衛(wèi)生監(jiān)督警示公告(2007年5號(hào))

安徽省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督警示公告

（2007年5號(hào))

夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質(zhì)，而此時(shí)人體抗病能力降低，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和腸道傳染病。為切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康安全，省衛(wèi)生廳提醒廣大消費(fèi)者注意食品衛(wèi)生安全，謹(jǐn)防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。

一、正確選購(gòu)食品。購(gòu)買食品要仔細(xì)查看廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，盡量選擇新鮮、貯藏時(shí)間短的食物，不購(gòu)買“三無”食品及過期食品；不采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類、死因不明的禽類和水產(chǎn)品。不購(gòu)買路邊“無證”攤販?zhǔn)圪u的熟肉、涼拌菜、涼皮等熟食，謹(jǐn)慎購(gòu)買攤販自制的刨冰、冰水、果汁等冷飲。

二、科學(xué)加工食品。1、綠葉類蔬菜要用清水浸泡30分鐘后洗滌三遍，如果使用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說明書使用即可。2、富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；四季豆要注意翻炒均勻、煮熟燜透，使其失去原有的生綠色和豆腥味。3、夏季食用生食水產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產(chǎn)品。4、加工好的鹵菜和熟肉食品存放不能超過2小時(shí)，超過2小時(shí)應(yīng)充分加熱。5、加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

三、正確冷藏食品。食物購(gòu)買量不宜太多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)用。如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。剩飯剩菜應(yīng)放置低溫保藏，食用時(shí)要重新加熱煮透。熟食冷藏前必須冷透，否則表面產(chǎn)生水珠并結(jié)霜，不利于降低食品中心部溫度，容易發(fā)生變質(zhì)。食物生熟要分層存放，使用保鮮紙、保鮮膜覆蓋，避免食品變味或造成各種食品串味，且存放時(shí)間不宜過久。

四、外出就餐。應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好、具有有效的《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位就餐。對(duì)餐具消毒沒有保障，涼菜制作、食品貯存不符合衛(wèi)生條件的飲食攤點(diǎn)，建議謹(jǐn)慎消費(fèi)。餐前洗手，盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。

五、夏季氣溫高，適時(shí)、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利于身體健康。不宜過多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯后、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購(gòu)冷飲時(shí)要認(rèn)真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇出廠日期較近的產(chǎn)品。嬰兒忌食冷飲，幼兒少吃冷飲；年老體弱的人不宜多吃冷飲。