春節(jié)將至，在賓館、飯店舉辦“年夜飯”的家庭和宴請(qǐng)親朋好友的活動(dòng)較多，形成聚餐人員集中等特點(diǎn)，一旦發(fā)生飲食安全事故，社會(huì)影響較大。為使廣大市民過(guò)個(gè)歡樂(lè)祥和的春節(jié)，根據(jù)安徽省衛(wèi)生廳《關(guān)于開(kāi)展2008年衛(wèi)監(jiān)1號(hào)行動(dòng)的通知》精神，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，滁州市衛(wèi)生局將從即日起至2月22日對(duì)滁城承辦“年夜飯”及春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位開(kāi)展衛(wèi)生執(zhí)法檢查。為此公告如下：
一、承辦“年夜飯”及春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位的負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，應(yīng)將消費(fèi)者飲食衛(wèi)生安全放在第一位，并視此為社會(huì)責(zé)任，餐飲單位應(yīng)做到：
1、持有效衛(wèi)生許可證承辦“年夜飯”和從事春節(jié)期間營(yíng)業(yè)活動(dòng)，從業(yè)人員持有效健康證明參加廚師、服務(wù)員、食品采購(gòu)等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作；
2、建立食品原料采購(gòu)索證制度，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，建立臺(tái)帳并做好登記，采購(gòu)米、面、油、肉類、調(diào)味品、酒及飲料應(yīng)索取發(fā)票或小票。不采購(gòu)和使用不合格食品及其原料；
3、餐（飲)具使用前嚴(yán)格消毒，并保持清潔；
4、涼菜制作符合衛(wèi)生要求，從制作到供餐不超過(guò)2小時(shí)。
二、消費(fèi)者應(yīng)選擇有衛(wèi)生許可證的餐飲單位就餐，消費(fèi)時(shí)充分考慮衛(wèi)生情況，并有向衛(wèi)生行政部門(mén)舉報(bào)的義務(wù)。發(fā)生飲食衛(wèi)生安全事故應(yīng)立即向滁州市衛(wèi)生局突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦公室報(bào)告，報(bào)告電話：3072767。對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》行為的舉報(bào)投訴可向滁州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，投訴電話：3519389，3519388。
三、滁州市衛(wèi)生局將在網(wǎng)站上向社會(huì)公布持有有效衛(wèi)生許可證承辦2008年“年夜飯”的餐飲單位名單，并及時(shí)在新聞媒體上公布此次衛(wèi)生執(zhí)法檢查情況。
特此公告
二○○八年元月三日
