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植物效素是祛除天然植物中可被人體消化吸收的碳水化合物成分（淀粉、單糖和蔗糖)，保留植物中有效的營(yíng)養(yǎng)元素。植物效素的主要成分：抗性淀粉，可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維，低聚寡糖，礦物質(zhì)、維生素，氨基酸，多種微量元素及每種植物的特異成分（如香蕉中的5-羥色胺使人愉快醫(yī),學(xué).全,在.線gydjdsj.org.cn；檸檬中的水溶性維他命C提高記憶力；馬鈴薯中的生物堿糖甙可以解毒消腫等)。各種植物中均可以提取其植物效素。
2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)專(zhuān)題
