素食山莊:臺(tái)灣素食 10 大錯(cuò)誤

臺(tái)灣素食 10 大錯(cuò)誤

有很多朋友問說：「排毒餐是不是就要素食？」不然，我自始自終都沒有講說要吃素食。為什麼？因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)在臺(tái)灣有很多所謂的素食，其實(shí)並不正確。
在臺(tái)灣，甚至全世界都有很多信徒的宗教團(tuán)體，他們不僅生活非常地嚴(yán)謹(jǐn)，在各方面的自我要求也非常地高。
有一次，某宗教團(tuán)體他們就邀請我談?wù)動(dòng)嘘P(guān)飲食與健康的課題，我就給他們定了一個(gè)題目，叫做『素食～速死嗎？』這讓他們非常地震撼，每個(gè)人的眼睛都睜得雪亮追著我問：「難道我們吃錯(cuò)素食會(huì)導(dǎo)致速死嗎？」
各位如果有印象的話，記得大約在十年前，臺(tái)大公共衛(wèi)生研究所曾經(jīng)對一萬多各公保病人追蹤分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有素食超過10年以上的人，得肝癌的機(jī)反而比較高。（1991.6.6 聯(lián)合報(bào)報(bào)導(dǎo))5年後媒體又報(bào)導(dǎo)了該機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)腦瘤研究，初步懷疑吃素會(huì)增加腦癌的罹患率。
（1994.1.18聯(lián)合報(bào))。當(dāng)然素食團(tuán)體便立即提出質(zhì)疑，而且也提供很多美國素食團(tuán)體的數(shù)據(jù)來證明公衛(wèi)所的研究調(diào)查是有問題，有待商榷的。
後來我有機(jī)會(huì)受邀到全臺(tái)各地機(jī)關(guān)團(tuán)體演講，也順便去觀察當(dāng)?shù)卦S多的素食餐廳，瞭解臺(tái)灣人們吃素的情形。果真發(fā)現(xiàn)了一些問題，經(jīng)整理之後，總結(jié)出臺(tái)灣素食的十大錯(cuò)誤。如果你吃錯(cuò)『素』，那麼這個(gè)『素』對身體所造成的傷害，將不比葷的差。利用本書的部分篇幅，跟大家談一談～素食的十大錯(cuò)誤，盼望諸位能就此注意，並改正過來，以至於能在飲食料理上面更上ㄧ層樓。
臺(tái)灣素食的第一個(gè)錯(cuò)誤是，油太多。
很多店家在煮素食的時(shí)候，因?yàn)楹ε驴腿顺赃^素菜之後，會(huì)很容易餓，所以常常會(huì)不由自主地多加幾滴油。其實(shí)大家吃完素菜後會(huì)容易餓的原因，並不是因?yàn)樗夭似焚|(zhì)不好，而是因?yàn)樗夭藖K不會(huì)增加我們腸胃的負(fù)擔(dān)，所以消化非常地快。它並不需要像一般的肉類，進(jìn)入體內(nèi)後，至少須經(jīng)過四至六個(gè)小時(shí)（如果是油炒或油炸，甚至要十個(gè)小時(shí)以上)，才會(huì)通過胃，到達(dá)小腸吸收。這個(gè)時(shí)間是非常非常地長，以至於你身體會(huì)處於長時(shí)間的勞累。
也因此臺(tái)灣大部分的年輕人或是中年的企業(yè)家脾胃都不好，消化系統(tǒng)也跟著一踏糊塗。為什麼呢？歸究起來還有兩個(gè)原因，第一，他們吃的食物都是很不容易消化的；第二就是他們所吃的食物裡面太少主食，也就是說太少攝取糙米、小米、紅米、地瓜等五榖類的食物。
再回到剛剛的主題，吃素食、素菜的時(shí)候?yàn)槭颤N會(huì)消化地那麼快？其實(shí)這是因?yàn)樗鼈儽旧硎侨菀紫�化的食物，就這麼簡單。所以如果你在吃下這些素菜之後，經(jīng)過兩三個(gè)小時(shí)就通過胃，經(jīng)過小腸。這表示你身體對這些食物的吸收、排泄、消化都非常地順暢，所以才會(huì)很快就有飽足感，不久以後很快又有飢餓感，也就是說你的身體器官不因攝入的食物而成為負(fù)擔(dān)�？墒俏覀冇泻芏嗨厥车呐笥褌儯瑏K沒有注意到這些問題。
