2014年營養(yǎng)師中級職稱考試自測習題集1
1.黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin)是屬于那一種復合蛋白質(zhì)：
（A)核蛋白質(zhì)
（B)醣蛋白
（C)磷蛋白
（D)色蛋白
解答：（B)
2、奶類中的酪蛋白是屬于那一種復合蛋白質(zhì)：
（A)脂蛋白
（B)金屬蛋白質(zhì)
（C)磷蛋白
（D)色蛋白
解答：（C)
3、有關(guān)蛋白質(zhì)的分類，何者錯誤：
（A)動物膠屬于部分完全蛋白質(zhì)
（B)指甲是纖維狀蛋白質(zhì)
（C)胰島素是球形蛋白質(zhì)
（D)胚牙屬于完全蛋白質(zhì)
解答：（A)
4、下列何者不是蛋白質(zhì)的功能：
（A)維生與成長 醫(yī).學 全在.線提供gydjdsj.org.cn
（B)防止酮體的合成
（C)合成酵素
（D)合成免疫蛋白
（E)合成激素
解答：（B)
5、下列體液中，那一種不含蛋白質(zhì)：
（A)胃蛋白酶
（B)黏液素
（C)膽汁
（D)淋巴液
解答：（C)
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