學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化一年多了，今年四月，偶然回家鄉(xiāng)一趟，聞到滿大街油炸食品的香味，想起兩年前我做炸雞鴨生意時(shí)的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生難忘的經(jīng)歷寫出來，希望與全世界每一位有緣看到此文的朋友交流，因?yàn)榱夹牡恼勰ヒ咽刮乙挂共荒艹擅吡�！如果你們覺得對(duì)親朋好友有真實(shí)的利益，敬請(qǐng)廣為告知，使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，永無休止無法自拔……
前幾年有一次吃肉，不知為什么反胃，吐得很厲害，之后就一直也沒再吃過,見別人吃也沒什么感覺，就這樣一晃有四年了�？墒悄翘煳以诠浣�，突然被炸雞的味道給引得饞涎欲滴，像是「靈光乍現(xiàn)」似的，心里萌生了一個(gè)念頭：一定要做這個(gè)生意，肯定會(huì)賺大錢！一個(gè)不吃肉的人都有這種感覺，何況那些吃肉的人呢？
這種感覺慫恿著我，似乎想都沒想，連鎖性質(zhì)的小店開張了，就學(xué)了三天技術(shù)。其實(shí)哪里有什么技術(shù)？把那些已經(jīng)宰、剖好的雞、鴨，用教你的方法，拿配方腌制一下，腌制的過程其實(shí)就是加入添加劑的過程，腌上一晚上，第二天撈出來炸就可以了。
腌 制
但剛一開始，按照總店教的辦法制作，炸出來的雞、鴨味道總不如他們的香;從總店進(jìn)腌制好的雞、鴨又沒有什么賺頭，后來才慢慢明白，問題出在腌制過程中，用的調(diào)料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。
聽了有關(guān)人士的指點(diǎn)，才懂了：除了用傳統(tǒng)的
花椒、大料、
陳皮、
肉桂……等近20種可以讓人見得到的植物配料外（就是飄在油鍋料桶上面故意讓人看的擺設(shè))，真正的內(nèi)容是在約100只雞中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松劑、增色劑、增香劑、增甜劑（是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含
罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什么東西的化學(xué)、工業(yè)物質(zhì)。尤其是那種骨髓膏，經(jīng)過8個(gè)小時(shí)左右的浸泡，雞鴨的骨頭里都浸透了香味，最后還要放入5斤的味精。就這樣，人吃起來會(huì)覺得骨頭都很酥脆，香味濃郁，一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發(fā)性能良好的油狀制劑，每天倒一些在炸雞鴨用的油里即可，當(dāng)油熱起來的時(shí)候，在200米甚至更遠(yuǎn)的地方，人都能聞得到。
每天那些買雞鴨的人都排著長(zhǎng)隊(duì)，節(jié)假日更是供不應(yīng)求。雞12元、鴨15元，真是「物美價(jià)廉」啊！有的人買了送給父母、親友，在一個(gè)100萬(wàn)左右人口的城市里迅速開了30多家這樣的小店。（后來不久就爆發(fā)了禽流感，真是天譴啊！)作為一名公務(wù)員，炸雞鴨是我的業(yè)余項(xiàng)目，看著朋友、鄰居、同事、以及各種熟識(shí)的面孔買走一只只雞鴨，我的心里真是喜憂摻半，喜的是生意火爆，憂的是這樣做不夠厚道。因?yàn)榈溁己芸炀脱昙白约旱募彝チ恕?br >
最憂心的是我自己的孩子，明知這些雞鴨吃了對(duì)身體有害，經(jīng)不住孩子一直鬧著要吃，心想，那就少吃點(diǎn)，應(yīng)該沒啥大事。為了孩子不哭鬧，最后限定孩子一周只吃一只，可那根本做不到啊，聞起來太誘人了，孩子忍不住，就吃得越來越多，我的心漸漸揪起來了。
后來，每次孩子吵著要吃，我就把雞、鴨只放點(diǎn)鹽不用添加配方腌制，炸了給孩子吃，聊以自慰。后來才知道，那些雞鴨從孵出來，只用養(yǎng)21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。當(dāng)時(shí)我還不明白，那些雞在腌制過程中大腿骨為什么那么容易斷。幾周就長(zhǎng)成上市的雞，那是怎么喂出來的呢？我們有一位朋友買了一只活鴨要給母親吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動(dòng)都動(dòng)不了，后來才知道已經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)
