安徽省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督警示公告(2006年5號(hào))

 

 

盛夏已至，謹(jǐn)防“病從口入”

當(dāng)前，天氣漸熱，較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件，進(jìn)入了食物中毒的高發(fā)期。一方面，氣溫高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，加之蠅蟲(chóng)叮爬，食物極易污染腐敗。另一方面，此時(shí)人體腸道的防御機(jī)能下降，易感性增加。特別是老人、兒童，由于其胃腸系統(tǒng)脆弱，身體抵抗力差，更易發(fā)生食物中毒。食物中毒最常見(jiàn)的癥狀是嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。患者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。

省衛(wèi)生廳提醒廣大消費(fèi)者：在確保食物、餐具清潔的同時(shí)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不暴飲暴食，不食用過(guò)涼的食物和過(guò)量的酒水，合理搭配飲食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，養(yǎng)成清淡、適量的飲食習(xí)慣。一是切勿貪圖便宜或抱僥幸心理，選擇不新鮮食物。不要采集、采購(gòu)和加工出售不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。不要食用稀有的或有毒的動(dòng)植物，如河豚魚(yú)等。更不可食用病死或死因不明的家禽、家畜。二是加工、貯存食物一定要做到生熟分開(kāi)。制作涼菜的原料必須新鮮、衛(wèi)生，所用的刀及砧板必須徹底洗燙干凈，現(xiàn)做現(xiàn)吃。不要過(guò)分追求生鮮，不吃毛蚶及熗蝦等生食水產(chǎn)品。三是貯存燒好的飯菜，一定要放在干燥、通風(fēng)、溫度較低的地方，擱置時(shí)間不能太長(zhǎng)。冰箱并非保險(xiǎn)箱，貯存食物也不能過(guò)久，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。四是正確烹調(diào)加工食品，隔夜食品和豆類食品必須加熱煮熟方可食用。對(duì)剩飯剩菜的處理更要當(dāng)心，存放前須重新加熱煮透、充分放涼，之后才能放入冰箱內(nèi)或涼爽處，食用前確保再次加熱煮透。五是購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)到正規(guī)的銷售單位選購(gòu)，不要光顧無(wú)證攤檔。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看食品標(biāo)簽，尤其要注意食品保質(zhì)期和保存方法。六是大型會(huì)議、婚宴等應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好的酒店，盡量少食用涼拌菜。

一旦發(fā)生食物中毒，不要驚慌，要積極救治并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政機(jī)關(guān)報(bào)告。同時(shí)要保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以便衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)有效控制和迅速查處。