測(cè)定液體比重的體例有三種體例：
一、韋氏比重稱
這種體例斗勁古老，是用一種古老的測(cè)量比重的儀器，這種體例的利益，就是樣品量多時(shí)可用，操作斗勁快，而且也斗勁切確，這里我們不講此法，這種儀器今朝根基被裁減，我們只講后兩種體例（比重瓶和比重計(jì)法)。
二、比重瓶法 有些樣品如不美觀要求切確度高或者樣品量少可用比重瓶法。
操作軌范：
取清潔比重瓶→稱重→裝滿樣品后→于20℃水浴中浸泡30分鐘→使瓶溫達(dá)到20℃→插入毛細(xì)管的玻璃塞→掏出用濾紙擦干外部水→于天平稱量→記實(shí)→將樣品倒立→洗凈比重瓶→在統(tǒng)一溫度統(tǒng)一個(gè)比重瓶測(cè)定蒸餾水的重量。
計(jì)較∈樅重=W2－WO/W1－WO
WO—比重瓶重量（g)；W1—比重瓶和水的重量（g)；W2—比重平饌樣品的重量（g)
注重事項(xiàng)：
① 比重瓶要潔凈、干燥，測(cè)按時(shí)瓶?jī)?nèi)不能有氣泡發(fā)生； ② 調(diào)節(jié)溫度時(shí)不要低于天平室內(nèi)的溫度，否則樣品向外溢；
③ 若水溫為4℃時(shí)，而不是20℃的水，測(cè)得值要乘一個(gè)校正系數(shù)0.99823（密度).
④ 對(duì)于樣品中含糖量高，及粘稠液體的比重時(shí)醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn，使用毛細(xì)管比重瓶。
比重瓶法切確度高這是它的最大利益，最大錯(cuò)誤謬誤就是操作重量法所以斗勁麻煩，要采用剖析天平稱幾回，故繁瑣。下面我們?cè)忈尩谌N體例。
三、比重計(jì)法 比重計(jì)法的特點(diǎn)：測(cè)定液體樣品操作簡(jiǎn)單迅速，如樣品的量大而不要求十分切確的結(jié)不美觀時(shí)，可以采用此法。
比重計(jì)法測(cè)比重同窗們并不目生，以前在基本課傍邊使用過(guò)酒精比重計(jì)，所以我們?cè)谶@里對(duì)一般比重計(jì)不講，這種體例很簡(jiǎn)單，只要注重事項(xiàng)即可切確測(cè)出。
注重事項(xiàng)：采用比重計(jì)測(cè)定比重時(shí)，玻璃量筒要放在斗勁平的嘗試臺(tái)或桌面上，使比重計(jì)懸在量筒中心，不要碰及器周和底部。
在我們食物行業(yè)，關(guān)于測(cè)定液態(tài)食物的比重還有一些專(zhuān)用的比重計(jì)，例如測(cè)糖液時(shí)采用糖錘度比重計(jì)，還有乳稠計(jì)等。
1、錘度計(jì)
使用糖錘度計(jì)時(shí)，如樣品（糖液)溶液溫度不是20℃（尺度溫度)所測(cè)得數(shù)值就不正確，在較高的溫度下，也就是說(shuō)跨越20℃時(shí)所得數(shù)值比應(yīng)有讀數(shù)低，反之，低于20℃時(shí)所得讀數(shù)比應(yīng)有讀數(shù)高（因?yàn)闆](méi)有熱膨脹原因)，所以對(duì)溫度凹凸都有一個(gè)溫度更正數(shù)，關(guān)于溫度更正數(shù)一般在食物工業(yè)手冊(cè)上都可查到。
即 T ＞ 20℃ 得數(shù)低 ＋ 更正數(shù)
T < 20℃ 得數(shù)高 － 更正數(shù)
對(duì)于跨越尺度溫度20℃時(shí)，查得的更正數(shù)應(yīng)按照測(cè)得數(shù)加上更正數(shù)，反之低于20℃時(shí)，查得的更正數(shù)應(yīng)按照測(cè)得數(shù)扣除更正數(shù)。
例1： 設(shè)不雅察看錘度計(jì)在23℃為18.84，23℃時(shí)溫度更正數(shù)為0.18，則尺度溫度（20℃)時(shí)糖錘度為18.84+0.18=19.02（查表：23℃時(shí)18.84D的更正數(shù)0.18gydjdsj.org.cn，因溫度高于尺度溫度所以加上更正數(shù)0.18即為19.02)
2、乳稠計(jì)
對(duì)于測(cè)定牛奶比重時(shí)可用乳稠計(jì)，牛奶的比重一般是1.015～1.045之間，而乳稠計(jì)溫度為20℃/4℃和15℃/15℃兩種，前者較后者測(cè)得的結(jié)不美觀低2度。我們經(jīng)由過(guò)程測(cè)定牛乳的比重，就可判定牛奶是摻假或者是否脫脂，所以采用乳稠計(jì)測(cè)定是快速剖斷牛奶質(zhì)量的一種依據(jù)，在銀川乳品廠，天天早晨收購(gòu)原料時(shí)，采用乳稠計(jì)搜檢牛奶質(zhì)量為其一一項(xiàng)。
具體操作與比重計(jì)使用體例不異，要注重向量筒倒牛奶時(shí)防止發(fā)生氣泡，將乳稠計(jì)放入量筒中要靜止1～3分鐘不變后，篡奪牛乳液面上的刻度，但要注重牛乳溫度不是20℃時(shí)，要校正，需要用溫度計(jì)量取牛奶的溫度，如不美觀溫度比20℃超出跨越1℃，要在得出的乳稠計(jì)讀數(shù)上加0.2度，如不美觀牛奶溫度低于20℃時(shí)，每低1℃，需減去乳稠劑讀數(shù)0.2度，也可以查表得出。
例2：溫度17℃時(shí)測(cè)得乳稠計(jì)讀數(shù)為32℃，則20℃時(shí)應(yīng)該為若干好多？
解：32－0.2（20－17)= 32－0.6 = 31.4（g/㎝3)=1.0314（比重)
∵乳稠計(jì)讀數(shù)=（比重讀數(shù)－1)×100
例3：25℃時(shí)測(cè)得讀數(shù)為29.8，則20℃時(shí)應(yīng)該為若干好多？
解：29.8+0.2（25－20)= 29.8 + 1.0 = 30.8（g/㎝3) 即相當(dāng)于比重1.0308
對(duì)于讀出的乳稠計(jì)數(shù)值不是正數(shù)時(shí)，可查表。查表時(shí)要注重，有15℃時(shí)的度數(shù)換算表，也有20℃時(shí)的度數(shù)換算表，因?yàn)榍懊嫖覀兲崃?0℃/4℃測(cè)出的比15℃/15℃低2度，所以查表時(shí)應(yīng)注重溫度。
前面我們講兩種乳稠計(jì)，20℃/4℃、15℃/15℃兩種乳稠計(jì)，因?yàn)楣?chǎng)一般情形是這種稱號(hào)，但現(xiàn)實(shí)上是一個(gè)密度乳稠計(jì)，另一個(gè)為比重乳稠計(jì)。
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