病人的膳食管理及護(hù)理/2013基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)輔導(dǎo)講義

病人的膳食管理及護(hù)理/2013基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)輔導(dǎo)講義：

　　一、護(hù)士在膳食管理中的作用

　　對病人進(jìn)行膳食管理是成功地實(shí)施整體護(hù)理計劃的重要一環(huán)，護(hù)士在工作應(yīng)了解患者的飲食習(xí)慣，結(jié)合病情對患者的飲食及營養(yǎng)需要做出評估；尊重患者對膳食的選擇，特別要尊重、關(guān)注少數(shù)民族的飲食習(xí)慣和風(fēng)俗。飲食護(hù)理貫穿于教與學(xué)的過程。護(hù)士要向患者講解飲食與人體健康、疾病痊愈的關(guān)系。讓患者理解治療、試驗(yàn)膳食的必要性和重要性，使其能愉快地接受。積極配合。

　　二、影響消化吸收的幾個因素

　　（一)食物的色、香、味 美味的食物能刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。因此，只要不違反醫(yī)療原則，盡量照顧病員的口味，調(diào)換食物的種類及烹調(diào)方法，做到食物多樣化，色、香味俱全。

　�。ǘ�)病人的情緒 強(qiáng)烈的情緒，可抑制消化機(jī)能，如興奮、憂慮、恐懼、疼痛等。醫(yī)務(wù)人員應(yīng)以滿腔熱情對待病員，消除其顧慮，解除心理壓力，使病員以愉快的情緒進(jìn)食。

　�。ㄈ�)進(jìn)食時的環(huán)境 病室清潔，空氣流通，濕度適宜， 無臭味，食具清潔，均可提高病員的食欲和增強(qiáng)消化機(jī)能。反之，污穢的環(huán)境，過高或過低的氣溫，不潔的食具均會影響病員的食欲，影響消化和吸收。

　　（四)進(jìn)食的規(guī)律 ，無規(guī)律的進(jìn)食會使消化機(jī)能失調(diào)。病區(qū)必須建立有規(guī)律的飲食制度，以利于食物的消化和吸收，一日三次餐是我國人民的飲食習(xí)慣，但流質(zhì)飲食因每次量少且在胃內(nèi)停留時間短， 故進(jìn)餐的次數(shù)應(yīng)適當(dāng)增多。

　　三、病人的膳食管理

　　患者入院后，由醫(yī)生開出膳食醫(yī)囑，護(hù)士填寫患者入院膳食通知單送交營養(yǎng)室。當(dāng)患者因病情需要更改膳食、術(shù)前需要禁食或出院不再需要膳食時，應(yīng)由醫(yī)生及時開出醫(yī)囑，護(hù)士按醫(yī)囑填寫更改或停止膳食通知單送交營養(yǎng)室。護(hù)士還應(yīng)根據(jù)膳食醫(yī)囑的開出和更改寫在病區(qū)膳食單上，作為分發(fā)膳食的依據(jù)。對需禁食者應(yīng)告知原因，以取得配合，在病床上掛標(biāo)記并作交班。為了合理地安排病員進(jìn)食，應(yīng)根據(jù)病情做好以下工作。

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