（1)就餐人日數(shù)。人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)，一個人吃早、中、晚3餐為1個人日。在現(xiàn)場調(diào)查中，不一定能收集到整個調(diào)查期間被調(diào)查者的全部進(jìn)餐次數(shù)，應(yīng)根據(jù)餐次比（早、中、晚三餐所攝入的食物量和能量占全天攝入量的百分比)來折算。
若規(guī)定餐次早餐占20%、中餐晚餐各占40%，如家庭中某一成員僅詢問到早中兩餐，則其當(dāng)日人日數(shù)為1×20%+1×40%=0.6人日。
（2)平均每日食物攝入量的計算。將調(diào)查對象在調(diào)查期間所消耗的各種食物量被人日數(shù)除所得即是平均食物攝入量，換算成千克數(shù)，醫(yī),學(xué)全,在線.搜集.整理gydjdsj.org.cn以便于查食物成分表。
（3)各類食物的進(jìn)食量。在進(jìn)行食物歸類時，有些食物要進(jìn)行折算才能相加，如計算乳類攝入量時，不能將鮮奶與奶粉直接相加，應(yīng)按蛋白質(zhì)含量將奶粉算出一個系數(shù)，相乘折算成鮮奶量再相加。
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