公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料《營(yíng)養(yǎng)與食品學(xué)》重點(diǎn)名詞解釋（13)
ADI每日允許攝入量:指人類終生每日攝入該物質(zhì)后而對(duì)機(jī)體不產(chǎn)生任何已知不良效應(yīng)的劑量，以人體每公斤體重的該物質(zhì)攝入量[mg/（kg•bw)]表示。
GMP：食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，是為保障食品安全、質(zhì)量而制訂的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。
HACCP:是對(duì)食品生產(chǎn)加工過程中可能造成食品污染的各種危險(xiǎn)因素進(jìn)行系統(tǒng)、和全面分析，從而確定能有效預(yù)防、減輕或消除危害的加工環(huán)節(jié)（及關(guān)鍵控制點(diǎn))，進(jìn)而在關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)危害因素進(jìn)行控制，并對(duì)控制效果進(jìn)行監(jiān)控，當(dāng)發(fā)生偏差時(shí)予以糾正，從而達(dá)到消除食品污染的目的。
食品衛(wèi)生管理：是指政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行管理的過程，即貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的全過程。
食品法典（Codex)：CAC自各成員國推薦的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)醫(yī)學(xué)全在線gydjdsj.org.cn、最大殘留限量、操作規(guī)范和指南等統(tǒng)稱為食品法典（Codex)。
食品衛(wèi)生法律規(guī)范：是指國家制定的規(guī)定衛(wèi)生行政部門和行政管理相對(duì)人權(quán)利義務(wù)的并由國家強(qiáng)制力保證實(shí)施的一系列規(guī)范的總稱。
關(guān)鍵限值ccp: 指應(yīng)用控制措施是確定的能夠確保消除或減少危害的技術(shù)指標(biāo)及區(qū)分可接受水平和不可接受水平的標(biāo)準(zhǔn)限值。
