請(qǐng)問(wèn)各位老師,
我從中藥店買(mǎi)的
山藥,煮來(lái)吃,感覺(jué)酸酸的，聽(tīng)人家說(shuō)是用硫磺熏制的緣故,
又聽(tīng)說(shuō)新鮮的淮山經(jīng)太陽(yáng)暴曬變制作成山藥
請(qǐng)問(wèn)個(gè)位老師,新鮮的淮山能夠如此簡(jiǎn)單就能制作成山藥嗎?
藥房買(mǎi)的酸酸的山藥,是這樣才正宗嗎?
謝謝
－－－－－－－－－－－我也想知道
－－－－－－－－－－－我知道:一般都是淮山到采挖期挖回來(lái)后,刮去外皮,然后用硫磺熏制,這樣能使山藥看起來(lái)很白,熏制后再曬干或者陰干,然后再掛去一層外皮,然后切片就成了.正宗的山藥一般都是這樣做的,會(huì)有一點(diǎn)酸味,不過(guò)煮了之后一般酸味聞不到的.
現(xiàn)在市面上有很多偽品是用
木薯來(lái)做的,
淀粉沒(méi)有多,比較硬,而且中間會(huì)有一加工后的木芯痕跡,這是偽品.正品輕輕刮表皮是比較粉的.
－－－－－－－－－－－請(qǐng)問(wèn)我們直接買(mǎi)新鮮的淮山能否曬干成山藥?還是一定要買(mǎi)那熏制硫磺的才是正宗的山藥?
－－－－－－－－－－－現(xiàn)時(shí)市面上亦有一些淮山是沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏製的，
看起來(lái)不好看，表面不平滑，又不白。
可向藥店查詢或請(qǐng)他們代購(gòu)，
但價(jià)錢(qián)會(huì)比較貴。
也可以自己做，
買(mǎi)回來(lái)切片曬乾就可以了。
－－－－－－－－－－－真淮山扔地上會(huì)碎,假的不碎.昨天賣(mài)了鮮淮山回來(lái)曬被上面的液體粘到皮膚上很癢.另外刮了皮的淮山會(huì)變成黃色,曬得半干時(shí)有些竟變成黑色不知是怎么回事?
－－－－－－－－－－－自已曬淮山確實(shí)是會(huì)變黑，我也想知道如何讓它不那么黑，有誰(shuí)知道正確的處理方法？
－－－－－－－－－－－黑點(diǎn)不影響效果就好了吧?
我上次買(mǎi)了一根,切片曬干,煮起來(lái)吃,沒(méi)有酸味,比較新鮮的感覺(jué),而且又便宜.
如果這樣操作沒(méi)錯(cuò)的話，我寧愿自己買(mǎi)來(lái)曬著切片吃.
