2012年度公衛(wèi)助理醫(yī)師考試知識點:茭白筍延緩骨質(zhì)老化

在公衛(wèi)助理醫(yī)師的復(fù)習(xí)過程中，各種各樣的知識點很多很雜，醫(yī)學(xué)全在線搜集整理了部分考試知識點，希望對大家的考試有幫助。

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨松的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。

注意事項：筊白筍為涼性蔬菜醫(yī) 學(xué)全,在線.搜集.整理gydjdsj.org.cn，女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用；此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者需禁食。

選購與保存：飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。保存方面，如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存四天。

2012年公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格考試題庫