2011年11月江蘇省二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)試卷(1)
一、單項(xiàng)選擇題（第1-20題，每小題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的相應(yīng)字母填入試題的括號(hào)內(nèi)。每題1分，共20分。)
1．公共營(yíng)養(yǎng)師奉獻(xiàn)社會(huì)的最高體現(xiàn)是（)。
A、獲取最大經(jīng)濟(jì)利益
B、為人民服務(wù)精神
C、為個(gè)人創(chuàng)造最大效益
D、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值
2．從業(yè)人員良好的職業(yè)道德有助于（)。
A、維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)
B、維護(hù)個(gè)人的威信
C、獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益
D、獲得豐厚的回報(bào)
3．人機(jī)體中營(yíng)養(yǎng)素吸收的主要部位為（)。
A、大腸
B、口腔
C、小腸
D、胃
4．中老年婦女主要的生理特征是（)。
A、雌激素水平降低
B、雄激素水平增高
C、與男性比不易得骨質(zhì)疏松
D、糖代謝仍保持正常
5．培養(yǎng)良好生活習(xí)慣的重要時(shí)期是（)。
A、嬰兒期
B、成人期
C、青春期
D、學(xué)齡前期
6．鴨蛋含有較高的膽固醇，如將其加工成松花蛋，其膽固醇含量（)。
A、無(wú)明顯變化
B、有變化
C、升高
D、降低
7．食用菌類食物具有（)。
A、抗疲勞作用
B、抗骨質(zhì)疏松作用
C、減肥作用
D、抗腫瘤作用
8．與鮮牛奶相比，酸牛奶主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)為（)。
A、乳酸減少
B、維生素A增加
C、乳糖減少
D、葉酸減少
9．脂肪發(fā)生熱聚合反應(yīng)后，油脂的色澤（)。
A、變淡
B、加深
C、不變
D、變化不大
10．體重過(guò)重的人不適合選擇的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目是（)。
A、游泳
B、跑步
C、上樓梯
D、騎自行車
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