2013年度公共衛(wèi)生學(xué)衛(wèi)生中級職稱考試大綱現(xiàn)已公布，醫(yī)學(xué)全在線整理2013年度公共衛(wèi)生學(xué)衛(wèi)生中級職稱考試大綱供大家學(xué)習(xí)下載，祝大家順利通過2013年衛(wèi)生資格考試。
特別提醒：目前各網(wǎng)站有各版本衛(wèi)生資格考試大綱，許多都是往年版本，醫(yī)學(xué)全在線官網(wǎng)及時提供2013年正版衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試大綱，請考生按照此大綱進行正確復(fù)習(xí)，祝大家順利通過考試。
2013年公共衛(wèi)生主治醫(yī)師衛(wèi)生資格考試大綱-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生（專業(yè)知識和專業(yè)實踐能力)：
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單 元 |
細 目 |
要 點 |
要求 |
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一、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ) |
1. 概述 |
（1)營養(yǎng)的概念 |
掌握 |
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2. 人體需要的營養(yǎng)素 |
（1)蛋白質(zhì)的生理功能 |
了解 了解 | |
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二、食物的營養(yǎng) |
1. 糧谷類與薯類的營養(yǎng)價 值 |
（1)糧谷類的營養(yǎng)特點 |
掌握 |
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2. 豆類食物的營養(yǎng)價值 |
（1)豆類的分類 |
熟悉 | |
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3. 蔬菜和水果類食物的營 |
（1)蔬菜的營養(yǎng)特點 |
掌握 | |
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4. 動物性食物的營養(yǎng)價值 |
（1)肉類及制品的營養(yǎng)特點 |
掌握 | |
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5. 純能量食物的營養(yǎng)價值 |
（1)油脂類食物的營養(yǎng)特點 |
掌握 | |
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三、營養(yǎng)與營養(yǎng) 相關(guān)疾病 |
1. 營養(yǎng)缺乏病 |
（1)營養(yǎng)缺乏病的概念 |
掌握 |
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三、營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病 |
2. 營養(yǎng)與肥胖 |
（1)肥胖的判定標(biāo)準 |
掌握 |
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3. 營養(yǎng)與高血壓 |
（1)高血壓的危險因素 |
掌握 | |
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4. 營養(yǎng)與高血脂癥 |
（1)高血脂癥的分類 |
了解 | |
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5. 營養(yǎng)與糖尿病 |
（1)糖尿病的特點 |
了解 | |
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6. 營養(yǎng)與腫瘤 |
（1)常見營養(yǎng)相關(guān)性腫瘤 |
掌握 | |
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四、社區(qū)營養(yǎng) |
1. 營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測 |
（1)營養(yǎng)調(diào)查的概念 |
掌握 |
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2. 中國居民膳食營養(yǎng)素參 考攝入量 |
（1)DRIs 的概念 |
掌握 | |
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3. 中國居民膳食指南和平 衡膳食寶塔 |
（1)中國居民膳食指南的內(nèi)容 （2)中國居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容 |
掌握 | |
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4. 營養(yǎng)教育 |
（1)營養(yǎng)教育的概念 |
掌握 | |
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5. 食物強化 |
（1)食物強化的概念 |
掌握 | |
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五、食品污染及其防制 |
1．細菌對食品的污染 |
（1)細菌對食品的污染來源、途徑、危 |
掌握 |
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（3)食品的變敗 | |||
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2．真菌及真菌毒素對食品 的污染 |
（1)真菌對食品的危害及其控制 |
掌握 | |
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3．病毒及寄生蟲對食品的 |
（1)病毒污染的危害及其控制 |
掌握 | |
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4．農(nóng)藥對食品的污染 |
（1)常用農(nóng)藥的種類 （3)控制食品中農(nóng)藥殘留的措施 |
掌握 | |
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5．工業(yè)有害物質(zhì)對食品的 |
（1)污染途徑及其控制 |
掌握 | |
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6．食品的放射性污染 |
（1)放射性核素及其生物效應(yīng) |
了解 | |
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六、食品添加劑的衛(wèi)生 |
1．食品添加劑概念、分類 |
（1)食品添加劑的概念 |
熟悉 |
2013年公共衛(wèi)生主治醫(yī)師衛(wèi)生資格考試大綱（完整版)
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