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2011年度理化檢驗(yàn)主管技師考試大綱-食品理化檢驗(yàn)與營(yíng)養(yǎng)成分分析

來源:本站原創(chuàng) 更新:2011/1/11 衛(wèi)生資格論壇

五、食品中霉菌毒素的檢測(cè) 1.食品中黃曲霉毒素的測(cè)定(GB/T5009.22-24)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)黃曲霉毒素B1,B2,G1,G2和M1的測(cè)定 掌握
(3)薄層色譜法 掌握
(4)酶聯(lián)免疫法 掌握
(5)微柱篩選法 掌握
(6)食品中黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
2.植物性食品中雜色曲霉素的測(cè)定(GB/T5009.25) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)薄層色譜法 熟悉
(3)植物性食品中雜色曲霉素的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
3.蘋果山楂制品中展青霉素的測(cè)定(GB/T5009.185) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)薄層色譜法 熟悉
(3)蘋果和山楂制品中展青霉素限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
4.銀耳中米酵菌酸的測(cè)定(GB/T5009.189) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)薄層色譜法gydjdsj.org.cn 熟悉
(3)高壓液相色譜法 熟悉
(4)銀耳中米酵菌酸限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
六、食品中有機(jī)污染物的測(cè)定 1.食品中N-亞硝胺類的測(cè)定(GB/T5009.26)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 熟悉
(2)氣相色譜-熱能分析儀法 熟悉
(3)氣相色譜-質(zhì)譜儀法醫(yī)學(xué).全在.線www.med126.com 熟悉
(4)食品中N-亞硝胺類限量標(biāo)準(zhǔn) 熟悉
2.食品中苯并(a)芘的測(cè)定(GB/T5009.27)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 熟悉
(2)熒光分光光度法 熟悉
(3)食品中苯并(a)芘限量標(biāo)準(zhǔn) 熟悉
3.海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測(cè)定(GB/T5009.190)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 熟悉
(2)氣相色譜法 熟悉
(3)海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯限量標(biāo)準(zhǔn) 熟悉
4.食品中氯丙醇的測(cè)定(GB/T5009.191)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 熟悉
(2)氣相色譜-質(zhì)譜儀法 熟悉
(3)食品中氯丙醇限量標(biāo)準(zhǔn) 熟悉
5.食品中鹽酸克倫特羅的測(cè)定(GB/T5009.192)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 熟悉
(2)氣相色譜-質(zhì)譜儀法 熟悉
(3)食品中鹽酸克倫特羅限量標(biāo)準(zhǔn) 熟悉
七、食品中食品添加劑的測(cè)定 1.食品中糖精鈉的測(cè)定(GB/T 5009.28)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)高效液相色譜法 掌握
(3)薄層色譜法 掌握
(4)離子選擇電極測(cè)定法 掌握
(5)食品中糖精鈉的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
2.食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定(GB/T 5009.29)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)氣相色譜法 掌握
(3)高效液相色譜法 掌握
(4)薄層色譜法 掌握
(5)食品中山梨酸、苯甲酸的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
3.食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)的測(cè)定(GB/T 5009.30)及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)氣相色譜法 掌握
(3)薄層色譜法 掌握
(4)比色法 掌握
(5)食品中叔丁基羥基茴香醚(BHA)與2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
4.油脂中沒食子酸丙酯(PG)的測(cè)定(GB/T 5009.32) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)比色法 掌握
(3)油脂中沒食子酸丙酯(PG)的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
5.食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定(GB/T 5009.33) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)亞硝酸鹽測(cè)定  
1)格里斯試劑比色法 掌握
2)示波極譜法 掌握
(3)硝酸鹽的測(cè)定  
1)格里斯試劑比色法 掌握
(4)食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
6.食品中二氧化硫的測(cè)定(GB/T 5009.34) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)鹽酸副玫瑰苯胺法 掌握
(3)蒸鎦法 掌握
(4)食品中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
7.食品中合成著色劑的測(cè)定(GB/T 5009.35) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)高效液相色譜法 掌握
(3)薄層色譜法 掌握
(4)食品中合成著色劑的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
8.飲料中咖啡因的測(cè)定(GB/T5009.139) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)紫外分光光譜法 掌握
(3)高效液相色譜法 掌握
(4)飲料中咖啡因的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
9.飲料中乙;前匪徕浀臏y(cè)定(GB/T5009.140) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)高效液相色譜法 掌握
(3)飲料中乙;前返南蘖繕(biāo)準(zhǔn) 掌握
10.食品中丙酸鈉,丙酸鈣的測(cè)定(GB/T5009.120) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)氣相色譜法醫(yī)學(xué)全在線www.med126.com 掌握
(3)食品中丙酸鈉,丙酸鈣的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
11.食品中脫氫乙酸的測(cè)定(GB/T5009.121) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)氣相色譜法 掌握
(3)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握
12.食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定(GB/T5009.97) 及限量標(biāo)準(zhǔn) (1)基本原理及方法要點(diǎn) 掌握
(2)氣相色譜法 掌握
(3)薄層色譜法 掌握
(4)比色法 掌握
(5)食品中脫氫乙酸的限量標(biāo)準(zhǔn) 掌握

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