2019年度衛(wèi)生資格營(yíng)養(yǎng)學(xué)中級(jí)考試大綱-相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)

單 元

細(xì) 目

要 點(diǎn)

要求

一、公共營(yíng)養(yǎng)

1．前言

定義和研究范疇

了解

2．營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與監(jiān)測(cè)

（1)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
（2)社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

掌握

了解

（2)營(yíng)養(yǎng)需要
（3)膳食原則

6．兒童少年?duì)I養(yǎng)

（1)生理特點(diǎn)
（2)營(yíng)養(yǎng)需要及常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題
（3)膳食原則及膳食指南
（4)健康飲食行為

掌握

7．老年人營(yíng)養(yǎng)

（1)生理特點(diǎn)
（2)營(yíng)養(yǎng)需要
（3)膳食原則及膳食指南

熟悉

掌握

四、特殊
條件人群營(yíng)養(yǎng)

1．高溫環(huán)境營(yíng)養(yǎng)

（1)高溫環(huán)境對(duì)人體生理與營(yíng)養(yǎng)代謝的影響
（2)高溫環(huán)境作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)需要與保障

熟悉

2．低溫環(huán)境營(yíng)養(yǎng)

（1)低溫環(huán)境對(duì)生理與營(yíng)養(yǎng)代謝的影響
（2)低溫環(huán)境工作人員營(yíng)養(yǎng)需要及保障

了解

3．高原營(yíng)養(yǎng)

（1)高原環(huán)境的特點(diǎn)
（2)高原環(huán)境對(duì)人體生理與營(yíng)養(yǎng)代謝的影響
（3)高原環(huán)境作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)需要與保障

了解

4．放射性工作人員營(yíng)養(yǎng)

（1)輻射對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝影響
（2)營(yíng)養(yǎng)對(duì)輻射損傷防護(hù)作用
（3)放射性工作人員的營(yíng)養(yǎng)保障措施
（4)放射損傷的營(yíng)養(yǎng)治療

熟悉

5．航空航天營(yíng)養(yǎng)

（1)航空對(duì)人體的影響
（2)飛行對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響
（3)飛行員的營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)保障
（4)航天特點(diǎn)及對(duì)人體影響
（5)航天員的營(yíng)養(yǎng)需要

了解

6．礦工營(yíng)養(yǎng)

（1)主要職業(yè)危害其及對(duì)機(jī)體的影響
（2)礦工的合理營(yíng)養(yǎng)及膳食

熟悉

7．航海和潛水人員營(yíng)養(yǎng)

（1)航海環(huán)境的特點(diǎn)
（2)航海因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響
（3)航海人員的營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)素建議攝入量
（4)航海食品
（5)潛水作業(yè)特點(diǎn)
（6)潛水作業(yè)對(duì)潛水人員營(yíng)養(yǎng)代謝影響

了解

（7)潛水人員的營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)素
建議攝入量

8．職業(yè)接觸人員營(yíng)養(yǎng)

（1)職業(yè)接觸特點(diǎn)
（2)營(yíng)養(yǎng)素與毒物的相互影響
（3)鉛作業(yè)人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
（4)苯作業(yè)人員的營(yíng)養(yǎng)

熟悉

9．運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

（1)體育運(yùn)動(dòng)與健康關(guān)系
（2)合理營(yíng)養(yǎng)與體能
（3)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)代謝及需要
（4)運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)與飲食措施
（5)不同專(zhuān)項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要與特點(diǎn)
（6)運(yùn)動(dòng)員在比賽期間應(yīng)注意的飲食問(wèn)題
（7)減體重時(shí)的膳食營(yíng)養(yǎng)

熟悉