1、蒸、煮法都屬于水火共制的方法
蒸法：利用水蒸氣加熱藥物的方法，分清蒸和加輔料蒸。
煮法：利用水溫或藥汁的溫度加熱藥物的方法。降低毒性和副作用，分為水煮、藥汁煮、固體輔料煮。
燀法：在沸水中短時(shí)間浸煮的方法。破壞酶，分離藥用部位和除去非藥用部位。
2、蒸、煮法的目的（舉例)、操作方法及注意事項(xiàng)
| R | 目的 | 操作方法 | 注意事項(xiàng) |
| 蒸法 | a.改變藥物性能，擴(kuò)大用藥范圍：地黃。 b.減少副作用：大黃。 c.保存藥效，利于貯存：黃芩、桑螵蛸。 d.便于軟化切片：西洋參、天麻 |
洗凈、大小分檔（質(zhì)地堅(jiān)硬者潤(rùn)透、輔料通蒸者拌勻)→籠屜或銅罐→隔水加熱至所需程度 | a.液體輔料被吸盡再蒸制 b.先用武火，圓汽后文火；酒蒸時(shí)，要先用文火 c.注意火候，“上水” d.注意不要將水煮干 e.有剩余液體輔料，拌入藥物后再進(jìn)行干燥 |
| 煮法 | a.消除或降低藥物的毒副作用：川烏。 b.清潔藥物：珍珠經(jīng)豆腐煮。 |
a.清水煮（武火煮) b.藥汁煮（先武火煮沸，再文火藥透汁盡) c.豆腐煮 |
大小分檔，分別炮制。適當(dāng)掌握加水量。適當(dāng)掌握火力。煮好后出鍋，及時(shí)曬干或烘干。 |
| 燀法 | a.保存藥效，除去非藥用部位：杏仁、桃仁。 b.分離不同的藥用部位：白扁豆。 |
多量沸水→投入藥物→燙至種皮膨脹→浸冷水→脫皮→干燥 | 沸水量要足，保證水溫。浸煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。燀去皮后宜當(dāng)天曬干或低溫烘干 |
3、蒸法重點(diǎn)藥物
| 藥物 |
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| 何首烏 | a. 經(jīng)輔料蒸制，是生熟異治，生瀉熟補(bǔ)的典型 b.結(jié)合型蒽醌含量下降，瀉下作用得到緩和 c.磷脂類(lèi)成分和糖類(lèi)成分增加→補(bǔ)益作用突出 | |
| 黃芩 | a.殺酶保苷、保存藥效，便于切制 b. 加熱溫度對(duì)黃芩苷的影響：生黃芩>酒黃芩>炒黃芩>黃芩炭 | |
| 地黃 | a.熟地黑如漆、甘如飴，偏于滋陰補(bǔ)血，益精填髓 b.地黃切制、炮制、放置過(guò)程中，顏色變深醫(yī)學(xué).全在.線搜.集gydjdsj.org.cn | |
| 黃精 | 蒸制增強(qiáng)潤(rùn)肺補(bǔ)脾益腎的功能，除去麻味，以免刺激咽喉 | |
| 肉蓯蓉 | 制肉蓯蓉增強(qiáng)補(bǔ)腎壯陽(yáng)之力，通便作用減弱 | |
| 五味子 | “入補(bǔ)藥熟用”具強(qiáng)壯作用的木脂素類(lèi)成分煎出量較生品提高 | |
| 人參 | 紅參“殺酶保苷”破壞水解酶，防止人參皂苷水解 |
4、煮法的重點(diǎn)藥物
川烏
生川烏—有大毒，僅供外用
制川烏—制后毒性降低，可供內(nèi)服
生附子—有毒，炮制后可內(nèi)服
炮附子—以溫腎暖脾為主
淡附子—長(zhǎng)于回陽(yáng)救逆，散寒止痛
5法的重點(diǎn)藥物
生—有小毒；劑量過(guò)大易中毒，臨床應(yīng)用較少；長(zhǎng)于潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)腸通便。
燀—降低毒性，除去非用藥部位，便于煎出，提高藥效，殺酶保苷；功效同生杏仁。
炒—與生品、燀品相同，長(zhǎng)于溫肺散寒，多用于肺寒咳喘。
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