為了要讓顧客不會(huì)那麼容易感到飢餓，便用了很多含油脂的食物，或用油熱炒，這些都是非常非常嚴(yán)重的錯(cuò)誤。因?yàn)楫?dāng)我們的素菜使用油脂來做料理時(shí)，高溫之下一樣會(huì)產(chǎn)生致癌物。
所以才有學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的調(diào)查指出，吃素人口罹患心臟血管疾病的一樣很多。為什麼呢？其實(shí)這是因?yàn)椴还苁侵参镉突騽?dòng)物油，它們都會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)壞的膽固醇（LDL)增加，及體內(nèi)消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，而且這時(shí)候你的血脂肪和膽固醇會(huì)增加，三酸甘油脂也會(huì)提高。所以說臺(tái)灣素食第一個(gè)錯(cuò)誤就是油太多，而且還經(jīng)常使用油炒，這實(shí)在是大錯(cuò)特錯(cuò)。
素菜應(yīng)該要用水煮、清蒸、或是川燙、慢燉......，才能把食物的營養(yǎng)保存�。灰坏┦褂酶邷赜统粗�後，食物本身便會(huì)受到傷害，所吃下的營養(yǎng)也就不足了。
第二個(gè)臺(tái)灣素食的錯(cuò)誤是，蛋白質(zhì)的攝取量太高。
我們一直都認(rèn)為要攝取多一點(diǎn)蛋白質(zhì)，其實(shí)這是非常危險(xiǎn)的。我們身體的指甲、頭髮、五臟六腑等各種器官都是需要靠蛋白質(zhì)來修復(fù)。我們都知道，蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是胺基酸，而人體所需要的胺基酸有廿二種，其中有八種被稱為『必須胺基酸』的是人體無法自行製造，必須靠攝取食物才能供給。所以如果蛋白質(zhì)不足的時(shí)候，身體組織器官當(dāng)然就沒有辦法修復(fù)。
可是各位知道嗎？一旦我們攝取的蛋白質(zhì)超過身體所需的兩倍以上時(shí)，它不但不會(huì)對身體有幫助，反而會(huì)造成傷害，且很容易導(dǎo)致細(xì)胞的癌化。
譬如說我的體重是60公斤，那麼一天所需的蛋白質(zhì)分量最多是乘以0.6，也就是36 公克就夠了，當(dāng)然老人小孩及孕婦的需求量較高，可以乘上 0.9左右。
即使是素食者平常大量食用豆類製品時(shí)，所攝取的蛋白質(zhì)已經(jīng)偏高。而且我們又常常愛吃大量竹的豆類再製品，這是欠妥當(dāng)?shù)模�最好是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆......都要食用，如此營養(yǎng)才會(huì)均衡。
這裡所說的蛋白質(zhì)攝取太多，其實(shí)也就是說我們平常黃豆吃太多。各位要非常小心，現(xiàn)在臺(tái)灣的素食餐廳裡面，整個(gè)蛋白質(zhì)的攝取就是太普遍太多了。
那麼蛋白質(zhì)在整個(gè)營養(yǎng)攝取中所佔(zhàn)的比例應(yīng)該要多少呢？大概是占了10％～15％左右。至於油脂應(yīng)該保持在10％，而且要盡可能從食物裡攝取，譬如像堅(jiān)果類等就含有非常好、非常豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，它不但不會(huì)製造壞的膽固醇，還會(huì)降低體內(nèi)壞膽固醇，提高好膽固醇的含量，對身體有很大的幫助。
所以再提醒大家一次，蛋白質(zhì)的攝取量千萬千萬要保持在10％～15％之間。（癌癥病人則須降到8％)切記老祖宗所講的中庸之道，過猶不及都是不理想的。
第三個(gè)素食的錯(cuò)誤在哪裡？在於素料吃太多。
我們可以發(fā)現(xiàn)到，素食料理尤其是在素食餐廳裡面，都使用了大量的素料。各位想想看，這些素料要保存三個(gè)月、六個(gè)月，甚至一年的時(shí)間，如果沒有加入食物添加劑（不是食物本身的東西，如色素、安定劑等)的話，怎麼可能保存這麼久的時(shí)間，怎麼可以增加更多的口感。
