禽消化系統(tǒng)的組成及各器官的功能
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口和咽 家禽的嘴為角質化的喙，雞為圓錐形，啄食粒料十分方便；鴨、鵝的喙為扁平形，邊緣有鋸齒狀的溝，便于在水中采食時排出泥水。口腔中無明顯的唇、頰和齒，依靠喙將飼料撕碎，口腔底部為舌，雞的舌較硬，肌組織較少，鴨和鵝的舌較軟，肌組織較多。禽類舌粘膜上的味蕾不發(fā)達�？谇缓脱手g無明顯界限，飼料在口腔中經唾液濕潤，靠舌的協(xié)調作用很快進入食道。食管和嗉囔 食管在頸部偏于氣管右側，食管僅是飼料通道，無消化腺，食管進入胸腔之前，形成膨大的嗉囊，嗉囊有臨時貯存和浸軟食物的作用。胃 胃分腺胃和肌胃，腺胃為食管末端膨大部，內壁表面有很多乳頭狀突起，能分泌胃液，其中含蛋白酶和鹽酸，有消化蛋白質和溶解礦物質的作用，飼料在腺胃中暫時停留與消化液混合后進入肌胃。肌胃是禽類特有的消化器官，前接腺胃后連小腸，內壁附有黃色的角質膜，肌胃粘膜內有很多小腺體，它分泌的膠樣物質能迅速硬化形成一層淡黃色、堅硬的
雞內金，使胃壁在磨碎堅硬飼料時不致受損。肌胃不分泌消化液，其重要功能是磨碎飼料，肌胃內常貯有沙粒、小石礫，輔助完成此功能。腸 腸分為小腸、大腸，小腸由十二指腸、空腸、回腸組成。小腸的主要功能是進行消化、吸收，小腸分泌的腸液中含有
淀粉酶，胰液中含蛋白酶、脂肪酶和
淀粉酶，加上肝分泌的膽汁有助于
脂肪乳化和加強胰液的消化作用，小腸粘膜上有許多指狀突起的絨毛和隱窩，擴大了吸收面積。大腸分為
盲腸和直腸，盲腸左右各一，具有消化纖維和少量蛋白質及碳水化合物、吸收含氮物質和水分的功能。直腸很短，腸粘膜上的短絨毛有吸收水分的功能。泄殖腔 泄殖腔為排泄糞尿、射精、產蛋的共同開口，分前、中、后三部分，前部為糞道，與直腸相通，中部為泄殖道，是輸尿管、輸精管或輸卵管的開口處，后部為肛道，肛道向后通肛門，消化道經肛門與外界相通。肝和胰 肝分左、右兩葉，
雞肝左右兩葉大小相似，鴨右葉比左葉約大一倍，右葉肝管與膽囊相連，膽管通向十二指腸末端，左葉肝管直接通入十二指腸末端。肝臟可分泌膽汁，膽汁為酸性，膽汁內不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化而促其開始消化。膽汁貯于膽囊中，經膽管注于十二指腸下端。水禽的肝臟具有很強合成與貯存脂肪能力，生產鴨、鵝肥肝正是利用了這一特性。胰位于十二指腸襻處，為一長條分葉狀的淡黃色腺體，雞有三條胰腺導管，鴨、鵝為兩條，與膽管一起開口于十二指腸末端。胰腺可分泌胰液，胰液沿胰管進入十二指腸，胰液所含的五種強大的酶就在十二指腸中幫助消化淀粉、脂肪和蛋白質，胰液還可中和前胃分泌物的酸性。
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