※<學習目的和要求>
| 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學是預防醫(yī)學的核心課程，它包括營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學兩大學科內(nèi)容。營養(yǎng)學的任務是使學生掌握各營養(yǎng)素的功能、食物來源、有關營養(yǎng)性疾病防治、膳食改善及相關措施等基本理論和知識。食品衛(wèi)生學主要使學生了解各類食品中各種有害物質(zhì)污染途徑、危害性、預防措施www.med126.com，有關法律及管理辦法。實驗課讓學生掌握檢測等基礎知識和技能。學生通過本課程學習后能為從事營養(yǎng)和食品衛(wèi)生學的管理、教學、科研打下較為全面的理論和技能的基礎。 |
5 ※<內(nèi)容提要>
本課程總學時：79學時，其中理論學時數(shù)40，實驗學時數(shù)39，自學2學時。 理論知識模塊順序及對應學時如下： 1．緒論 2學時 2．營養(yǎng)學基礎 8學時 3．植物化學物 &nbs執(zhí)業(yè)護士網(wǎng)p;2學時 4．各類食品營養(yǎng)2學時 5．特殊人群營養(yǎng)2學時 6．營養(yǎng)相關性疾病 2學時 7．社區(qū)營養(yǎng) 2學時 8．食品污染及其預防 6學時 9. 食品添加劑及其管理 2學時 10．各類食品衛(wèi)生及管理 4學時 11. 食源性疾病及其預防 6學時 12. 食品安全及其評價體系 1學時 13. 食物衛(wèi)生監(jiān)督管理 1學時 |
課間實驗課內(nèi)容如下： 1．食物中蛋白質(zhì)測定 6學時 2．食物中總抗壞血酸的測定 6學時 3．食物中鈣、鐵測定 6學時 4．PER功效比值實驗設計 3學時 5．蔬菜中胡蘿卜素的測定 3學時 6．核黃素尿負荷實驗 3學時 7．膳食調(diào)查 3學時 8．食品衛(wèi)生標準制定的程序 3學時 9．牛奶摻偽檢驗 3學時 10．食物中毒討論 3學時 畢業(yè)專題實習： 將學生的實習課題與本教研室教師承擔的課題相結(jié)合，為學生畢業(yè)實習提供實驗室、研究方法、實習現(xiàn)場和經(jīng)費保障，使畢業(yè)生學到基本的科研方法，從課題設計、資料收集、資料分析和論文撰寫方面得到全面的鍛煉。實習時間共12周左右。
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