同時(shí)我也發(fā)現(xiàn)，很多素料基本上鈉的含量都相當(dāng)高。各位一定要注意，鈉高鉀低的話，細(xì)胞就很容易癌化，而且代謝系統(tǒng)就會(huì)因此出問題，這也是值得深思的地方。
我們看到臺(tái)灣的素料與全世界其他地方比較起來，數(shù)量是無可比擬地多。這證明瞭許多吃素食的朋友實(shí)在是非常非常地用心，希望藉由素料的推廣來幫助一般人少吃肉類，真的是用心良苦。可是我們也千萬千萬要記住慎選素料，不要讓吃下去的素料，因?yàn)樘砑拥娜斯じ饰秳�、防腐劑、膨鬆劑，反而造成我們身體的負(fù)擔(dān)。
第四個(gè)錯(cuò)誤是調(diào)味料。
我發(fā)現(xiàn)素食餐廳的口味還是太重，尤其是糖和鹽。多糖不只是影響身體代謝，增加胰臟的負(fù)擔(dān)重。而且更重要的是，血中的膽固醇會(huì)增加，血濃度也會(huì)增加。這個(gè)糖是非常非常地可怕，所以有時(shí)候說它是人體殺手之一也不為過。
那另外就是我發(fā)現(xiàn)，素菜的鹹味也太重，我們還是沒有注意到食物的原味。其實(shí)素食餐廳應(yīng)該盡可能來推廣食物的原味，也就是在食物裡面不要額外加鹽，盡量做到少鹽。如果一定要加的話，也是少量就好。甚至湯裡面，我之前也提過，可以用昆布來熬湯。
如果是非加重味道不可的話，以目前環(huán)境污染的嚴(yán)重，我個(gè)人比較建議使用竹鹽。但是一定要記住，加少量少量。
能吃食物的原味是最理想，但實(shí)在是覺得淡然無味的話，在調(diào)整體質(zhì)的過程中，我想可以使用少量的竹鹽，儘量少用其他調(diào)味料。因?yàn)檎{(diào)味料用的越多，就越?jīng)]有機(jī)會(huì)去品嘗享受食物的原味。
第五個(gè) 錯(cuò)誤是熟食太多。
剛剛跟大家談過，構(gòu)成蛋白質(zhì)的原料是胺基酸，而人體所需要的有廿二種，其中八種必須胺基酸是人體無法自行製造，必須靠外在食物供給。可是各位知道嗎，這八種必須胺基酸當(dāng)中，有兩種只要一遇到高熱，它馬上就會(huì)被破壞掉。
所以我們吃了那麼多熟食，你認(rèn)為蛋白質(zhì)會(huì)夠嗎？是！它的蛋白質(zhì)很多，可是裡面的兩種必須胺基酸已經(jīng)完全被破壞掉了。沒有了這兩種必須胺基酸，另外的六種也不能形成其他十四種胺基酸被身體所利用，所以我們吃下去的許多蛋白質(zhì)，反而會(huì)形成一種負(fù)擔(dān)。因此建議大家無論如何要想盡辦法， 盡可能把生食的比例提高到50％。
我曾經(jīng)也提過，生食裡還有足夠的食物 酵素，這些酵素可以幫助食物分解。這個(gè)部分呢，我想我們素食朋友應(yīng)該要特別特別地注意，因?yàn)橛袝r(shí)候我們很容易妥協(xié)，認(rèn)為只要吃素就好，熟食也沒有關(guān)係，其實(shí)這是不正確的。
第六個(gè)錯(cuò)誤就是 葉菜類太多 而根莖類太少。
有兩個(gè)原因，建議大家在體質(zhì)調(diào)整期儘可能減少葉菜類攝取，待體質(zhì)健壯後，再食也不遲。第一，一般來說葉菜類的農(nóng)藥比根莖類多，較不利於病體的重複。第二，葉菜類較寒，有使病體更加虛弱之顧慮�？墒且话愕乃厥巢蛷d裡面，葉菜類所占比例多數(shù)是大過根莖花果類。 特別是病人，葉菜類食物還是盡量先少吃，或是乾脆暫時(shí)別吃。
或許很多朋友會(huì)說：「我都買有機(jī)的耶！」但是各位要記住，目前臺(tái)灣有機(jī)食品的認(rèn)證單位，多數(shù)只作重金屬方面化驗(yàn)，還是不夠全面。因?yàn)檎嬲�最重要的有關(guān)農(nóng)地輪耕，休耕要求，周邊環(huán)境控管、土壤品質(zhì)……等等，目前在臺(tái)的認(rèn)證單位，恐怕無力涉及。值得注意的一點(diǎn)是，有些有機(jī)農(nóng)場說是有機(jī)，其實(shí)在剛開始栽種的時(shí)候，還是會(huì)灑農(nóng)藥，只有在最後即將採收之前，才不灑農(nóng)藥罷了。當(dāng)然，這個(gè)部分我想，只有靠大家自己特別注意了。
