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執(zhí)業(yè)護(hù)士資格考試網(wǎng)復(fù)習(xí)指導(dǎo):醫(yī)院的基本膳食 | |||||
| 來源：醫(yī)學(xué)全在線 更新：2007-5-25 考研論壇 | |||||
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一、普食：主要用于大多數(shù)的住院病人，凡消化功能正常，疾病的恢復(fù)期及無發(fā)熱的病人均可采用。在配制過程中，要注意以下幾點(diǎn)： 1、平衡膳食：即要有主食，又要有副食（既有葷菜、素菜、豆制品、烹調(diào)油）。而且各種營養(yǎng)素之間均有合理的比例。 2、色、香、味、美；一定的色、香可刺激人的食欲，可以建造良好的條件反射。 3、飽腹感：每天食入一定量的主食、副食及一定的纖維素，有利于胃的蠕動(dòng)及腸道食糜的推動(dòng)，從而使大便正常。 4、全日普食熱量：男：10080--10500kJ，女：9240KJ。其中蛋白質(zhì)占總熱量的10%--15%； 脂肪占總熱量的20%--30%；碳水化合物占總熱量的50%--60%。維生素B1 1.2mg/日；維生素B2 1.2mg/日，維生素C 60--75mg/日；磷600mg/日；鈣 1200mg/日。 5、每日三餐：開飯時(shí)間早晨7：00，中午11：30，晚上17：30。每日進(jìn)入混合性的食物。其消化時(shí)間為4--4.5小時(shí)，為此不宜過早開飯。醫(yī)學(xué)全.在.線網(wǎng)站gydjdsj.org.cn 二、軟飯：它是由半流質(zhì)飲食過度到普食飯的一種軟食。這種膳食除了主食要煮的爛之外，副食菜也要軟及含少量纖維素。副食選擇肉類要少筋，切成小塊，燉爛。水果和蔬菜切成小段，炒軟。水果去皮。禁用油煎炸食物、涼拌菜類和硬果類，如花生仁、杏仁等，可作成花生醬，杏仁醬食用。要避免強(qiáng)烈的調(diào)味品，如辣椒、胡椒等。軟飯的主、副食品應(yīng)細(xì)而軟。因維生素、無機(jī)鹽均喪失掉，因此，而餐之間必須要加食果汁水、菜水、番茄水來補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。 三、半流質(zhì)：食物被加工成半液體狀態(tài)，比軟飯更易消化，多半用于高熱、口腔有病、手術(shù)后不能咀嚼，不能吞大塊食物，實(shí)行手術(shù)前及患腹瀉、消化不良等疾患者。 食物全日供給熱卡為6300--8400KJ/日，呈半液體狀態(tài)，更易消化吸收，因此，每日起碼四餐。食品不含粗纖維。內(nèi)科病人可用肉糜面條或蛋末面條，可加一定量的蔬菜。外科病人按病情加入菜泥。不用菜泥，可在二餐之間加配果汁水、菜水、番茄水，以補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽。禁用油煎炸食品及烙餅等。 四、流質(zhì)飲食：食品加工成液體狀態(tài)，最易消化，便于吞咽。全日熱卡只能達(dá)到3360KJ/日，缺乏各種營養(yǎng)素，因此不能長期使用。流質(zhì)飲食用于高熱病人，病情嚴(yán)重及大手術(shù)的病人，易消化，因此，更需少量多餐，全日最少6餐�？蛇x用濃的肉汁、過篩的牛肉湯、瘦豬肉湯、少量蛋白水、嫩蛋羹、果汁水、乳類加工食品：如奶油、可可、牛奶、冰淇淋等。供給病人的流質(zhì)必須咸、甜相隔。 |
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| 文章錄入：凌云 責(zé)任編輯：凌云 | |||||
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