第十五條 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)（一)副主任醫(yī)師
1、專業(yè)理論知識
（1)基本理論知識
全面掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、微生物學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)的基本理論知識， 包括公共營養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測的原理、內(nèi)容和營養(yǎng)改善的措施，食源性疾病發(fā)生原因診斷和預(yù)防控制措施，食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理體系的原理、內(nèi)容、工作步驟。
熟悉與本專業(yè)有關(guān)的法律、法規(guī)、標準及技術(shù)規(guī)范。
（2)相關(guān)理論知識
熟悉食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品工藝學(xué)、內(nèi)科學(xué)、流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、健康教育和健康促進學(xué)的基本理論知識。
有計算機應(yīng)用的基本知識和操作技能。
（3)學(xué)識水平
較熟練運用一門外語閱讀本專業(yè)外文期刊，了解本專業(yè)國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，掌握新理論、新知識和新技術(shù)，并用于實踐。
2、工作經(jīng)歷與能力
（1)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作
a.從事本專業(yè)工作的經(jīng)歷
擔(dān)任主管醫(yī)師期間，平均每年參加本專業(yè)工作不少于40周。
b.從事本專業(yè)工作的能力：
(a)能識別和獨立處理食源性、營養(yǎng)不良及與其相關(guān)的慢性疾病的能力；能參與制定營養(yǎng)監(jiān)測和干預(yù)項目、食源性疾病的預(yù)防控制等工作的中短期工作規(guī)劃、協(xié)調(diào)實施以及效果評價；能獨立開展食品衛(wèi)生調(diào)查、健康教育及健康促進活動；能參與組織對人群營養(yǎng)、食品、食品添加劑、食品用工具設(shè)備、食品洗消劑、食品從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、保健食品、新資源食品等方面進行監(jiān)測，并作出衛(wèi)生學(xué)評價；能處理常見食物中毒、食物污染、特殊環(huán)境下營養(yǎng)疾病等突發(fā)事件的能力；醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理www.gydjdsj.org.cn能運用危險分析關(guān)鍵控制點的原理和方法，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在食品生產(chǎn)加工過程進行衛(wèi)生管理；能解決日常工作中出現(xiàn)的疑難技術(shù)問題。
(b)掌握規(guī)范的食品衛(wèi)生采樣技術(shù)、食品衛(wèi)生現(xiàn)場快速檢測技術(shù)和人體營養(yǎng)常用的現(xiàn)場測量技術(shù)。
(c)具有協(xié)助上級醫(yī)師進行科室技術(shù)管理的能力，參與組織對基層的技術(shù)指導(dǎo)。
c.應(yīng)承擔(dān)的技術(shù)工作及工作量：
(a)圓滿完成單位交給的日常技術(shù)工作。經(jīng)常參加營養(yǎng)調(diào)查或監(jiān)測、食品衛(wèi)生信息收集與管理、健康教育與健康促進活動、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生監(jiān)測、食品衛(wèi)生質(zhì)量衛(wèi)生學(xué)評價。
(b)擔(dān)任主管醫(yī)師期間，參加專題項目工作不少于2項，并撰寫書面專題工作總結(jié)報告2份。
（2)帶教
具有一定的教學(xué)組織能力和對本專業(yè)初、中級專業(yè)人員的帶教能力；每年做專題學(xué)術(shù)報告不少于2次；有指導(dǎo)或帶教1名下級專業(yè)人員的能力和經(jīng)歷。
（3)科研
能根據(jù)本專業(yè)工作需要提出科研課題，完成課題設(shè)計，組織實施，撰寫總結(jié)報告；擔(dān)任主管醫(yī)師期間，作為第一作者在國內(nèi)專業(yè)期刊上發(fā)表的論文不少于2篇，或在全國性、國際性學(xué)術(shù)會議作出受到業(yè)內(nèi)人士認可的大會報告。