第七個(gè)錯(cuò)誤是 芽菜太多。
前面的章節(jié)曾提到在美國比較偏冷的地方或是中國大陸長江以北，以及臺(tái)灣冬天的時(shí)候食用芽菜是很好。
雖然在理論上對絕大多數(shù)的病人而言，芽菜類如苜宿芽和小麥草等是非常好的的食物。但是以我在臨床上的研究發(fā)現(xiàn)，芽菜類並不是適合每個(gè)人食用的。
以北方的氣候和環(huán)境來說，食用芽菜是可以的。臺(tái)灣地處亞熱帶氣候，其實(shí)多數(shù)人的體質(zhì)是不適合吃苜蓿芽或小麥草汁的。
雖然，苜蓿芽可使體內(nèi)壞的膽固醇（LDL)下降，但它含皂素，能溶解紅血球，也會(huì)妨礙人體利用維他命E。
此外苜蓿芽還含有一種名為左旋大豆氨基酸（L-canavanine)的天然有毒成分，會(huì)增加自體免疫疾病的發(fā)炎反應(yīng)，食用量愈大，免疫功能失調(diào)的現(xiàn)象越嚴(yán)重。
它會(huì)使免疫系統(tǒng)誤將自己體內(nèi)的細(xì)胞當(dāng)成抗原，而生產(chǎn)抗體來破壞抗原。其實(shí)苜蓿芽早就被證實(shí)會(huì)誘發(fā)紅斑性狼瘡，或者使紅斑性狼瘡及其它自體免疫疾病惡化。
而小麥草汁，則較適合溫帶或寒帶的人飲用，熱帶與亞熱帶人較不適合。
其他像綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽和紅豆芽，都是很好的食物，無須獨(dú)尊者苜蓿芽或小麥草汁。我一直強(qiáng)調(diào)，食物本身並沒有罪、沒有問題，有問題的是吃它的人。所以如果目前我們的體質(zhì)不適合吃，那麼就切記不要吃，等到身體好時(shí)再吃。
第八我發(fā)現(xiàn)有很多素食團(tuán)體，都喝『純淨(jìng)水』。
我覺得這是很不可思議的事情。各位一定要記住，當(dāng)我們喝的水是所謂的『純淨(jìng)水』時(shí)，所喝進(jìn)去的只有水，什麼都沒有了。在前面的篇章，我已詳實(shí)地談過純淨(jìng)水，並不適合一般人飲用，有興趣請您再翻回前頁參考。
說實(shí)在的，吃飯、吃菜、睡覺.....等等生活習(xí)慣是很難改變的，可是我發(fā)現(xiàn)到喝水，它是最容易改的。因?yàn)楸緛砭鸵�喝水，只要喚個(gè)水喝罷了。所以我常常告訴身邊的朋友們，「你想要獲得健康嗎，如果你各種習(xí)慣都不容易馬上改變，那麼你至少要先從改變飲用水的習(xí)慣做起」～
首先，要喝正確的水；喝對的水比喝水還重要。
其次就是每天要喝3000c.c.以上的水。只要抓住這兩個(gè)原則，而且特別注意，早上一起床的那杯1260c.c.的好水，在未洗臉、未漱口前，逐口緩慢喝下去。如此經(jīng)過一段時(shí)間（約一周)之後，我敢保證，你不僅會(huì)身體健康，個(gè)性也會(huì)變得不緩不急，性情變得非常地溫和，不會(huì)急躁。
而且會(huì)發(fā)現(xiàn)看人愈看愈順眼。?什麼呢？因?yàn)檫@個(gè)水是最容易改變的習(xí)慣，飲水習(xí)慣一改變，其他的習(xí)慣也就會(huì)慢慢跟著改變。所以，我常說「你什麼習(xí)慣都不能改變的時(shí)候，就先把喝水的習(xí)慣改過來吧！」
第九吃精緻白米白麵。
這點(diǎn)錯(cuò)誤最令我訝異，我曾經(jīng)應(yīng)邀到一些吃素的宗教團(tuán)體演講，會(huì)後與他們一道用餐的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)? 什麼許多素食人士的的身體狀況都不是很好，原來這都是吃白米惹的禍。而他們都說白米比較好吃，我說：天呀��？什麼吃素會(huì)整個(gè)都吃白米呢，真是不可思議的事情。
我們一定要記住，要吃糙米。如果剛開始還吃不太習(xí)慣的話，請把糙米跟白米一半一半混合來吃。大家可以做個(gè)實(shí)驗(yàn)，把白米的米粒跟糙米的米粒一起放到水裡，過沒有多久的時(shí)間，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)白米臭掉了，糙米發(fā)芽了。為什麼？因?yàn)椴诿子猩�命，白米已�?jīng)沒有生命。
