1、將
綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
2、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
3、煮
海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
4、煮
火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
5、煮水餃時，在水里放一顆
大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
6、煮水餃時，在鍋中加少許
食鹽，鍋開時水也不外溢。
7、煮面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。
8、煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
9、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)。
10、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片
薄荷葉或鹽。
11、燒
豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸。
13、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
14、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
15、煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
16、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
17、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
18、炒
茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
19、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
20、炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。
21、炒波菜時不宜加蓋。
[
Last edited by 尋找中醫(yī) on 2005/10/13 at 19:41 ]
－－－－－－－－－－－又學(xué)了幾招!
－－－－－－－－－－－雞蛋和火腿也是素食哦？
－－－－－－－－－－－學(xué)習(xí)了
－－－－－－－－－－－煮蛋？煮火腿
雞蛋和火腿不算素食。
－－－－－－－－－－－雞蛋和火腿也是素食哦？
－－－－－－－－－－－三人行,必有我?guī)?
－－－－－－－－－－－放這么多油
還不如回去吃腥算了
雞蛋不算素食 想吃怎么說都可以
－－－－－－－－－－－那雞蛋到底是不是素食呢？
－－－－－－－－－－－雖是短小幾句。但頗受用。
