豬菜籽餅中毒的毒理是怎樣的
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油菜莖葉、籽實(shí)和菜籽餅中含有黑
芥子甙、
白芥子 甙，芥子酸鉀及芥子水解酶，在水解酶的影響下，形成丙烯基芥 子油、
白芥子油。1.5?2. 5千克油餅?zāi)苄纬?0克丙烯基芥子 油，可使家畜中毒。黑芥子甙在芥子水解酶作用下產(chǎn)生揮發(fā)性芥 子油（即異硫氰丙烯酶，能使家畜中毒)，菜籽中還含有芥酸和 硫
葡萄糖（油渣中含量最高)，后者水解物即皤唑烷硫酮和硫氰 酸鹽等，皤唑烷硫酮，硫氰酶酯阻礙甲狀腺素的合成。異硫氰酸 酯主要是異硫氰酸3 -丁烯醋和異硫氰酸4 -戊烯酯，高濃度可破 壞黏膜和消化道表層。菜籽餅未經(jīng)貯藏和熱處理，而且在PH5 以下缺水條件下水解生成腈較多，腈和白芥子甙能造成肝、腎腫 大，破壞其功能，并能使血管擴(kuò)張，量多時(shí)可使血容量下降及心率減少。如長(zhǎng)期或大量喂飼即能引起中毒，豬喂130克或占日糧 10%?20%即可中毒。
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