老人吃紅肉容易導(dǎo)致視力衰退
人老了，身體的各項器官都會慢慢衰退，特別是一些感覺器官，例如眼睛。許多老年人的視力都有不同適度的衰退。最近一項研究發(fā)現(xiàn)，老年性視網(wǎng)膜黃斑病變(AMD)是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。
澳大利亞墨爾本大學(xué)眼科研究中心科學(xué)家1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參加實驗。他們歷經(jīng)4年，觀察、記錄受試者的飲食情況，主要是肉類攝入情況醫(yī).學(xué)全在線提供www.gydjdsj.org.cn。 2003年至2006年，研究人員跟蹤調(diào)查受試者是否出現(xiàn)老年性視網(wǎng)膜黃斑病變。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，1757人出現(xiàn)病變，其中1680人為早期，77人為晚期。
研究人員把每人每天正常食用紅色肉類的量定為一份，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每周吃紅肉少于5份的人相比，吃10份紅肉甚至更多的人患黃斑病變的風(fēng)險高47%。研究報告發(fā)表在最新一期《美國流行病學(xué)雜志》。實驗負責(zé)人伊萊恩·宗說：“實驗過程中，四分之一受試者每周至少吃10份紅肉。吃意大利臘腸和歐式香腸對黃斑病變的影響比新鮮紅肉大�！彼f，這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變的關(guān)系。著重預(yù)防研究人員在報告中說：“我們發(fā)現(xiàn)，不同種類的肉對患老年性視網(wǎng)膜黃斑病變的幾率影響不同�！� “大量食用紅色肉類可能是出現(xiàn)早期黃斑病變的特殊影響因素，”報告說，在一定人群中，這種飲食習(xí)慣可能誘發(fā)其他致病因素，增加患病風(fēng)險。伊萊恩·宗說，過量攝入紅肉增加患黃斑病變幾率是因為，紅肉會促使有害視網(wǎng)膜的物質(zhì)增多。
老年性視網(wǎng)膜黃斑病變是一種可致視力衰退的視網(wǎng)膜病變，治愈率較低，早期防治很重要。這種病多發(fā)于50歲以上年齡層�；颊哐鄄啃律軡B出液體，產(chǎn)生疤痕組織影響視力。這種眼病是澳大利亞人視力衰退的主要原因。50歲以上的澳大利亞人中，七分之一出現(xiàn)黃斑病變。在英國因這種病失明的人數(shù)高達50萬，并逐年增加�？茖W(xué)家建議人們少吃紅色肉類，預(yù)防黃斑病變。仍存疑點研究發(fā)現(xiàn)，每周吃3.5份雞肉有助預(yù)防黃斑病變。與每周吃1.5份雞肉的受試者相比，吃雞肉多的人視力衰退幾率低57%。雞、魚、蝦等屬于白色肉類。但澳大利亞皇家眼科醫(yī)學(xué)院對這一發(fā)現(xiàn)持保留態(tài)度。醫(yī)學(xué)院一名發(fā)言人說：“目前的研究證據(jù)不足以用于向公眾提供建議�！卑拇罄麃啞八{山眼科研究”項目曾發(fā)現(xiàn)，攝入鋅有助防治老年性視網(wǎng)膜黃斑病變。攝入較多鋅的人患這一眼病的幾率明顯較低�；谶@一研究結(jié)論，澳大利亞肉類及家畜公司對紅肉致病說提出質(zhì)疑：“飲食中的鋅大多來自紅色肉類。人體從紅肉中攝取的鋅遠多于從蔬菜(蔬菜食品)、乳制品、面包和谷物等所攝取的鋅www.gydjdsj.org.cn�！�
因此，廣大老年朋友在日常生活中要少吃紅肉，多吃白肉，合理調(diào)節(jié)自己的膳食，這樣才有利于預(yù)防疾病，保持健康。
更多精彩內(nèi)容：2012公共營養(yǎng)師復(fù)習(xí)資料