骨折了。
就別說我看不見的養(yǎng)殖過程了，我自己的腌制就是一個(gè)很好的例子，跟顧客說我們清洗是多么干凈，卻經(jīng)常忙到雞鴨根本就不洗，直接腌上了；腌湯由于太貴了，每次都不倒掉，最后都不知道里面究竟有些什么了，只要不臭掉就一直用,只要炸出來是金黃色就會(huì)有人高高興興地買走。
油
炸東西用的油，開始我用的是色拉油，而且定期換，后來人家說這樣太傻了,放在那里一桶（40斤的)做個(gè)樣子就好了。越炸，那機(jī)器里的油不僅不少還會(huì)增多，因?yàn)閯?dòng)物本身就油多，又不知道怎么喂養(yǎng)得那么肥大，所以根本就不用換油,還常常欺騙顧客說多少天換一次什么的；除非里面的渣滓太多了才把油放出換點(diǎn)。
各位朋友，不要以為這些換出的油沒有用了，原來我也這么想，這么多油往外流了，怎么辦呢？開業(yè)沒有多久，就有人主動(dòng)來廉價(jià)買走，原來以為是廢品，誰(shuí)知道還能換錢，且供不應(yīng)求。
油炸背后
當(dāng)人們吃著香噴噴的各種炸串時(shí)，一定不會(huì)想：這些油從哪里來的？那些小攤小販一般是去離自己店稍遠(yuǎn)的地方，買這種不知用了多久的便宜油，反正沒有人去檢驗(yàn)。
想到自己以前常常去吃那些炸串，也帶孩子去吃各種肉類炸串；還有一些包子店、米線店等等一些類似食品店的老板都來買這種油。據(jù)說用這種油調(diào)餡的包子，不用加其他的調(diào)味品，賣的特別好。想起以前為了節(jié)約時(shí)間，常常去一些包子店買那香噴噴的包子，感覺真是反胃，心里覺得真是對(duì)不起孩子。如果不做這一行，怎么會(huì)知道這些？
那些炸西式雞腿的也是大同小異，也是給自己的侄子和女兒一次就買三、五根，見了他們的制作過程（通過大同小異的辦法)懊悔不已，以后再也沒敢買過。
其 實(shí)現(xiàn)在添加劑在食品行業(yè)的濫用，被曝光過多次了，但一些行業(yè)老板為了自己的一點(diǎn)利益，根本不管顧客的健康，這些更細(xì)的內(nèi)幕是隨著生意的進(jìn)行，慢慢的，和賣添加劑的老板熟識(shí)了，他對(duì)我的戒心也沒有了，就一點(diǎn)一點(diǎn)給我講解清楚各種添加劑的作用。原來人家還怕我是記者，聽說以前記者爆過內(nèi)幕，他們都想辦法把事情平息了。
我說怎么剛到添加劑的店里，可以聞到各種熟悉的味道，一打聽原來那些都是各種奶油糕點(diǎn)、香腸、方便面調(diào)料所散發(fā)出來的，都是我們的孩子常常吃的一些小食品的主要配料成分，這些食品長(zhǎng)期食用都是很容易發(fā)胖的。
我終于明白，身邊那么多孩子，身體發(fā)胖的原因了。
以前，孩子的奶奶、姥姥都說吃外面的東西不如自己做的干凈，我總覺得那是老人們不舍得給孩子花錢，找的借口。反正就這么一個(gè)孩子，孩子就這么一個(gè)童年，經(jīng)濟(jì)又允許，怎么能不讓孩子吃呢？
接著，我又看了一個(gè)碟片，是有關(guān)新世紀(jì)健康飲食的，才徹底明白了，覺得自己以前是那么無知，真是愧悔難當(dāng)，甚至欲哭無淚，最主要的，是覺得太對(duì)不起孩子了！
孩子身體健康了，不僅對(duì)她自己有益，還能使全家心情愉快�。�(duì)于許多的家庭來說，孩子是大人的全部……
－－－－－－－－－－－頂，以后我們?cè)僖膊桓页阅切〇|西
－－－－－－－－－－－頂!!!
－－－－－－－－－－－世風(fēng)日下
－－－－－－－－－－－好貼，強(qiáng)力頂。食品健康，人人有責(zé)。
－－－－－－－－－－－我哥做的燒鴨。絕對(duì)綠色。不知你那什么地方。
－－－－－－－－－－－真是地!!!要批評(píng)!
－－－－－－－－－－－俺從不吃那玩意，包括肯德基。
－－－－－－－－－－－
樓主說的在理，現(xiàn)在比較火的都是這樣子的，香精、色素、添加劑、公開的秘密，實(shí)際現(xiàn)在連我們吃的米面，都是這樣的無奈��！[
本帖最后由 521duck 于 2009/5/18 23:54 編輯 gydjdsj.org.cn/yaoshi/]
－－－－－－－－－－－國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)食品監(jiān)管啊，失職啊
