公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導(dǎo):植物性食物中毒的簡述
在公衛(wèi)助理醫(yī)師考試中，食物中毒的相關(guān)知識是個重要點，也是公衛(wèi)助理醫(yī)師營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)大綱中要求掌握的內(nèi)容，醫(yī)學(xué)全在線整理如下：
植物性食物中毒因素主要有3種醫(yī)學(xué)全在線gydjdsj.org.cn。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品醫(yī)，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴(yán)重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù)后非常重要。
2014年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師輔導(dǎo)資料匯總
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