公共營養(yǎng)師二級輔導(dǎo)資料：菌藻類營養(yǎng)素含量特點(diǎn)
菌藻類食物包括食用菌和藻類食物。富含蛋白質(zhì)，膳食纖維，碳水化合物，維生素和微量元素。蛋白質(zhì)含量以發(fā)菜，香菇和蘑菇中最為豐富，在20%以上。脂肪含量低，約1.0 %左右，碳水化合物含量為20%- 35%，銀耳和發(fā)菜中的含量較高，達(dá)35%左右。硫胺素和核黃素含量也比較高。醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供gydjdsj.org.cn微量元素含量豐富，尤其是鐵，鋅和硒，其含量是其他食物的數(shù)倍甚至十余倍。在海產(chǎn)食植物中，如海帶，紫菜等中還含豐富的碘，每100g海帶中碘含量可達(dá)24mg。
