(zhǎng)期添加。低水平用藥。該用的不用,不該用的亂用。例如消毒劑、驅(qū)蟲(chóng)劑等的使用,還停留在很原始的狀態(tài),不到發(fā)病時(shí)不用。而當(dāng)發(fā)了病的時(shí)候,又濫用抗生素,什么高檔用什么。不僅任意加大劑量,而且任意搞復(fù)方制劑,還大量使用人藥! ∞D(zhuǎn)基因飼料轉(zhuǎn)基因飼料可能存在的潛在危險(xiǎn):(1)基因是否會(huì)轉(zhuǎn)移到植物或細(xì)菌上。(2)轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)人類乃至動(dòng)物的直接抗?fàn)I養(yǎng)作用,例如,小麥中抗凝集素(昆蟲(chóng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子)可對(duì)大鼠產(chǎn)生抗?fàn)I養(yǎng)作用。管理落后,檢測(cè)、監(jiān)控體系不完備,都影響飼料和飼料添加劑的安全,雖有《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《獸藥管理?xiàng)l例》,但明顯落后于發(fā)展。《獸藥管理?xiàng)l例》是十多年前發(fā)布的,在認(rèn)識(shí)上有很大的局限性,造成飼料、獸藥、人藥、食品等各方面管理隔絕,政出多門,各自為政,多頭管理。涉及到各部門利害關(guān)系的都要爭(zhēng)一爭(zhēng)、奪一奪,各部門管不了的事,互相推托,誰(shuí)都不管,最終造成管理上的空白。從表面上看,生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者及使用者的趨利動(dòng)機(jī)以及各種有意或無(wú)意的不規(guī)范行為,是造成現(xiàn)階段我國(guó)飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的直接原因。但進(jìn)一步分析可以發(fā)現(xiàn),當(dāng)前我國(guó)在飼料產(chǎn)品科研等基礎(chǔ)性工作上,在飼料業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式上,以及在管理體制和管理手段等方面都存在一系列問(wèn)題,如科研和技術(shù)薄弱,飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展缺乏足夠的技術(shù)支撐;生產(chǎn)企業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的局面尚未改變,企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)在動(dòng)力不足;生產(chǎn)、流通和消費(fèi)脫節(jié),加大了飼料安全的風(fēng)險(xiǎn);以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式,加大了技術(shù)服務(wù)和監(jiān)督管理的難度;行業(yè)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全,監(jiān)督、管理和服務(wù)職能急需加強(qiáng);部門、地區(qū)間的工作不協(xié)調(diào),飼料安全監(jiān)管面臨著嚴(yán)重的體制性障礙。所有這些都在客觀上助長(zhǎng)了危害飼料安全問(wèn)題的滋生。
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