生豬屠宰遵循操作規(guī)程中的刺殺放血是怎樣的?
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刺殺放血。從麻電致昏至刺殺放血，不得超過30 s。刺殺 放血刀口長度約5 cm。瀝血時間不得少于5 min。刺殺時操作人 員一手抓住豬前腳，另一手握刀，刀尖向上，刀鋒向前，對準第一肋 骨咽喉正中偏右〇. 5?1 cm處向心臟方向刺入，再側(cè)刀下拖切斷 頸部動脈和靜脈，不得刺破心臟。刺殺時不得使豬嗆膈，淤血。放 血刀應消毒后輪換使用。
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