沒有不好的食物，只有不好的膳食
摘要：在現(xiàn)實生活中，人們總是擔心吃什么食物對生體健康有益，而食用哪些食物會對健康造成損害。其實任何能提供我們身體所需營養(yǎng)素的食物，可以說都是好的食物。然而并不是說只要用上好的材料做出來的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上適當?shù)摹⒑侠矶獾纳攀嘲才�，才能吃得健康、吃出健康。隨著社會經(jīng)濟日益繁榮，人民生活水平逐步提高，人們對飲食的要求也在隨之提升�，F(xiàn)代的飲食，不僅僅是為了填飽肚子、滿足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通過精選食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得營養(yǎng)、吃得健康。現(xiàn)今社會步伐日益急速、生活節(jié)奏日趨緊張，不良的飲食習慣和不合理的膳食安排往往是導致各種疾病產(chǎn)生的主因。懂得選擇好的食物，堅持合理而均衡的膳食安排，才是我們追求的健康之道。
關鍵詞：健康 食物 合理 膳食 營養(yǎng) 平衡
生活中，總是能聽到人們說：病從口入。人們因為吃了某些食物而產(chǎn)生病痛，就認為這種食物不好，以后再也不去食用啦！其實生活中任何能提供我們身體所需營養(yǎng)素的食物，都可以說是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我個人認為，只是針對不同的消費群體而言的。任何食物，都含有不同份量的營養(yǎng)物質，對人體都有用處的，所以大體而言，是沒有不好的食物。
去市場或者超市購買食物的人們會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常會有新的食材、新的食物，不管是天然的新鮮食材、或是改良的加工食物，都有它的存在價值；既然能夠出現(xiàn)在市場上醫(yī)學.全在.線.提供.，就可以說，它們絕對有其市場價值，否則便不會出現(xiàn)在貨架上。這對商家和消費者而言，當然就是好的食物了。
食物和膳食，是兩個截然不同的概念，然而它們卻密不可分。如果要用「好」和「不好」來衡量判斷它們，我本人覺得有流于片面的感覺。因為某些公認為「好」的食物，可能對某消費者來說卻是「不好」的。就好比痛風癥病人，因為其病患影響，應避免使用含嘌呤搞的食物，如動物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡蠣、濃肉汁、濃雞湯及魚湯、火鍋湯等（注 ①)，然而這些食物，卻往往是一般普羅大眾日常必不可少的營養(yǎng)攝取來源。 當然這只是一個例子，但是無可否認地說明，食物「好」與「不好」只是相對而言，沒有絕對性。
膳食卻不然，它是由不同種類的多樣食物所構成，主要是以能提供人身體每天所需、適當含量的各種營養(yǎng)素為目標的膳食安排，就是我們說的「合理膳食」。反之，不管是營養(yǎng)過�；驙I養(yǎng)不足者，皆視為「不好的膳食」或「不良膳食」。
肥胖癥是當今世界的一個嚴重問題，在西方已經(jīng)成為繼艾滋病、吸毒、究竟中毒三大醫(yī)學社會問題后的第四大醫(yī)學社會問題。肥胖病 是能量攝入超過能量消耗而導致體內(nèi)脂肪積聚過多達到危害程度的一種慢性代謝性疾�。ㄗⅱ�)。而造成肥胖病的主要原因就是因為膳食的不合理安排。 其實平衡膳食的觀念在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”（注③)的飲食原則，這與現(xiàn)代營養(yǎng)學的理論是一致的。這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，是我們的祖先留下來的“科學遺產(chǎn)”，我們不該把它拋棄。由于各種食物的營養(yǎng)成份均有其特點和相應營養(yǎng)價值，故在組織膳食時，必須將各種食物進行合理搭配才能符合人體營養(yǎng)需要�！拔逦墩{(diào)和” （注④)是調(diào)味的主要原則，也是歷來飲食養(yǎng)生的重要原則。
