素食山莊:蓮花家的下飯小菜——金黃鹵水千張卷

      阿彌陀fo，大家好！蓮花好久沒有來看望大家了，很想念��！這一段世間蓮花很忙，因?yàn)榘牙夏赣H從老家接到了我家里來了。老母親身體不太好，需要蓮花每天床前膝下時時的照顧和調(diào)理，所以很久沒有來給大家分享美食心得了！
  這幾天持續(xù)高溫，想必大家的胃口也都受到些影響吧？蓮花給大家?guī)�來了蓮花家常做的一道下飯小菜吧，做好后放入冰箱里冷藏著，吃的時候切成細(xì)絲撒一些香菜，就著米飯，很爽口的。
   
   金黃鹵水千張卷
原料：一斤豆腐皮，厚薄皆可。我買的是厚的，一斤有四張。
制作方法：
1、將豆腐皮洗干凈后，每一張對折起來，然后緊緊的卷起來，卷成一個卷后用棉線繩從上到下纏繞后扎緊
            
2、將豆卷放入燒熱的油鍋中，兩面煎炸至金黃色后撈出
            
3、將鍋內(nèi)加入兩大碗清水后放入八角、花椒、香葉、姜片、少許陳皮、冰糖、一湯匙老抽、適量的鹽和少許料酒后大火燒開，這就制成了鹵水。
          
4、將炸好的千張卷放入鹵水中，小火鹵制二十分鐘后就可以出鍋了。
          
5、晾涼后切好裝盤即可，
      
將其它沒有食用的千張卷繼續(xù)沁在鹵水中，放入保鮮盒中再放到冰箱中冷藏，隨吃隨拿！

        大家還要注意，豆制品在天氣熱的時候容易變質(zhì)，所以大家一次不要制作太多了，最好兩三餐就可以吃完最好！

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2009/7/15 21:07 編輯 www.gydjdsj.org.cn/pharm/]