母豬乳中所含的營養(yǎng)物質(zhì)--乳蛋白
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根據(jù)一級(jí)結(jié)構(gòu)，乳中的蛋白質(zhì)可分為兩大類：
酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白包括as-酪蛋白、 K-酪蛋白、β—酪蛋白、 Y-酪蛋白。乳清蛋白組分包括血清蛋白(SA)、免疫球蛋白(lgs)、α一乳
白蛋白( a –LA)、β-乳球蛋白(β–LG)、乳鐵蛋白(LF)以及一些酶類、肽和蛋白激素等I91。
初乳中蛋白質(zhì)含量高，特別是含有大量的免疫球蛋白，但隨時(shí)間推移而下降。乳中
谷氨酸和脯氨酸的含量最高，其次是亮氨酸和
天冬氨酸，而
胱氨酸和蛋氨酸的含量最低。分娩后1 -20d，隨著泌乳時(shí)間的延長，乳汁中各種
氨基酸的含量均有不同程度的下降：谷氨酸從分娩后ld為I 517.45 g／100 L，分娩后20d降為655，24g／100 L；甘氨力酸從分娩后ld的432，88 g/100 L降到才分娩后20d的124.65 g/100 L；賴氨，酸和蛋氨酸的含量，分娩后ld與分娩后20d相比變化不大。酪蛋白被認(rèn)為是最主要的飼糧必需 6氨基酸的來源，它在豬乳總蛋白中的比例可占60%以上。酪蛋白是鈣的載體，可能幫助新生仔豬鈣的吸收。同時(shí)K-酪蛋白也可促進(jìn)哺乳仔
豬腸道有益菌的生長。酪蛋白在消化過程中會(huì)產(chǎn)生一些有生物活性的肽類，對(duì)幼仔的消化、營養(yǎng)、神經(jīng)免疫等發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。在剛分娩時(shí)的初乳中乳清中蛋白占息蛋白大概90%，但在產(chǎn)后Sd會(huì)下降到低于60%。在初乳中大多數(shù)的乳清蛋白是3種主要的免疫球蛋白Igs，包括IgG、IgA和IgM，占乳清蛋白的60%以上，它們使新生仔豬獲得被動(dòng)免疫。由于豬的胎盤屬于上皮絨毛膜性胎盤，血胎屏障阻止了母源抗體向胎兒轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致仔豬剛出生時(shí)體內(nèi)幾乎沒有抗體。因此，剛出生的仔豬只能通過吮吸初乳來獲得免疫力。IgG是豬初乳中的主要免疫球蛋白，占Igs的76%，它可以直接被腸道吸收并進(jìn)入仔豬的血液循壞。仔豬出生后1—2d內(nèi)能吸收異類動(dòng)物的IgG。IgG的吸收具有時(shí)間依賴性，即大分子物質(zhì)從小腸到血液的轉(zhuǎn)運(yùn)吸收自出生后的12h開始逐漸減少，18-36h時(shí)發(fā)生腸道吸收通路封閉。在分娩后的24h由于腸道對(duì)其吸收結(jié)束，IgG濃度迅速下降，IgA成了主要的免疫球蛋白，從泌乳期的第14天開始它占Igs的70%。豬初乳中IgG具有保護(hù)向仔豬提供被動(dòng)免疫力的作用。吸收的IgG、lgM對(duì)吞噬細(xì)胞起調(diào)理作用以抵抗病原微生物的侵襲。lgA排除細(xì)菌、抑制其繁殖的機(jī)理是它可以附著在消化道黏膜表面，阻止其他病原體吸附到腸壁上，同時(shí)還可凝集細(xì)菌，此外由于它耐酸、堿，對(duì)蛋白酶的水解作用也有較強(qiáng)的抵抗力。因此，能在消化道中保持抗體活性，相當(dāng)于在腸道壁涂上了保護(hù)劑，保護(hù)消化道的安全。母豬分娩后初乳中總蛋白(TP)含量急劇下降是由于初乳IgG含量急劇下降所致。由于母豬分娩后的24h之內(nèi)初乳中的IgG含量迅速下降，所以，對(duì)于晚出生或因種種原因，未能在出生后適宜時(shí)間吸吮到充足初乳的仔豬來說，就會(huì)面臨被動(dòng)免疫轉(zhuǎn)移不全而引起低血清免疫球蛋白現(xiàn)象。顯然，仔豬低血清免疫球蛋白現(xiàn)象不是由于仔豬的小腸封閉造成的，而是因?yàn)閺某跞橹兴@得的免疫球蛋白量的減少所致。在常乳中，血清白蛋白(SA)，β一乳球蛋白（β–LG)，a-乳白蛋白( a –LA)占血清蛋白的大部分，且有很高的消化率。α–LA有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它含有很高的
賴氨酸和半胱氨酸，其中色氨酸含量尤其高，α–LA的主要生理作用是與金屬離子包括鈣質(zhì)的結(jié)合，有助于鈣大量分泌入乳中。β–LG能夠?qū)χ苄誀I養(yǎng)素如
維生素A和
維生素E進(jìn)行預(yù)結(jié)合，有助于幼仔小腸吸收維生素A和維生素E。SA參與膠體滲透壓的調(diào)節(jié)。SA，β-LG，a –LA和酪蛋白一起為仔豬提供必需氨基酸。乳鐵蛋白(LF)是存在于乳腺分泌細(xì)胞、乳腺分泌物和嗜中性白細(xì)胞中的一種鐵結(jié)合蛋白，在牛的初乳和干乳期乳腺分泌物以；以及人乳*L中含量豐富1，)l。LF對(duì)大腸桿菌、
肺炎桿菌、枯草桿菌、鏈球菌、
葡萄球菌等均有抑制作用，原因是LF通過競爭Fe3+、抑制需鐵的病原菌生長。LF還具有調(diào)節(jié)非特異性免疫、促進(jìn)粒細(xì)胞和濟(jì)口淋巴細(xì)胞有絲分裂和抗氧化等功能。
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