（二)主任醫(yī)師
1、專業(yè)理論知識醫(yī) 學(xué)全,在線.搜集.整理www.gydjdsj.org.cn
（1)基本理論知識
在全面掌握營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、微生物學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)的理論知識基礎(chǔ)上，在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生領(lǐng)域的某一方面有深入鉆研。
掌握悉與本專業(yè)有關(guān)的法律、法規(guī)、標準及技術(shù)規(guī)范。
（2)相關(guān)理論知識
掌握食品化學(xué)、生物化學(xué)、食品工藝學(xué)、內(nèi)科學(xué)、流行病學(xué)、衛(wèi)生統(tǒng)計學(xué)、健康教育和健康促進學(xué)的基本理論知識。
有計算機應(yīng)用的基本知識和操作技能。
（3)學(xué)識水平
熟練運用一門外語閱讀本專業(yè)外文期刊，掌握本專業(yè)國內(nèi)外現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，能跟蹤世界先進水平；對本專業(yè)的某一領(lǐng)域有深入研究和專長；掌握新理論、新知識、新技術(shù)，并用于本專業(yè)的工作實踐和研究中。
2、工作經(jīng)歷與能力醫(yī)學(xué)全在線,搜集整,理www.gydjdsj.org.cn
（1)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作
a.從事本專業(yè)工作的經(jīng)歷：
擔(dān)任副主任醫(yī)師期間，平均每年參加本專業(yè)工作不少于35周，并保證足夠的時間深入基層和現(xiàn)場。
b.從事本專業(yè)工作的能力：
(a)能獨立診斷與鑒別診斷食源性疾病、營養(yǎng)不良病及與其相關(guān)的慢性疾��；能組織制定食物污染源調(diào)查、營養(yǎng)干預(yù)、食源性疾病的預(yù)防控制等中長期工作規(guī)劃，并組織實施和效果評價；能開展食品衛(wèi)生調(diào)查以及健康教育與健康促進工作；能組織對人群營養(yǎng)、食品、食品添加劑、食品用工具設(shè)備、食品洗消劑、食品從業(yè)人員、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所、保健食品、新資源食品等方面進行監(jiān)測，并根據(jù)衛(wèi)生學(xué)評價結(jié)果提出改進措施；能組織處理各種食物中毒、食物污染、特殊環(huán)境下營養(yǎng)疾病等突發(fā)事件；能組織有關(guān)人員針對某一食品品種，進行食品危險分析、關(guān)鍵點控制方法學(xué)研究，并制定出合理有效的防范措施，幫助食品企業(yè)提高衛(wèi)生管理水平；能解決工作中出現(xiàn)的疑難技術(shù)問題；能引進開發(fā)新的評價方法和標準。
(b)能指導(dǎo)下級醫(yī)師開展食品加工場所環(huán)境和食品加工設(shè)備、工具污染程度和食品包裝材料的采樣，指導(dǎo)進行食物中毒人員的調(diào)查處理。
(c)具有協(xié)助科室領(lǐng)導(dǎo)全面負責(zé)本專業(yè)技術(shù)管理工作能力，對基層起到較強的技術(shù)指導(dǎo)作用。
c.應(yīng)承擔(dān)的技術(shù)工作及工作量：
(a)圓滿完成組織交給的日常技術(shù)工作。經(jīng)常主持營養(yǎng)監(jiān)測或干預(yù)、食品衛(wèi)生監(jiān)測；能對所轄地區(qū)發(fā)生的重大食物中毒事故、食品污染事故進行調(diào)查處理。
(b)擔(dān)任副主任醫(yī)師期間，主持進行專題項目工作至少1項、參加專題項目工作不少于2項，并撰寫書面專題工作總結(jié)報告3份。
（2)帶教
有較強的教學(xué)組織和領(lǐng)導(dǎo)能力，具有對本專業(yè)中、高級專業(yè)人員的帶教能力；每年為專業(yè)人員講授專題課不少于3次；有帶教下級醫(yī)師或協(xié)助培養(yǎng)碩士研究生不少于1名的經(jīng)歷。
（3)科研
擔(dān)任副主任醫(yī)師期間，具有跟蹤本專業(yè)先進水平及獨立承擔(dān)科研工作的能力；能根據(jù)本專業(yè)工作需要提出研究課題或疑難問題解決方案，并寫出課題設(shè)計或?qū)嵤┮庖�，組織實施、撰寫總結(jié)報告或論文；作為第一作者在國內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表論文不少于3篇。
