蔬菜而非牛奶 最近在網(wǎng)上看到一段並不新鮮的新聞：科學家終於找 到牛奶致癌的確實證據(jù)。美國國家癌癥硏究所最近的硏究 發(fā)現(xiàn)雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內(nèi) 的主要致癌物質(zhì)。 加拿大的腫瘤專家建議：除了那些發(fā)展中國家的兒童 和營養(yǎng)不良的成人，一般人並不需要喝太多牛奶。我把該 新聞轉(zhuǎn)發(fā)給一些朋友看。過了兩天，我問一位女孩看了新 聞沒有，她說新聞太長了，沒空看，但表示她早就聽說了 牛奶不好。我想測試一下人們對牛奶的認識，遂問：“你 知道奶牛為什麼會一直產(chǎn)奶？”她的回答很典型：“不常 產(chǎn)奶能叫奶牛嗎？”我問：“請問你是否常產(chǎn)奶呢？”“ 怎麼可能？”我笑了，說：“人是只有懷了小孩才會產(chǎn)奶 的。但牛跟人一樣都是哺乳動物。哺乳的意思就是為了哺 育下一代才有乳汁。所以奶牛一直產(chǎn)奶只有一個原因……” “不停地懷孕生小牛？”她吐吐舌頭，說：“怎麼可能呢？ ”我說：“確實是這樣的。但並不是所有奶牛在任何時候都 能懷上孕�，F(xiàn)代農(nóng)場的解決方法是給奶牛打高劑量的賀爾蒙， 讓其不自然泌乳——那段新聞所說的各種激素就是這樣來的。 現(xiàn)代奶牛從兩歲開始就有九個月的時間用於懷孕。小牛出生 後就會被關(guān)進小木箱裡，餵以毫無營養(yǎng)的飼料，不能動彈， 以保證人們餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑。而牛媽媽就被千方百 計擠出一頭小牛所需的十倍以上的奶量。所以超過三分之一 的奶牛都患有乳腺炎……”“好恐怖，請你別再說了！” 其實我也覺得很恐怖，更不願意想一下。但問題是，不 提不想並不能讓這種情況消失。我常想起B(yǎng)BC製作的一個畜牧 業(yè)的專輯：奶牛在鏡頭前走過，一步三跛，好像所有關(guān)節(jié)裡 都埋了一根針。我想，人們即使是心如鐵石，認為那些動物如 何受苦跟自己毫無關(guān)係，但希望自己能從這些病態(tài)的牛隻體內(nèi) 吸收到什麼營養(yǎng)和健康，那已非緣木求魚，而是飮鴆止渴了。當 然，在商業(yè)廣吿中，你會被吿知飮鴆的各種好處。 許多人認為牛奶能補鈣，但衆(zhòng)多實驗和數(shù)據(jù)顯示，牛奶內(nèi) 雖含有鈣，但人體是很難吸收的。喝牛奶，往往還會讓體內(nèi)的 鈣質(zhì)流失得更快。其實許多蔬菜的鈣含量比牛奶高得多，如黃花 菜、蘿蔔纓、薺菜、雪裡蕻、莧菜、香菜（芫荽)。 不必等春暖花開，就從現(xiàn)在開始，讓我們更關(guān)心蔬菜和糧食吧！ | 
