黃河新聞網(wǎng)訊（記者任重)廚師自創(chuàng)“中藥湯面”受到顧客青睞，但中醫(yī)專家表示，長(zhǎng)期食用含有中藥的食物并不利于健康。
改良太原熗鍋面
香味四溢的太原熗鍋面曾是一代太原人的美好記憶，但隨著掌握這門手藝的老師傅或離世或退休，太原熗鍋面曾在上個(gè)世紀(jì)80年代一度失傳。
“當(dāng)時(shí)想法很單純，就是想多賣點(diǎn)錢。”吳建林上個(gè)世紀(jì)90年代中期在省城純陽(yáng)大酒樓當(dāng)主廚，“熗鍋面失傳之后，我當(dāng)時(shí)是第一個(gè)在太原做出改良熗鍋面的�！�
吳師傅說(shuō)，為了改變以往熗鍋面湯料單一的狀況，當(dāng)時(shí)已是省二級(jí)廚師的他專門進(jìn)行了改進(jìn)——把骨頭湯改成雞湯和
豬肉湯，把油漬
豆腐片改成豆腐條，把大肉片改成小肉條。
“改良熗鍋面一推出便受到市民的歡迎，更有其他飯店的老板帶著自己的廚子過(guò)來(lái)嘗面的�！眳菐煾嫡f(shuō)，這之后各種各樣的太原熗鍋面又出現(xiàn)在了省城的大街小巷。
自創(chuàng)“營(yíng)養(yǎng)燉面”
和人們一般印象中身寬體胖的廚師印象不同，吳建林身材瘦小，且從小體質(zhì)虛弱，退休后更是每天都離不開藥。
作為老太原人，吳師傅對(duì)面食情有獨(dú)鐘，而妻子無(wú)意中說(shuō)的“你那么喜歡吃面，為什么不拿中藥熬湯喝”這句話讓他“開了竅”。
吳師傅開始研讀相關(guān)醫(yī)藥書籍，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間親身試制，一種“營(yíng)養(yǎng)燉面”試制成功。
“營(yíng)業(yè)以來(lái)，顧客反映都很不錯(cuò)，尤其是對(duì)綠色的面條都感覺(jué)很新奇�！眳菐煾怠盃I(yíng)養(yǎng)燉面”中的綠色面條是用蔬菜加雞蛋手工和制而成的。而湯汁是老母雞加豬腿骨、
紅棗、
黃芪、
當(dāng)歸等原料熬制而成。
“這種面營(yíng)養(yǎng)均衡，健脾養(yǎng)胃，其中的中藥湯汁容易被人體吸收，應(yīng)該是典型的養(yǎng)生面�！眳墙终f(shuō)。
中醫(yī)專家看法不同
吳師傅自創(chuàng)的“中藥湯面”受到顧客青睞，但這種含有中藥成分的食物是人人適宜的嗎？
當(dāng)歸是人們最為熟知的中藥之一，中醫(yī)婦科處方有“十方九歸”之說(shuō)，民間更是有很多關(guān)于當(dāng)歸的藥膳方和小偏方。而黃芪具有的補(bǔ)氣固表、利水退腫、脫毒排膿、生肌等功效，也被人們所熟知。那么，用當(dāng)歸、黃芪等中藥熬湯對(duì)長(zhǎng)期食用它的人有沒(méi)有副作用呢？
“一般情況下沒(méi)事，時(shí)間長(zhǎng)了就不好說(shuō)了�！碧兄嗅t(yī)研究所白建一主任醫(yī)師介紹說(shuō)，當(dāng)歸之所以能成為中醫(yī)良藥，主要是因?yàn)樗醒a(bǔ)氣、調(diào)血、養(yǎng)血、活血的功效，而黃芪則有保肝、利尿、抗衰老、降壓和較廣泛的抗菌作用。
“喝這種湯應(yīng)該有針對(duì)性�！卑捉ㄒ徽J(rèn)為，食用含有中藥成分的食物要適可而止。
－－－－－－－－－－－白建一應(yīng)該列舉下什么東西是沒(méi)有針對(duì)性的，吃什么可以不需”適可而止”
