關(guān)于加強(qiáng)“五一”、“端午”等節(jié)日和春夏季期間餐飲及飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管工作的通知...

各設(shè)區(qū)市衛(wèi)生局、省衛(wèi)生監(jiān)督所、省疾病預(yù)防控制中心： 
　　2009年“五一”、“端午”等節(jié)日即將到來，由于目前正處于春夏之交，是有害微生物污染和誤食有毒野生蘑菇、野菜等引發(fā)食物中毒的高發(fā)期，且易發(fā)生傳染病的傳播和流行。為切實(shí)保障人民群眾餐飲和飲水衛(wèi)生安全和身體健康，防止重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)春夏季餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食物中毒事故預(yù)防工作的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食【2009】106號(hào))和省食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于加強(qiáng)“五一”端午節(jié)期間食品安全工作的通知》（贛食安辦【2009】1號(hào))，現(xiàn)就做好春夏季及節(jié)日期間餐飲和飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管工作有關(guān)事宜通知如下： 
　　 一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任 
　　鑒于目前我省餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管職能尚未作調(diào)整，各級(jí)衛(wèi)生行政部門要在當(dāng)?shù)卣�府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，從維護(hù)人民群眾的根本利益和建設(shè)和諧平安江西的大局出發(fā)，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生部門的監(jiān)管職責(zé)，繼續(xù)加強(qiáng)餐飲和飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管，堅(jiān)持做到思想不松、工作不停、力度不減。當(dāng)前，要把抓好節(jié)日餐飲和飲水衛(wèi)生安全監(jiān)管和預(yù)防春夏季節(jié)食物中毒工作擺到重要位置，精心部署，狠抓落實(shí)，針對(duì)春夏季節(jié)和節(jié)日餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)人群飲食飲水衛(wèi)生的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管，督促管理相對(duì)人切實(shí)做好節(jié)日餐飲、飲水衛(wèi)生安全管理和預(yù)防食物中毒事故工作。 
　　 二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查 
　　各級(jí)衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，重點(diǎn)加強(qiáng)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)和建筑工地食堂、旅游景區(qū)景點(diǎn)和城鄉(xiāng)結(jié)合部、車站碼頭的監(jiān)督檢查，特別是要將小餐飲、農(nóng)家樂、集體聚餐、流動(dòng)供餐作為監(jiān)控重點(diǎn)，重點(diǎn)檢查落實(shí)食品和食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票制度，落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾等情況，消除各種衛(wèi)生安全隱患，嚴(yán)防集體食物中毒事故發(fā)生。要對(duì)集中式和二次供水單位衛(wèi)生管理情況、飲用水源、水質(zhì)凈化消毒等加強(qiáng)檢查，強(qiáng)化水質(zhì)監(jiān)測(cè)，預(yù)防水源性疾病的發(fā)生。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，要認(rèn)真查實(shí)，及時(shí)依法處理。 
　　 三、加強(qiáng)宣傳，督促落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 
　　各級(jí)衛(wèi)生行政部門和監(jiān)督機(jī)構(gòu)要通過有效宣傳，促使餐飲單位切實(shí)履行餐飲衛(wèi)生安全第一責(zé)任，指導(dǎo)、督促餐飲單位加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)格保管食品添加劑，做好購(gòu)入和消耗登記，落實(shí)食品及其原料的采購(gòu)索證制度和臺(tái)帳制度，自覺執(zhí)行加工制作衛(wèi)生規(guī)范。要注重發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，加強(qiáng)對(duì)廣大消費(fèi)者食品安全知識(shí)的宣傳教育，及時(shí)收集和認(rèn)真分析餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全的相關(guān)信息。一些有采食野生蘑菇和野菜習(xí)慣的地區(qū)，要特別注意加強(qiáng)宣傳，告知餐飲單位和群眾不采購(gòu)、加工和食用野外采摘的蘑菇和野菜。各地要在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善餐飲衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督公示制度和量化分級(jí)管理制度，建立健全餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督檔案。要充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，促使餐飲單位自律、規(guī)范地生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，著力構(gòu)建餐飲衛(wèi)生長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。 
　　 四、有效應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作 
　　各級(jí)衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要建立健全餐飲衛(wèi)生安全突發(fā)性應(yīng)急處置機(jī)制，做好各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備工作，落實(shí)節(jié)日期間24小時(shí)值班制度，確保信息暢通。要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故和食物中毒事件報(bào)告制度，一旦發(fā)生，應(yīng)按照《江西省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》的要求，迅速采取控制措施并妥善處置，最大限度地減少危害。同時(shí)，必須依法在2小時(shí)內(nèi)向本級(jí)政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告有關(guān)情況，不得遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。 
  
  
二00九年四月二十八日