最嚴(yán)重的問題是，白米，它的保護(hù)層（外面的米糠以及裡面的胚芽)都被破壞掉了，所以它的營養(yǎng)素都會(huì)逐漸地被氧化。
白米失去了保護(hù)層，就沒有屏障保護(hù)著它。各位可以想想看，我們吃下這樣的食物，對人體又會(huì)有什麼幫助呢？
所以人家說吃飯會(huì)胖，這就是因?yàn)槲覀兂缘氖前酌椎木壒省?br >只有熱量，而沒有任何的營養(yǎng)。我盼望各位，今天就改過來，不要再吃純白米了。剛開始不習(xí)慣的話，我們可以白米一半，糙米一半，同時(shí)再加點(diǎn)紅豆、黃豆、枸杞，或是加點(diǎn)紅棗、蓮子、薏仁一起來煮的話，我相信你的家人也會(huì)特別喜歡吃，當(dāng)然還可以加入備長炭一起烹煮（詳見《無毒一身輕》)。
關(guān)於白米，還有一個(gè)更嚴(yán)重的問題那就是，我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)它進(jìn)入體內(nèi)以後，會(huì)變成一個(gè)很大的負(fù)擔(dān)──熱量很高，但是卻沒有足夠的營養(yǎng)。因?yàn)檎麄�(gè)白米要消化的是，它的胚芽及外層米糠所含的一些營養(yǎng)素。
但是當(dāng)我們吃白米的時(shí)候，原本要消化的最重要富含營養(yǎng)素部分已經(jīng)被處理掉了。換句話說，人們做了一件很滑稽的事情──把白米真正要消化的地方，在我們吃到之前就已經(jīng)把它除掉了。所以難怪我們現(xiàn)在會(huì)產(chǎn)生這麼多的病痛。（我要再次強(qiáng)調(diào)，素食是非常地好，可是萬一你吃錯(cuò)素，那麼這個(gè)素食呢，反而會(huì)導(dǎo)致你速死，而且會(huì)滿身都是病。)
既然白米是這種情形，那麼?什麼商人還要將糙米輾製成白米呢？很簡單，因?yàn)榘酌妆容^好儲(chǔ)存，比較好運(yùn)送，如此生意虧損的可能性就會(huì)降低，而且其儲(chǔ)存的時(shí)間也會(huì)變長，就是這麼地簡單。
就好比什麼人們放著好端端的水果不吃，要吃罐頭；因?yàn)楣揞^儲(chǔ)存時(shí)間很長，新鮮水果儲(chǔ)存時(shí)間很短。至於什麼罐頭可以儲(chǔ)存那麼長的時(shí)間呢？
這是因?yàn)樗�已�?jīng)沒有生命了。同樣地，純淨(jìng)水也是，商人最喜歡賣純淨(jìng)水。為什麼？因?yàn)檫B細(xì)菌都沒有辦法在純淨(jìng)水裡面生存，所以它養(yǎng)花花死、養(yǎng)魚魚死；人喝下去能不出問題嗎？這些大家都可以回去實(shí)驗(yàn)看看。
同樣的情形，當(dāng)我們在吃白米的時(shí)候，也要特別注意，我們等於吃下去的是對身體的傷害和負(fù)擔(dān)。提議大家剛開始換掉白米的時(shí)候可以少量少量，循序漸進(jìn)。如果有可能的話，現(xiàn)在臺(tái)灣的物產(chǎn)這麼豐富，市面上也很容易就可以買到糙米或五榖雜糧米來更換。不過這邊要特別提醒大家，如果消化系統(tǒng)比較差的人，可以先從糙米摻白米吃起。再慢慢地吃純糙米，最後才吃五穀雜糧米。因?yàn)橄�化系統(tǒng)不好的人，如果一開始就吃五榖雜糧米，可能會(huì)適應(yīng)不良、消化不良、這點(diǎn)要特別注意。
臺(tái)灣素食的第十個(gè)普遍錯(cuò)誤是什麼呢，就是沒有考慮到地域和季節(jié)的問題。
因?yàn)樵谖覀冞@個(gè)環(huán)境裡面，我常說「一方水土，養(yǎng)一方人」。你在這個(gè)地方生存發(fā)展，那麼這個(gè)地方所生產(chǎn)出來的植物、生物，就是我們養(yǎng)生最好的食物。
所以在健康排毒餐裡面，我開給長江以北或是像在美國紐約、波士頓、芝加哥等較偏冷地方的菜單，跟在臺(tái)灣或是長江以南、東南亞等地方的菜單，有一點(diǎn)點(diǎn)不同。最大的不同點(diǎn)在哪裡呢？就是蔬菜、水果、五穀雜糧……都必須要考慮到是不是當(dāng)?shù)禺?dāng)季的食物。
