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2013年執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試時間為10月13日，醫(yī)學全在線為您整理《2013年度執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試獸醫(yī)公共衛(wèi)生學重點總結》，醫(yī)學全在線預祝諸位考生順利通過考試！
食源性病原微生物包括哪些？
答：食物污染造成的疾病已經成為當今世界上最廣泛的衛(wèi)生問題，而且也是經濟生產降低的主要原因。世界衛(wèi)生組織2002年3月公布的信息表明，全球每年發(fā)生食源性疾病的病例達到數十億例，即使在發(fā)達國家也至少有1/3的人患食源性疾病。在食源性疾病上的花費達數十億美元，因食源性微生物污染引起的腹瀉而死亡的0－15歲兒童約170萬。全球各地連續(xù)發(fā)生的一系列食源性疾病暴發(fā)事件：英國的瘋牛病、日本出血性大腸埃希氏菌O157：H7和葡萄球菌腸毒素中毒的雪印牛奶事件等均引起世界范圍的震驚。我國自1987年至1996年共發(fā)生食物中毒17010起，中毒453519人，死亡3438人，病死率為0.76％醫(yī) 學全在線gydjdsj.org.cn，平均年發(fā)病率約4.2/10萬。21世紀初食源性疾病會增多,沙門氏菌、霍亂、腸出血性人腸桿菌感染、甲型肝炎等食源性疾病在發(fā)達和發(fā)展中國家均有暴發(fā)流行；最近，美國和日本大腸桿菌O157：H7食物中毒、英國的“瘋牛病”、比利時的“二惡英事件”、日本發(fā)生的雪印牌低脂牛奶大規(guī)模中毒等都充分說明，食品安全面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。
其主要因素包括：①世界人口迅猛增長和分布中均，會引起食品保障和安全、環(huán)境惡化、大量人口從農襯流向城市、從貧國向富國遷移以及生態(tài)系統(tǒng)明顯改變等問題；③食品的生物性和化學性污染會明顯增加。上述人們的遷移必然加重環(huán)境污染；飲用水供應不足和廢藥物增加會加劇食源性病原體的傳播；⑤社會和行為因素，貧窮人群中嬰兒腹泄、霍亂、傷寒和血吸蟲感染仍很流行；生吃貝類和其他食物也會使感染和中毒機率增加；④其他因素，例如大量人口跨國流動和大最國際食品、飼料貿易可引起食源件炳原體跨國擴散，食品衛(wèi)少監(jiān)督檢驗薄弱等。
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