溝幫子燒雞的選雞宰殺是怎樣的
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選雞宰殺選擇無(wú)�。ń�(jīng)過(guò)檢疫部門(mén)檢疫)、體重 1.5—2.5公斤的當(dāng)年公雞作為熏制燒雞的原料；母雞也可 以，但不如公雞。宰殺的部位在雞的肉垂下邊切斷大動(dòng)脈， 雞很快流凈血而死亡。屠宰刀口在1.5厘米左右，過(guò)大、過(guò)小 都會(huì)影響燒雞的造型
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