舉個(gè)例子來說明，在臺(tái)灣，我發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)的北部人都不適合吃蓮霧，可是南部人就非常適合吃（當(dāng)然有農(nóng)藥的就不要吃)。另外像馬鈴薯，中部人就很適合吃，南北部的人便不適合吃；地瓜就適合每一個(gè)地區(qū)。譬如糙米，則是不管臺(tái)灣南北部，甚至長江以南以北，或是美國不管東岸西岸、偏南偏北，都很適合吃。而燕麥、蕎麥往往就是比較冷的地方才適合吃；南方溫暖的地方就不適合。但是住在澳洲的人又適合吃，為什麼呢？因?yàn)樗麄儺?dāng)?shù)匾彩�產(chǎn)這些食物。因?yàn)楫?dāng)?shù)赜心切┦澄�，他們就適合吃那些食物�？墒俏覀儼l(fā)現(xiàn)很多人在吃素食的時(shí)候，並沒有注意到這個(gè)問題。所以他們就吃了很多冷凍食品（都是過季的東西)；吃了很多進(jìn)口的食品（非當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的東西)，還有更多加工食品。為什麼有很多人吃素，身體卻愈吃愈差，這是一個(gè)很主要的原因。
借重科技，解決農(nóng)藥問題
這邊我順帶一提，有很多朋友問到：「臺(tái)灣的農(nóng)藥問題這麼嚴(yán)重，如果照之前說的，要有50％ 的生食，那麼會(huì)不會(huì)因此吃下大量的農(nóng)藥？」是的！有很大的可能性。我記得有一次到鄉(xiāng)下一個(gè)農(nóng)村去參觀，看到一整片、好大的蔬菜園，當(dāng)時(shí)我就忍不住想下去看看，想瞭解一下是誰能夠種植出這麼豐碩的菜園。這一大片菜園真的是綠油油地，好漂亮、好漂亮。獨(dú)獨(dú)在角落有一小塊菜園，長得很醜，而且長得不是很大。我便問了菜園主人：「這兩個(gè)有什麼不同？」他反問我從哪裡來，我答道從臺(tái)北來。他就說：「喔～這樣子阿！我告訴你，這一片長得特別矮小、特別醜的菜園，通通都是我們自己要吃的蔬菜；因?yàn)樗鼈儧]有放農(nóng)藥，所以蟲都跟著搶食，以至於長得不太大。那麼你看到那片長得又高又大、綠油油的菜園，它們都是放了很多農(nóng)藥，才會(huì)長得這麼漂亮�！�
那我就問他，這些漂亮的蔬菜要賣到哪去。他說，通通賣給你們這些臺(tái)北人呀！他還不忘消遣我一下，你們臺(tái)北人真笨！專門挑那種又漂亮又好看的；其實(shí)若沒有灑農(nóng)藥、沒有施大量的化肥，怎麼可能長得那麼漂亮。而且你看這些蔬菜農(nóng)藥多到連蟲都不想吃了，那你們臺(tái)北人還搶著買來吃！
所以各位千萬要記住，蔬果一定要經(jīng)過審慎挑選。蔬果、雜糧一定要特別挑選那種沒有農(nóng)藥、不用化肥耕種的，否則一定會(huì)影響效果。但是如果我們所購買的食物，沒有把握是不是未經(jīng)農(nóng)藥和化肥的傷害，那就一定要借助事後的處理，也就是運(yùn)用臭氧機(jī)所製作蔬果解毒機(jī)。
臭氧機(jī)最早是由德國人所發(fā)明，他們發(fā)現(xiàn)臭氧除了可以提供大量的氧之外，而且它的殺菌力高達(dá)99.99%，處理農(nóng)藥的能力也達(dá)到95%以上，這真是非常非常了不起的一項(xiàng)發(fā)明。但是大家一定要注意， 臭氧機(jī)的臭氧產(chǎn)生量要達(dá)到 200mg/hr才可以，而且最好能買到符合德國標(biāo)準(zhǔn)製造或者取得德國專利的臭氧機(jī)。因?yàn)榈聡��?臭氧機(jī)方面的標(biāo)準(zhǔn)可說是最高標(biāo)準(zhǔn)。所以不管買到的是哪一國產(chǎn)品，最好是獲得德國專利的，相信對大家是很有幫助的。（參考《無毒一身輕》附錄)
最後我們再來談?wù)�，為什麼很多吃素的朋友，他們的身體還是很差呢？除了之前所提到蔬菜水果含有很多農(nóng)藥之外。我還發(fā)現(xiàn)到許多人雖然吃素，但是他們的生活卻還是沒有規(guī)律，沒有照著上帝所創(chuàng)造的自然定律、宇宙法則來生活。就是要順從自然法則。
