2012年下半年公共營養(yǎng)師考試已進(jìn)入復(fù)習(xí)階段，醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站會(huì)在第一時(shí)間發(fā)布考試報(bào)名信息以及輔導(dǎo)資料。預(yù)祝大家取得好成績(jī)！
雜食者，美食也———雜與精的平衡
人體需要的營養(yǎng)是多方面的。從人類的進(jìn)化歷史看，必須有眾多來源的食物才能滿足營養(yǎng)平衡的需要。日常膳食中食物的種類雖然是有限的，但在實(shí)際生活中人類攝取的谷物、蔬菜、水果與采摘的野生天然植物品種則是無限的。膳食偏簡(jiǎn)求精，實(shí)則有害無益，特別是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利，偏食和食物過精易造成微量元素鐵、鋅、碘、礦物質(zhì)元素鈣和某些維生素的缺乏以及一些營養(yǎng)素的過剩。因此，除需注意食品色、香、味、形以外，更應(yīng)提倡食品來源的多樣化。
古人說：雜食者，美食也！著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授曾談到，為保持身體健康，每天要吃25～30種不同的食物，可謂雜矣！
食宜暖———膳食的冷熱平衡
飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄，指出了膳食的冷熱平衡。食宜暖，生冷食物進(jìn)食過多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則為咳，甚則為泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物醫(yī).學(xué),全 在線提供gydjdsj.org.cn，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)饑時(shí)勿急，空腹忌冷。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
食前忌動(dòng)，食后忌靜———就餐前后動(dòng)靜平衡
就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因?yàn)槿藗兠刻祜嬍持兴鶖z入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡�！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》篇中說：食不語，寢不言。說明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納谷和消化。古人言：飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。醫(yī)學(xué)食療古籍稱食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話說飯后百步走，能活九十九，說明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
胃好恬愉———進(jìn)食前后的情緒平衡
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行，與此相反則會(huì)危害脾胃�！端貑枴づe痛論》中說：怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂醫(yī)學(xué).全在.,線提,供gydjdsj.org.cn，思則氣結(jié)。很難設(shè)想，人們?cè)跉庋蓙y的情況下，還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說：食后不可便怒，怒后不可便食。進(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂對(duì)于消化功能有很大裨益。《壽世保元》中說：脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食。因此，我國道家不僅提出了脾臟聞樂則磨之說，還發(fā)展了一整套音符和梵音等，奏出柔和清悅的音樂以配合進(jìn)食。
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