藥物殘留對于雞的危害
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藥物殘留及危害一、藥物殘留的產(chǎn)生藥物殘留是目前養(yǎng)雞生產(chǎn)中一個(gè)較難解決的問題。我國近幾年來的肉雞出口受阻，其主要原因就是藥物殘留不符合進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)。“藥物殘留”泛指獸藥(抗菌藥、抗球蟲藥、飼料添加劑)、農(nóng)藥(殺蟲劑、滅鼠劑等)，以及其它的化學(xué)制劑在畜產(chǎn)品中蓄積殘留量。肉雞飼養(yǎng)者對所使用的藥物及化學(xué)物質(zhì)在肉雞體內(nèi)產(chǎn)生的藥物殘留知之甚少。有的出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，不按照標(biāo)準(zhǔn)添加藥物。
當(dāng)藥品和化學(xué)物質(zhì)隨飼料、飲水進(jìn)入雞體，或從空氣中被雞吸人時(shí)，
雞肉里就會有殘留產(chǎn)生。因此，必須采用良好的飼養(yǎng)管理方法，從生產(chǎn)中的各方面來控制藥物殘留的發(fā)生。(一)藥物在動(dòng)物體內(nèi)殘留的主要原因1．藥物使用不合理為防治動(dòng)物疾病而用藥。近年來，隨著動(dòng)物集約化飼養(yǎng)的發(fā)展，應(yīng)用藥物診斷、防治和治療動(dòng)物疾病顯得愈加重要，這些藥物中有許多在動(dòng)物體內(nèi)的排泄很慢，如果不注意合理用藥，就很容易造成藥物在動(dòng)物體內(nèi)的蓄積，屠宰后胴體中藥物的殘留就會超標(biāo)。為增加動(dòng)物性食品的色澤而用藥。如為
雞蛋黃和皮膚色澤等而使用促進(jìn)色素沉積的阿散酸、洛克沙砷等制劑，為增強(qiáng)褐色蛋殼的色澤而使用土霉素藥渣等。2．飼料質(zhì)量不合理(1)飼料污染嚴(yán)重。飼料是眾多病原菌、病毒及毒素的重要傳390療尹彥粵人／?播途徑，魚粉、肉粉、肉骨粉等動(dòng)物性蛋白原料中殺菌不嚴(yán)，易被沙門氏菌、大腸桿菌污染。近年來，給歐洲肉牛業(yè)帶來致命打擊的瘋牛病的傳播途徑之一就是飼料中利用了動(dòng)物加工副產(chǎn)品制成的肉骨粉。為了提高生產(chǎn)性能和防治有害微生物的污染和傳播，大量的抗生素及其它藥物類被用做飼料添加劑，引起了許多病原微生物抗藥性增強(qiáng)和禽產(chǎn)品中藥物殘留的問題。(2)飼料添加劑的使用不合理。使用飼料添加劑的目的主要是在臨床健康的狀態(tài)下，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬，有時(shí)也用于改變畜產(chǎn)晶的外觀，但卻極易造成動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留。有些企業(yè)為了追求飼料的轉(zhuǎn)化率和高額利潤，隨意往飼料中添加各種激素類添加劑和抗生素類、化學(xué)品類、鎮(zhèn)靜催眠類違禁藥物等。(3)飼料原料質(zhì)量不合格。目前，國家對飼料質(zhì)量的監(jiān)督僅限于粗蛋白等營養(yǎng)成分和個(gè)別衛(wèi)生指標(biāo)的抽檢，對飼料安全衛(wèi)生的監(jiān)督力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，再加上多數(shù)飼料企業(yè)對飼料安全缺乏足夠的重視、飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠完善等原因，使飼料及其原料的質(zhì)量不合格而引起藥物殘留。3．環(huán)境污染導(dǎo)致藥物殘留由于江、河、湖、海被工業(yè)廢水和城市排放的3廢(廢水、廢氣、廢物)污染了灌溉用水，以及不合理使用農(nóng)藥、化肥等的污染，使畜禽的藥殘程度日趨嚴(yán)重。據(jù)悉，全國有40％左右的灌溉用水不符合國家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，受影響的農(nóng)田約140萬hm2，約有35．3萬hm’農(nóng)田使用污水作為灌溉水源。由于3廢中含量較多的鎘、汞等金屬隨水流人田地中，被農(nóng)作物吸收并殘留于農(nóng)產(chǎn)品中，又通過人、畜食用直接污染到人類和畜禽產(chǎn)品。4．飼養(yǎng)者對藥物殘留的認(rèn)識不足設(shè)備簡陋，密度過大，冬冷夏熱，通風(fēng)不暢，飼料營養(yǎng)失衡，衛(wèi)生管理放任自流，病死雞到處亂扔，病菌不斷傳播，以致動(dòng)物抗病力下降，感染多種疾病，形成無藥不能飼養(yǎng)的局面。更有甚者竟將用藥期內(nèi)患病的動(dòng)物急宰銷售。二、藥物殘留的危害目前研究已經(jīng)證明，人類許多疾病，如癌癥、畸變、抗藥性及一些中毒疾病都與畜產(chǎn)品中殘留的抗生素、激素和其它合成藥物有關(guān)。如治療細(xì)菌感染的
氯霉素類藥物極微的劑量就能引起人類特異性
再生障礙性貧血；硝基咪唑類、硝基呋喃類等都具有較強(qiáng)的致癌作用；氨基吡啉可以引起與劑量無關(guān)的致死性粒細(xì)胞缺乏。其它一些動(dòng)物常用藥物，如磺胺類、
四環(huán)素類、鎮(zhèn)定劑、氨基糖甙類、大環(huán)內(nèi)酯類、激素類等都對人的血液循環(huán)、造血、神經(jīng)、泌尿、肝臟等具有極強(qiáng)的毒副作用，可以引起人類各種疾病。殘留藥物對人類健康的另一個(gè)重要影響是造成了大量人類致病菌菌株耐藥性。由于人類長期食用含有各種藥物的畜產(chǎn)品，導(dǎo)致許多病原微生物抗藥性增加，從而造成許多疾病治療越來越困難，甚至治療無效。當(dāng)前藥物在畜產(chǎn)品中的殘留已經(jīng)被廣泛認(rèn)識，然而動(dòng)物通過糞便、尿液、分泌等排泄到環(huán)境中藥物的危害卻沒有被意識到。如
鏈霉素、土霉素在環(huán)境中降解很少，可以在環(huán)境中蓄積；泰樂菌素、竹
桃霉素降解也很少；桿菌肽
鋅在有氧條件下降解需要3—4個(gè)月，無氧環(huán)境下時(shí)間則更長。這些藥物長期蓄積于環(huán)境中，可以污染土壤、水源以及環(huán)境生物等，形成一種潛在的生態(tài)毒性，其危害又有著不可預(yù)見性。現(xiàn)在世界各國對藥物殘留都極為重視，制定了嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)。例如，麥當(dāng)勞公司已開始調(diào)查中國肉雞的用藥情況，明確指出沙星類抗菌合成藥會增加人類病原菌的抗藥性，給人類健康造成不利影響。調(diào)查內(nèi)容涉及
氧氟沙星、恩諾沙星、
環(huán)丙沙星等在內(nèi)的各種氟喹諾酮類合成抗菌藥。
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