舉個(gè)例子來說明，我發(fā)現(xiàn)就有很多人還是晚睡，我常常提到只要我們願(yuàn)意照著自然法則來遵循，身體一定就會(huì)很好。而我發(fā)現(xiàn)整個(gè)自然法則中，這個(gè)時(shí)間法則和健康法則裡，有幾個(gè)部分一定要特別注意：
第一個(gè)就是排泄的定律，就是所有排泄的時(shí)間。
每一天我們是靠大腸來排泄，那中醫(yī)裡面有講到，大腸經(jīng)的經(jīng)絡(luò)是早上5點(diǎn)到7點(diǎn)運(yùn)行。所以如果我們都很晚才睡覺，早上又睡到日上三竿。
那對不起了，晚睡晚起，你就沒辦法在七點(diǎn)起床，那麼我們的腸就沒有機(jī)會(huì)把毒素排出來，凡是沒有排出來的糞便停留在大腸腸壁裡面，腸壁就會(huì)透過門靜脈先把大腸裡糞便的養(yǎng)分吸收走，吸完養(yǎng)分換吸水分，連水分都吸光了，就開始吸收糞便裡的毒素。
所以這個(gè)時(shí)候，如果糞便還沒有排出去，毒素就會(huì)藉由腸壁的吸收，透過門靜脈，再送回肝臟。哇！不得了！這時(shí)候的肝就受到很嚴(yán)重的傷害。所以如果我們早上沒有把糞便排掉，受到最大傷害的，不是便秘、不是大腸出問題、不是肛門的問題，而是我們的肝。
所以我們國人的肝不好，跟晚睡有很大的關(guān)係。晚睡就會(huì)晚起，晚起就沒有辦法在早上5點(diǎn)到7點(diǎn)排泄，把那些毒素排泄掉，所以這時(shí)候身體的功能就一樣會(huì)慢慢地打折扣的。
第二個(gè)在我們身體最重要的時(shí)間是什麼呢？ 就是我們免疫系統(tǒng)的恢復(fù)時(shí)間。
人體免疫系統(tǒng)每一天最主要的工作時(shí)間是什麼時(shí)候呢？晚上9點(diǎn)到11點(diǎn)。所以晚上9點(diǎn)到11點(diǎn)，不管我們受了什麼樣的傷害，心理的傷害或是身體的傷害，都要將它們放下。
這段時(shí)間是我們?nèi)梭w三焦經(jīng)的時(shí)間，三焦經(jīng)是掌管免疫系統(tǒng)的，這個(gè)時(shí)候我們可以發(fā)現(xiàn)到，如果9點(diǎn)以後就呈休息狀態(tài)，11點(diǎn)睡眠，身體就會(huì)健壯起來。因?yàn)?1點(diǎn)到 1點(diǎn)是膽經(jīng)，1點(diǎn)到3點(diǎn)是肝經(jīng)。跟我熟識的朋友都知道，「跟光常在一起開會(huì)呀，晚上9點(diǎn)以後他講話是不用腦筋的，11點(diǎn)以後說話就完全不負(fù)責(zé)任，有言論免責(zé)權(quán)的�！篂槭颤N呢？因?yàn)槲? 點(diǎn)就呈現(xiàn)休息狀態(tài)，11點(diǎn)我就要睡覺了。
所以各位當(dāng)你能夠力行這樣的時(shí)間法則時(shí)，你真的就可以睡到自然醒。9點(diǎn)呈休息狀態(tài)時(shí)，可以看看書，11點(diǎn)就上床睡覺，隔天自然就能在6點(diǎn)起床，這七個(gè)小時(shí)的睡眠已經(jīng)足夠。
從晚上9點(diǎn)到淩晨3點(diǎn)，這是我們整個(gè)身體修復(fù)的『黃金時(shí)期』。老人家也好，體質(zhì)差的人也罷，只要力行這個(gè)法則，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)身體進(jìn)步復(fù)原得非常非�？�。
最後呢，有很多朋友也提到，當(dāng)我們在吃排毒餐的時(shí)候，是不是也可以能夠吃一點(diǎn)點(diǎn)的肉，我曾經(jīng)提過如果要吃肉類，那麼所有蔬菜水果的一餐攝取量，一定要大過肉類的七倍以上，而且要在最後才食用。
在整個(gè)時(shí)間治療系統(tǒng)裡面，還有一個(gè)很關(guān)鍵性的時(shí)段，就是子時(shí)跟午時(shí)。子時(shí)是晚上11點(diǎn)到淩晨1點(diǎn)；午時(shí)就是中午11點(diǎn)到下午1 點(diǎn)。因?yàn)檫@兩個(gè)時(shí)段、四個(gè)小時(shí)是脾造血的時(shí)間。尤其是小孩子還在發(fā)育一定要讓他睡點(diǎn)午覺，而且因?yàn)槠涿庖呦到y(tǒng)還在完善之中，所以晚上九點(diǎn)也要讓他們?nèi)ニ�覺。
