(一) 基本原則
1. 不要購買沒有受到適當保護的食物。
2. 選擇信譽良好供貨商。
3. 不要購買異常食物。
4. 注意包裝標簽上的有效日期及貯藏方法。
5. 不時不食，特別是生果及蔬菜類。
(二) 各類食物的選擇
1. 魚類
1) 不可有異味
2) 魚眼睛要有光澤
3) 魚腮要鮮紅
4) 肌肉要有彈性，有光澤，顏色鮮明
5) 表皮要濕潤，無破爛
6) 魚鱗要緊密，不容易脫落
2. 肉類
1) 顏色要鮮明正常，牛肉為深紅色，羊肉為粉紅色、豬肉為淺粉紅色，脂肪皆呈奶白色或白色。
2) 不可有異味
3) 觸摸肌肉時，感覺干爽而有黏潤，富有彈性
4) 表面不要呈瘀傷色
3. 禽類
1)胸脯豐滿及柔軟
2)肌肉表面無瘀傷，富有彈性
3) 腿步易彎曲
4)脂肪呈白到黃色
5)不可有異味
4. 蔬菜類
1) 要配合時令，不時不食。
2) 綠葉菜要青綠，葉要脆嫩，不可有焦黃。
3) 椰菜及生菜類，內(nèi)部要緊實，不選外皮被剝掉的。
4) 豆類要脆和實，沒有皺皮紋。
5) 根莖類基本上選取沉且實，顏色鮮明，表皮沒有污點。
5. 油脂類(食油)
