核心提示：納豆的制作方法很獨(dú)特：把黃豆煮熟、用稻草包裹起來發(fā)酵一段時(shí)間后，會(huì)變得粘糊糊的、用筷子攪動(dòng)能拉起長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，并散發(fā)出一股奇異的豆香味兒——這就是被譽(yù)為“心腦血管第一保健食品”的納豆。
秋風(fēng)涼，蟹腳黃。在這秋風(fēng)乍起，天氣漸寒的時(shí)節(jié)，除了用大閘蟹滿足您的口腹之欲，別忘了用納豆呵護(hù)您的心腦血管健康。
假如在路上采訪一個(gè)喜歡美食的人，請(qǐng)他談?wù)劄槭裁聪矚g吃大閘蟹，他恐怕都會(huì)給出如下四點(diǎn)理由：第一秋天吃大閘蟹是一個(gè)良好的飲食傳統(tǒng)，第二大閘蟹美味又健康醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn，第三大閘蟹的品牌效應(yīng)已經(jīng)形成，吃起來放心。那么，我要告訴您，當(dāng)中國人在秋風(fēng)習(xí)習(xí)中用大閘蟹解饞的時(shí)候，日本人正在用納豆保健，為抵御寒冬打下全面的健康基礎(chǔ)。
不信？我們就來讓它們比比高低。
大閘蟹是我國良好的飲食傳統(tǒng)，而納豆更是日本的“國寶級(jí)食品”。在世界第一長(zhǎng)壽國日本，納豆有1000多年的歷史，有著“營養(yǎng)寶庫”的美稱，并將每年7月10日定為“納豆節(jié)”。據(jù)日本農(nóng)林漁業(yè)金融公庫雜志報(bào)道，日本全國89.4%的人習(xí)慣吃納豆。可見納豆已經(jīng)深入到日本人的健康生活中。
大閘蟹美味又健康，納豆在這兩方面絲毫不輸于它。納豆的制作方法很獨(dú)特：把黃豆煮熟、用稻草包裹起來發(fā)酵一段時(shí)間后，會(huì)變得粘糊糊的、用筷子攪動(dòng)能拉起長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，并散發(fā)出一股奇異的豆香味兒——這就是被譽(yù)為“心腦血管第一保健食品”的納豆。
我國每年有60萬人死于冠心病，120萬人死于腦梗塞和腦溢血，其中80％的病例是由于血管中形成血栓而導(dǎo)致的。大量的臨床醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，冰凍三尺非一日之寒，患者發(fā)病前往往有一個(gè)“隱形血栓”病變過程，當(dāng)它們繼續(xù)惡化時(shí)，就會(huì)形成真正的血栓。而納豆中所含的納豆菌、卵磷脂、亞油酸等，能夠排除血液中的甘油三酯等化學(xué)物質(zhì)，尤其能化解“隱性血栓”，起到凈化血液、使血液流動(dòng)順暢等作用。
中國疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任委員楊曉光教授介紹，每100克納豆中含有數(shù)億個(gè)納豆菌，由它們分泌出來的酶能夠疏通血管。尤其重要的是，在納豆中存在一種具有強(qiáng)烈纖溶活性的酶――納豆激酶。納豆激酶是由納豆菌產(chǎn)生的一種蛋白酶，能顯著溶解體內(nèi)外血栓，對(duì)于心肌梗死、腦血管梗塞、中風(fēng)等病人十分有益。與常用的溶栓藥物相比，納豆激酶具有高效性、安全性、持久性、活化性的特點(diǎn)。
所以，常吃納豆是預(yù)防心腦血管疾病的有效方法，中國疾病控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光教授指出，納豆在制造過程中，微生物體內(nèi)的酶系統(tǒng)將蛋白質(zhì)分解為氨基酸和多肽gydjdsj.org.cn，納豆含有19種氨基酸，22種微量元素，多種維生素等，這些對(duì)人體健康都具有重要意義。
另外，專家發(fā)現(xiàn)，在世界230多種的食品中，只有納豆能夠溶解已經(jīng)形成的血栓，在人體內(nèi)的有效作用時(shí)間比血栓溶解劑長(zhǎng)4個(gè)小時(shí)以上，最長(zhǎng)可達(dá)12個(gè)小時(shí)。對(duì)于心血管疾病患者，常吃納豆會(huì)有很好的輔助治療作用。和常用的溶栓藥物相比，吃納豆不會(huì)有副作用，所以更加安全。