其實(shí)我們中午休息的目的，不是因?yàn)槔哿瞬判菹�，因�(yàn)楫?dāng)我們感覺到累了才休息，已經(jīng)來不及了。那麼中午的休息是為了什麼？我們提到午時(shí)和子時(shí)這兩個(gè)時(shí)段是脾造血的時(shí)間，或者說骨髓在造血的時(shí)間，所以我們要呈現(xiàn)休息的狀態(tài)。像我在中午12:30～13:00 之間，基本上什麼事情都不做，就只是閉目養(yǎng)神，全身放輕鬆，如果能躺著更好。若是在辦公室不方便躺著，也可以坐著。
但是記住有一個(gè)關(guān)鍵，一定要讓眼睛不要接觸到光線。這是非常重要的觀念，為什麼很多人整個(gè)身體的功能都沒有恢復(fù)？他們會(huì)說我睡了啊，我9點(diǎn)就睡或11點(diǎn)就睡，可是身體還是不好。為什麼呢？這是因?yàn)槲覀冏屟劬�接觸到光線，如果眼睛接觸到光線，身體的修復(fù)功能就不好。因?yàn)槲覀兩眢w中主掌分泌褪黑激素的松果體要在眼睛沒有接觸到光線的時(shí)候，才會(huì)產(chǎn)生作用。
所以各位一定要記住，這三個(gè)時(shí)辰：一個(gè)是大腸經(jīng)排泄的時(shí)間，一個(gè)是三焦經(jīng)免疫修復(fù)的時(shí)間，還有一個(gè)晚上11到3點(diǎn)，是肝膽的時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)到大部分的癌癥病人肝都不好，為什麼？因?yàn)樗麄兠庖咭呀?jīng)受損了，所以如果我們肝還能保持在很好的狀態(tài)，那真是要恭喜，我們的身體很自然就會(huì)非常快康復(fù)。
很多時(shí)候我有機(jī)會(huì)到一些特定的宗教團(tuán)體演講，我發(fā)現(xiàn)他們的身體都不太好。為什麼？像我的演講已經(jīng)是充滿熱誠、嘻嘻哈哈，許多人聽完兩個(gè)小時(shí)都還嫌不夠。但是我就發(fā)現(xiàn)有很多修行的人，很奇怪，往往聽到一半就睡著了。為什麼？血糖太低的緣故，但是千萬不要想說吃糖，血糖就會(huì)高。那沒有用的，過半小時(shí)馬上又降低，而且會(huì)比之前更加嚴(yán)重。所以我們在攝取飲食的時(shí)候就要特別留意。
在這邊還要特別跟大家提醒一件事情，就是當(dāng)我們食用排毒餐後的好轉(zhuǎn)反應(yīng)很強(qiáng)時(shí)，譬如說吃了之後，臉上馬上就冒出痘子（有可能，但是這比例不是很高)，或是吃了之後，血壓會(huì)稍微高一點(diǎn)，這些都不必理會(huì)，過兩三天它自然就會(huì)降低了。
這是一個(gè)行之多年而且非常有效的方法，如果你很認(rèn)真努力地照排毒餐來吃，或者將素食的觀念一併帶進(jìn)來，都是很好的。但是很不幸的是，我們有很多人還在猶豫、還在徬徨，我希望有機(jī)會(huì)可以在辦幾場面對面的演講，讓我能夠把這些美好的訊息、良好的觀念、具體可行的步驟和方向，跟大家分享，我相信各位在重建正確的生活與飲食習(xí)慣後，身體一定會(huì)愈來愈好，心靈也充滿祥悅之情。
－－－－－－－－－－－一家之言，僅供參考，姑且聽之。放帖目的是提醒大家：素食也需智慧。
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我贊成樓上意見,上面文章大家只需要暫時(shí)先聽著.

我認(rèn)為:其實(shí)素食絕非所謂科學(xué),所謂營養(yǎng)這么簡單,當(dāng)中還有慈悲心發(fā)出的電波在里面.

通過吃素食來修習(xí)菩提心,也是一種方法.因?yàn)樗厥痴叱霭l(fā)點(diǎn)是好的,所以效果也是好的.(例:有一好友,他素食后,臉上青春痘全部消滅!)

[ 本帖最后由 travelsky 于 2008/10/21 21:00 編輯 www.gydjdsj.org.cn]