糙米是水稻剝?nèi)ネ鈿ず痛挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的大米。
糙米優(yōu)劣的鑒別 外觀：糙米中含有數(shù)十種之多的必需成分和生理活性成分，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的含量比大米高，而
淀粉含量比大米低，糙米主要有有色米醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供
gydjdsj.org.cn、香糙米和粳糙米。好的糙米表面的膜光滑，無斑點(diǎn)，胚顏色呈黃色，如胚顏色發(fā)暗發(fā)黑，則是糙米存放時(shí)間過長，好的糙米粒型飽滿，無稻殼、水
稻草籽等雜質(zhì)，青粒、病斑粒少。
糙米食用方法：用高壓鍋蒸煮或先浸泡數(shù)小時(shí)后蒸煮，也可配合
白米蒸煮，煮后糙米開花，糙米口感較粗，有麩渣感，適合喜食粗糧的人群。關(guān)注營養(yǎng)而喜食粗糧的您，不妨一試。
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
