制作油淋雞中的水燙、烘烤是怎樣的
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水燙、烘烤：用長6.5 — 7厘米、寬1.5厘米木條， 從切口插入體腔，將背、胸?fù)纹�，放入沸水鍋�?nèi)燒燙，使雞 皮伸展。然后取出，用布將雞體抹干，取稀
飴糖少許放入手心，從上至下將雞體涂勻，用一根切成斜口的細(xì)竹筒，插入雞 的兩腿進(jìn)行吹氣，然后送進(jìn)烤房將雞烤干，等表皮起了皺紋 便可
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