2012年度衛(wèi)生高級職稱營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)考試大綱—正高級

8.熟悉各種食品、食品包裝材料、食品添加劑的衛(wèi)生與管理；
9.掌握食源性相關疾病的致病因子、發(fā)病機制、診斷標準和防治措施；
10.掌握食物中毒的分類、流行病學特點、臨床表現(xiàn)、診斷標準、鑒別診斷及處理原則，熟悉食物中毒調(diào)查的工作方法、目的和流程；醫(yī)學全在線,搜集整,理www.gydjdsj.org.cn
11.掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內(nèi)容；掌握食品標準的制定程序和危險性分析原則，并在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應用；
12.掌握相關實驗室技術，如動物實驗技術、食品微生物檢驗技術，食品化學檢驗技術等，了解相關的評價標準和意義等。

四、相關的營養(yǎng)性和食源性疾病
 
1.蛋白質－能量營養(yǎng)不良
2.維生素A缺乏或過量
3. 維生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏
4. 維生素C缺乏
5. 維生素D缺乏或過量
6. 維生素葉酸缺乏
7.鈣缺乏醫(yī)學全在線,搜集整,理www.gydjdsj.org.cn
8.鐵缺乏
9.鋅缺乏
10.硒缺乏
11.單純性肥胖
12.營養(yǎng)相關疾病——糖尿病
13.營養(yǎng)相關疾病——高血脂
14. 營養(yǎng)相關疾病——冠心病15.沙門菌食物中毒
16.副溶血性弧菌食物中毒
17.金黃色葡萄球菌食物中毒
18.李斯特菌食物中毒
19.肉毒梭菌食物中毒
20.霉變甘蔗食物中毒
21.赤霉病麥食物中毒
22.河豚魚中毒醫(yī),學全,在線.搜集.整理www.gydjdsj.org.cn
23.魚類引起的組胺中毒
24.毒蕈中毒
25.含氰甙類食物中毒
26.貝類毒素中毒
27.發(fā)芽馬鈴薯中毒
28.四季豆中毒
29.亞硝酸鹽中毒
30.砷中毒
31.有機磷農(nóng)藥中毒
32．食源性病毒病
33．食源性寄生蟲病

2012年各省醫(yī)學高級主任護師職稱考試時間匯總

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