人體組織的構(gòu)造和增長，離不開基本的營養(yǎng)素，人體活動的能量也均來源于各種營養(yǎng)素，均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素，營養(yǎng)良好與否直接關(guān)系到身體的健康。
目前所知，人體需要的營養(yǎng)素共有45種，分為宏量營養(yǎng)素與微量營養(yǎng)素。宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪；微量營養(yǎng)素包括維生素及礦物質(zhì)；醫(yī),學全,在線.搜集.整理www.gydjdsj.org.cn水及纖維一般不歸入營養(yǎng)素，但卻是生命的要素。
人體所需要的營養(yǎng)素
蛋白質(zhì)
食物來源：谷類、豆類、肉類、奶類、蛋類、薯類
主要功能： 形成身體結(jié)構(gòu)的主要成分；是所有生命活動過程的催化劑；調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡；幫助傷口愈合。
主要功能：為脂溶性抗氧化劑，是類胡蘿卜素家族中的一員，在體內(nèi)可根據(jù)需要被轉(zhuǎn)化為維生素A.
維生素D
主要食物來源：蛋、魚、肝、奶
主要功能：促進正常骨骼、牙齒的形成，刺激鈣和磷的吸收，為鈣磷代謝過程所必需。
主要食物來源： 小麥胚芽、堅果、植物油、蝦
主要功能：為脂溶性抗氧化劑，可保護身體細胞、維生素A、醫(yī)學全在線搜集整,理www.gydjdsj.org.cn不飽和脂肪酸，協(xié)助維持正常紅細胞。
主要食物來源：向日葵籽、小麥胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、蘆筍；谷類、豆類、硬果類；豬肉、心肝腎
主要功能：協(xié)助碳水化合物的代謝，能量的生成，維持正常的神經(jīng)功能。
主要食物來源：牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪
主要功能： 協(xié)助食物中能量的產(chǎn)生，協(xié)助紅細胞的產(chǎn)生，參與各種代謝過程。
尼克酸
主要食物來源： 蘑菇、雞、鮭魚、牛肝、花生、金槍魚、麥麩、蘆筍、蝦、烤馬鈴薯
